jak zachovat ředkvičky

mám rád jarní saláty s baby zeleniny s tence nakrájené ředkvičky a hořčičná zálivka, a ředkvičky jsou krásné pečené v troubě a hodil s hnědým máslem., Každé jaro, ačkoli, vždy skončíme s trochou příliš mnoho a nakonec jsem musel zachovat některé později, aby jim zabránil jít do kompostu.

v průběhu let se mi podařilo najít několik způsobů, jak zachovat ředkvičky, i když obvykle nejsou zeleninou, která křičí na konzervaci. Ředkvičky jsou tak jemné, že je jedna vlna tepla může zničit – nechte je na zahradě několik dní příliš dlouho a stanou se tvrdými a pikantními. Snažíme se je vybrat na jejich vrcholu, když jsou malé, ostré a sladké, a proměnit je v něco chutného, zatímco jsou stále dokonalé., Tyto konzervační metody pomohou trochu prodloužit sezónu, takže nemusíte přijít na to, jak dělat bláznivé věci, jako je jíst celou postel ředkviček za čtyři dny.

lednička PICKLES
ředkvičky dělají perfektní okurky. Už jsou tak křupavé, a když je dáte do solanky v lednici, zůstanou ostré týdny. Kořeněné bílým vínem, zeleným česnekem a čerstvými bylinkami z jarní zahrady jsou tyto okurky slané a chutné.,

nakládané ředkvičky

doba vaření: 15 minut

značky: 1 litr

složení:

• asi 2 svazky ředkviček
• 1 c. pinot grigio
• 1 c. bílý ocet
• 1 c. voda
• 3″ část stonku ze zeleného česneku (nebo čerstvé česnekové vrcholy, nebo scapes by také fungovaly)
• 1 snítka tymiánu
• 1 malá snítka fenyklu
• 1 snítka majoránky
• 1 snítka oregano
• 1/2 lžičky. celý černý pepř
• 1 1/2 tbs. košer sůl
• 1 1/2 tbs. cukr

v nereaktivní nádobě kombinujte všechny složky kromě ředkviček., Přiveďte vše k varu a pak nechte pět minut vařit, aby se solanka naplnila čerstvými bylinkami. Vypněte teplo a nechte vychladnout, dokud nebude vlažný. Mezitím nakrájejte ředkvičky na menší kousky. V závislosti na velikosti a tvaru je můžete rozřezat na poloviny, čtvrtiny, klíny nebo kola (co vás dělá šťastným). Ředkvičky zabalte do čisté kvartové nádoby.* Vyjměte vařené bylinky ze solanky a vyhoďte. Nalijte na ně solanku. Našroubujte víko a uložte do chladničky po dobu až 1 měsíce. Ředkvičky trvají asi tři dny, než se správně nakládají.,Vzhledem k tomu, ředkvičky sedí v octě, červená z vnější strany kořenů bude barvit celou věc zářivý odstín horké růžové.

poznámka: čerstvé bylinky, které jsem použil, jsou zcela volitelné na základě toho, co jsem měl v mé zahradě. Neváhejte a přepínat věci kolem na základě toho, co máte.

*sterilizujte nádobu, aby okurky vydržely déle v lednici.

ředkvičkové máslo
Toto ředkvičkové máslo je tak úžasné, tak elegantní způsob, jak používat ošklivé ředkvičky, které jsou rozděleny, popraskané nebo byly zapomenuty na zahradě příliš dlouho.,Technika je jednoduchá: ředkvičky nastrouhejte v kuchyňském robotu a poté je smíchejte se změkčeným máslem a čerstvými bylinkami. Výsledkem je v podstatě chuť celé jarní zahrady ve složeném másle, ideální pro šíření na opečeném kváskovém chlebu. To trvá týden v lednici a my jsme měli úspěch zmrazení po dobu 1-2 měsíců.

ředkvičkové máslo

doba vaření: 20 minut

značky: 3 půllitrové sklenice

ingredience:

• asi 16 ředkviček
• 1 1/2 c. solené máslo při pokojové teplotě
• 1 tbs. nasekaná čerstvá majoránka
• 1 tbs., tenké plátky česneku (z rostoucích vrcholů česneku na zahradě)
• 2 tbs. nasekané listy fenyklu
• čerstvý popraskaný černý pepř

ředkvičky nastrouhejte v kuchyňském robotu nebo na ručním struhadle. Směs osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Přidejte změkčené máslo a čerstvé bylinky a promíchejte, dokud nebude vše důkladně kombinováno. Dochutíme čerstvým popraskaným černým pepřem podle chuti.