jazyk, u většiny obratlovců orgán, schopný různých svalových pohybů, který se nachází na podlaze úst. U některých zvířat (např. žáby) je protáhlá a přizpůsobená k zachycení hmyzí kořisti. Jazyky některých plazů fungují především jako smyslové orgány, zatímco kočky a někteří další savci používají své jazyky jako nástroje pro péči a čištění., U savců jazyk pomáhá při vytváření negativní tlak v dutině ústní, která umožňuje sání, a to je důležitým doplňkem varhany v žvýkání a polykání; to je také hlavním nositelem chuťových pohárků a u lidí, podpora řeči.
Encyclopædia Britannica, Inc.,
jazyk savců se skládá z množství protkaných pruhovaných svalů propletených žlázami a tukem a pokrytých sliznicí., U lidí se přední špičky a okraje jazyka obvykle dotýkají zubů, pomáhají při polykání a řeči. Horní povrch nebo dorsum obsahuje četné projekce sliznice zvané papily. Obsahují chuťové pohárky, které jsou citlivé na chemické složky potravin, a serózní žlázy, které vylučují některé kapaliny ve slinách, látka, která zvlhčuje ústní dutinu a pomáhá namažte jídlo částice. Báze nebo horní zadní část jazyka nemá papily, ale jsou přítomny agregované lymfatické tkáně (lingvální mandle) a serózní a slizovité žlázy., Spodní nebo spodní povrch vede od špičky jazyka k podlaze úst; jeho sliznice je hladká, bez papil a fialová barva z mnoha přítomných krevních cév. Kořen, zbytek spodní strany, která leží na podlaze úst, obsahuje svazky nervů, tepen a svalů, které se větví do ostatních oblastí jazyka.,
© Miranda Cullins
důležitou funkcí jazyka je pocit chuti, který je odvozen z buněk chuťových receptorů umístěných ve shlucích uvnitř chuťových pohárků na povrchu jazyka. U lidí může být kdekoli od 50 do 150 buněk chuťových receptorů v rámci individuálního chuťového pupenu. Chuťové pohárky jsou inervovány nervy, které reagují na chemikálie z potravy v roztoku, čímž poskytují pocit chuti., Existuje pět základních chuťových vjemů: slaná, sladká, kyselá (kyselá), hořká a umami, která představuje chuť aminokyselin. Každá receptorová buňka je citlivá na určitou chuť-například reaguje pouze na sůl nebo pouze na umami. Celková chuť jídla pochází z kombinace chuti, vůně, dotyku, textury nebo konzistence a teplotních pocitů. Malé chuťové pohárky umístěné na horním povrchu jazyka přenášejí tyto chuťové vjemy do nervového systému.,
Uniformovaných Services University of the Health Sciences (USUHS)
Mezi poruchy, na které je jazyk předmětem jsou rakovina, leukoplakie (bílé skvrny), houba infekce, vrozené vady a řadu příznaků způsobených onemocnění jinde v těle. Chirurgické odstranění tohoto orgánu ztěžuje řeč a polykání.