co je schnapps?
Schnapps je alkoholický nápoj. Vyrábí se destilací hmoty získané alkoholovým kvašením ovoce. Může být vyroben z různých druhů ovoce. Nejznámější je ze švestek nebo hroznů. Apple schnapps, hruška schnapps, broskev nebo cherry schnapps jsou také velmi populární a musím přiznat velmi chutné. Je to jeden z nejznámějších nápojů na Balkáně používaných v dobrém i špatném., Lidé zde ji používají jako lék na různé druhy nemocí, ale také pro potěšení. Je to prostě nevyhnutelná součást všech rodinných setkání,narozeninových oslav, svateb, křtu atd. Lidé zde vám popřejí vřelé přivítání s malou sklenicí pálenky. Je to znamení úcty. Tento nápoj je jedním z nejoblíbenějších v této části světa.
Peach schnapps – co to je?
Peach schnapps je pálenka vyrobená ze zralých broskví., Pro výrobu jakékoliv pálenky lidé většinou použít ovoce, které je zcela zralé, téměř shnilé ovoce (které nemá, protože jeho stav, jiné komerční účely).
Jedná se o velmi chutnou pálenku, nějaký likér. Vzhledem k tomu, že existují různé druhy broskví, existuje široký výběr druhů, které můžete použít k přípravě broskvové pálenky, ale ne všechny jsou vhodné pro výrobu pálenky. Když si vyberete druh broskve, měli byste věnovat pozornost některým věcem, jako je chuť, vůně a obsah cukru. Čím lépe si vyberete, tím kvalitnější schnapps získáte., Intenzivní vůně je velmi důležitá, protože bude přenesena do pálenky. Čím více cukru mají vaše broskve, tím méně peněz budete muset investovat. Vidíte, existuje mnoho důvodů, proč byste měli být opatrní, když si vyberete broskve pro své pálenky.
přibližně kolem deseti procent broskvového výnosu se každoročně vyhodí. Ale s vysoce kvalitní technologií by to mohlo být použito pro výrobu velmi dobrých broskvových pálenek, pálenek vysoké kvality a dobré ceny.,
Pokud uděláte schnapps pouze z jednoho druhu broskve (kvůli různým procesům dozrávání), poté, co uděláte oddělené schnappy, měli byste je smíchat. Nejlepší broskvová pálenka se získává smícháním různých druhů broskví.
Pokud chcete pečlivou a sofistikovanou, kvalitní broskvovou pálenku, uvědomte si, že v tomto případě by měla sestávat z nejméně 45 obj.% alkoholu. Pokud se skládá nižší procento alkoholu broskvové pálenky budou neharmonické a nízké kvality. V tomto druhém případě se vám nebude líbit vůně ani chuť.,
broskve zvané Blake dávají nejvyšší množství schnapps (10,8 l od 100 kg). Z druhu zvaného Triumph získáte 7,5 l od 100 kg –to je druh, který poskytuje nejmenší množství pálenky.
Jak vyrobit broskvovou pálenku? Krok za krokem průvodce!
stejně jako u jiných druhů pálenky existuje určitý proces výroby kvalitního produktu.
pojďme je zkontrolovat krok za krokem.
nejprve je třeba vybrat broskve, když jsou zralé nebo přezrálé. Proč na to musíte být opatrní?, No, ovoce, v tomto případě broskve, má velmi nápadnou vůni a poskytuje skvělou chuť, pokud je zralé nebo přezrálé. Ovoce, které se vybírá nezralé nebo téměř zralé, se používá k výrobě džemů nebo kompotů. Chcete-li věci usnadnit, můžete jednoduše vyzvednout ovoce, které padlo na zem, pod stromem. Tyto přezrálé plody obsahují maximální množství cukru a jsou velmi chutné.
hnětení broskví se provádí pouze v případě potřeby, protože pokud je ovoce dostatečně zralé, broskve tuto část dokončí samy a vzájemně se přitlačí., Pokud musíte udělat tuto část, je zde speciální spotřebič s gumovým kožešinovým válečkem, který používáte k hnětení. Tento spotřebič také odděluje kosti od ostatních broskví. Kosti by měly být odděleny nečervenané a nepoškozené. Pokud kosti neoddělíte okamžitě, destilace by měla být provedena okamžitě. Musíte to udělat, abyste se vyhnuli vzhledu ingrediencí, které dávají ovoce rozbít vůni kyselých mandlí.
alkoholová fermentace broskve (Fruit smash) by se měla provádět v uzavřených nádobách používaných k fermentaci., Tyto nádobí by měly být utěsněny kryty nebo polyethylenovými fóliemi. Tímto způsobem zachováte chuť a vůni a alkohol a vyhnete se více kyselinám v pálenkách. Pro fermentaci použijte dřevěné kádě s kryty.
Chcete-li ovoce rozbít, měli byste přidat (a to se doporučuje) kyselinu sírovou. Tato kyselina zabrání reprodukci škodlivých mikroorganismů, bakterií, které během procesu fermentace tvoří špatně vonné látky. To snižuje kvalitu pálenky.
po dokončení procesu fermentace alkoholu je třeba provést proces destilace vařeného ., Pokud to neuděláte okamžitě, ztratí svou kvalitu a sníží se také kvalita pálenky.
Pokud používáte přezrálé broskve, doporučuje se přidat do ovoce trochu vody, abyste získali vzácnou hmotu před fermentací. Existuje několik různých způsobů, jak vyrobit broskvovou pálenku.
hygiena
než začnete dělat schnapps, musíte vyčistit barrows, protože hygiena je nesmírně důležitá, pokud chcete udělat kvalitní schnapps. Vezměte zcela zralé broskve a umyjte je. Oddělte kosti od zbytku broskve., Když je vyčistíte, musíte je všechny dát najednou do barrows, ne oddělené. Broskve rozmačkejte co nejvíce.
droždí
ohřejte vodu při přibližně 35°C (95 ° F) a přidejte droždí. Po dvaceti minutách přidejte šťouchané ovoce. Měli byste to udělat pomalu ne najednou, abyste se vyhnuli velkému teplotnímu rozdílu.
poté začněte pomalu plnit barrows. Než utěsníte tyčinku krytem, můžete na ni položit plastový sáček. Je důležité nedovolit, aby vzduch vstoupil do barrow. Neotevíráš to, dokud proces neskončí., Chcete-li ztratit plyn z barrow, můžete vytvořit otvor na sáčku a dát hadici. Vložte hadici do misky naplněné vodou. Celá věc je zastavit vstup vzduchu a plyn z pobytu uvnitř barrow. Proces fermentace začíná po dvou hodinách. Tyčinku položte na teplotu mezi 18°C a 20°C (64-68°F).
po dokončení procesu fermentace by měl být destilační proces proveden co nejdříve. To se provádí nalitím mushed ovoce (Ovoce smash) v caldronu a pečení., Alkohol, který vzniká během procesu fermentace, se tímto způsobem odpařuje a je nutné, aby se schnapps. Proces destilace je ukončen, když se v barrow, kde se vytváří pálenka, měří pevnost kolem 20°C (68 ° F) (grad je správná měřicí jednotka).
po dokončení všech těchto procesů můžete schnapps přesunout do jiné barrow nebo do skleněných lahví. Nyní je připraven k použití.
existuje ještě jedna cesta. Do pálenky z hroznů můžete přidat broskvový extrakt, ale moje doporučení je první způsob!!,
