křupavé smažené nudle – pokud nemůžete odolat těm zlatým, křupavým nudlům, které přicházejí jako strana polévek a salátů v restauracích, budete milovat tuto jednoduchou metodu, jak je vyrobit doma! V pouhých pěti jednoduchých krocích si můžete doma vyrobit vlastní křupavé, křupavé smažené nudle a vychutnat si je, kdykoli budete chtít.
tyto noods jsou návykové kluci, takže pozor., Mohli by být pryč do pěti minut od toho, aby vyšli z fritézy.
ale ve všem jsou tak dobří!! Použijte je jako křupavou polevu na mandžuskou polévku, horkou a kyselou polévku nebo dokonce polévku wonton, nebo jako směs, když k obědu hodíte křupavý čínský kuřecí salát. Nebo si připravte své oblíbené čínské jídlo a použijte je jako základnu místo běžných nudlí.
věc s těmito křupavými smaženými nudlemi je, že to není tak jednoduché jako vaření nudlí a jejich hluboké smažení., Existuje specifická metoda, kterou musíte dodržovat, abyste mohli získat nudle, které vypadají takto 👆kde každá nudle je samostatná, dokonale křupavá a zlatohnědá a já vám ukazuji, jak.
Krok #1 Vyberte nudle
Toto není věda. Stačí si vybrat své oblíbené vejce nebo běžné nudle hakka. To bude fungovat s jakýmikoli nudlemi Lo Mein nebo dokonce Ramen. Ale nevybral bych si silnější škálu nudlí, jako jsou nudle Udon nebo dokonce rýžové nudle.
Krok #2 vařte nudle
vařte nudle ve slané vodě s lžičkou oleje, dokud nejsou jen al dente., Al dente znamená, že nudle by měly být vařené tak, aby byly při kousnutí stále pevné. Pravidlo, které dodržuji, je odečíst 30 sekund od doby vaření uvedené na paketu. V tomto případě můj balíček navrhl, abych je vařil 3 minuty ve vroucí vodě, takže jsem je vařil 2,5 minuty. Tímto způsobem se vždy vyvarujete vaření, protože si pamatujte, že budou znovu vařit, když je smažíte.
Krok #3 vypusťte nudle
jakmile jsou nudle vařené, okamžitě je vypusťte do cedníku a omyjte je studenou vodou., To je opravdu důležitý krok, protože čím déle je necháte ve vodě na vaření, tím déle budou i nadále vařit. Mytí ve studené vodě odstraňuje další soli a škrob a zabraňuje jejich slepení.
Krok #4 osušte je na listu
jakmile jsou nudle úplně vypuštěny, rozložte je na plech na pečení nebo pergamenový papír a nechte je uschnout po dobu 30 minut. Tím se zbaví jakékoli další vlhkosti a pomáhá jim rovnoměrně smažit. Navíc se nebudou tolik stříkat,když smažíte nudle.,
Krok #5 prach je s Cornflour
jakmile jsou nudle suché, prach je a hodit je s cornflour. Kukuřičná mouka se stará o jakoukoli dodatečnou vlhkost a zabraňuje jejich slepení tím, že působí jako další vrstva. Škrob je také dělá extra křupavé,když jsou smažené.
Krok # 6 Smažte nudle
zahřejte olej v široké pánvi jako litina nebo pánev, dokud se olej nezačne třpytit (asi 350F/ 180C)., Pokud nemáte teploměr, vložte do oleje hůlku nebo stonku dřevěné pánve. Olej by se měl začít třpytit kolem okrajů pánve nebo hůlky a to je, když víte, že je připraven. Ujistěte se, že teplo je na střední vysoké (pokud je příliš nízké, nudle nasáknou olej a pokud je příliš vysoké, smaží se zvenčí bez vaření zevnitř) a pomalu přidávejte nudle do oleje. Nepřeplňujte je, jen je rovnoměrně rozložte. Smažte je po dobu 2-3 minut, dokud nejsou zvenčí tmavě zlatohnědé., A pak je vyjměte na nějaký hedvábný papír, abyste se zbavili dalšího oleje.
nechte je úplně vychladnout, než je uložíte do vzduchotěsné nádoby nebo je okamžitě použijte. Ty mohou být skladovány až 10 dní ve vzduchotěsné nádobě.
a to je vše! Máte vlastní dávku domácích křupavých smažených nudlí připravených k použití. Rád dělám velkou dávku a používám je na polévky, saláty nebo podáváme s čínskými hranolky.,
Podáváme s:
- Horké a Kyselá Polévka
- Kuřecí Manchow Polévka
- Křupavé Čínský Kuřecí Salát
- Křupavé Tofu, Brokolice Hýbat Smažit
- Sladké Chilli Tofu Stir Fry
- Jeden Pan Nudle a Zelenina Manchurian Hýbat Smažit
Jak udělat Křupavé Smažené Nudle doma
Ingredients
- 1 packet Lo Mein or Hakka Noodles 150 g
- 1 tablespoon Salt
- 2 tablespoons Cornflour
- 1 – 1 1/2 cup Canola Oil or any neutral flavored vegetable oil
Instructions
-
Boil the noodles with salt and a teaspoon of oil till al dente., Mým pravidlem je vařit nudle o 30 sekund méně než pokyny k balení.
-
okamžitě je vypusťte do cedníku a důkladně je omyjte studenou vodou.
-
jakmile jsou zcela vypuštěny, rozložte je v rovnoměrné vrstvě na list nebo pergamenový papír a nechte je uschnout po dobu 30 minut.
-
po 30 minutách posypeme nudlemi kukuřičnou moukou a dobře je promícháme.,
-
Teplo olej v litinové pánvi nebo pánvi, až to začne třpytivé (350F/ 180C). Můžete upustit malý kousek nudle do oleje a zkontrolovat, zda je dostatečně horký. Pokud při pádu nudle nedochází k pohybu v oleji, není to dost horké.
-
Udržet teplo až středně vysoké, a přidejte hrst nudlí do oleje, šíří je ven. Smažte je po dobu 2-3 minut, dokud nejsou tmavě zlatohnědé., Udělejte to v dávkách,aby teplota oleje po přidání nudlí výrazně neklesla.
-
vypusťte je na nějaký hedvábný papír a nechte je před použitím úplně vychladnout. Můžete je skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 10 dnů.