hledáte, Jak vyrobit a můžete rajčatovou šťávu doma-snadno! v roce 2021? Přejděte dolů na tuto stránku a postupujte podle odkazů. A pokud si přinesete domů nějaké ovoce nebo zeleninu a chcete, zmrazit, uvařit džem, salsu nebo okurky, podívejte se na tuto stránku pro jednoduché, spolehlivé, ilustrované konzervování, zmrazení nebo konzervování. Existuje spousta dalších souvisejících zdrojů, klikněte na rozbalovací nabídku zdrojů výše.
Pokud máte dotazy nebo zpětnou vazbu, dejte mi prosím vědět! Na této stránce jsou affiliate odkazy., Přečtěte si naše zásady zveřejňování, abyste se dozvěděli více.
Jak vyrobit a může rajčatová šťáva doma-snadno!
Klikněte zde pro verzi PDF tisku a konzervování vlastní rajčatové šťávy je také docela snadné. A představte si, jak lépe bude chutnat v zimě, s chutí domácích pěstovaných rajčat! Stačí přejděte dolů na tuto stránku vidět, jak to udělat, v jednoduchých krocích a zcela ilustrované. Líbí se mi to s bazalkou, ale můžete také udělat obyčejnou rajčatovou šťávu. Jediné speciální vybavení, které potřebujete, je tlaková nádoba a konzervárenské nádoby s novými víčky., Upozornění: nepřidávejte do domácí konzervované rajčatové šťávy jinou zeleninu nebo zahušťovadla.) Chcete-li udělat amixovaná rajčatová zeleninová šťáva (jako „V8“) viz tato stránka.
Složky
- Rajčata (jakékoliv množství – viz krok jedna)
- Citrónové Šťávy (méně než šálek)
Vybavení
- Jar trychtýř ($2 v Cíli, další velký box obchody, a často obchody s potravinami, a je k dispozici online – viz tato stránka) nebo si ji objednat jako součást soupravy s jar grabber.,
- Jar grabber (vyzvednout horké sklenice) – Velké box obchody a obchody s potravinami někdy nosit; a je k dispozici on-line-viz tuto stránku. Je nesmírně užitečné dát sklenice do plechovky a vyndat horké sklenice (aniž byste se opařili!). Sada prodávaná níže má vše, co potřebujete, a za docela dobrou cenu:
- alespoň 1 velký hrnec; dávám přednost 16 až 20 quart teflon lemované hrnce pro snadné vyčištění.
- velké lžíce a pánve
- 1 vodní lázeň nebo tlakový Kanner-další informace naleznete na této stránce).,
- Konzervárenských sklenic (obchody s Potravinami, jako Publix, Kroger, Safeway nosit, stejně jako některé velké krabice obchody – asi 7 dolarů za tucet 8 unce sklenice včetně víčka a kroužky)
- Víčka – tenké, ploché, kulaté kovové víčka s guma pojivo se, že těsnění je proti horní části nádoby. Mohou být použity pouze jednou.
- kroužky-kovové pásky, které zajišťují víčka do sklenic. Mohou být opakovaně použity mnohokrát.
Volitelné věci:
- Víko zvedák (má magnet vybrat víčka z vařící vody, kde si dezinfikovat je., (2 dolarů na velkou krabici obchody, nebo to přichází v sadě vlevo)
Návod
Krok 1 – Výběr rajčata
je To zábava jít vybrat své vlastní a můžete samozřejmě získat lepší kvalitní rajčata!
umyjte, odstraňte stonky a ořízněte pohmožděné nebo zbarvené části rajčat.
množství: v průměru 23 liber je zapotřebí na canner zatížení 7 quarts, nebo v průměru 14 liber na canner zatížení 9 pints. Bušl váží asi 53 liber a dává 15 až 18 litrů šťávy – v průměru 31/4 liber na litr.,
vpravo je obrázek rajčat z mé zahrady-jsou mnohem lepší než cokoli z obchodu s potravinami. A pokud nemáte dost, pick-your-own farm je tempo jít!, Vpravo jsou 4 běžné odrůdy, které budou fungovat:
také nechcete mushy, pohmožděné nebo shnilé rajčata!
pozor: nemůžete rajčata z mrtvých nebo mrazem zabitých vinic. Zelená rajčata jsou kyselější než zralé ovoce a mohou být bezpečně konzervována.,
Krok 2 – Umyjte sklenice a víčka
nyní je vhodný čas připravit sklenice, takže nebudete později spěcháni. Myčka je v pořádku pro sklenice; zvláště pokud má cyklus“ dezinfikovat“, zpracování vodní lázně je dezinfikuje stejně jako obsah! Pokud nemáte myčku nádobí s dezinfikuje cyklu, můžete umýt láhve v horké, mýdlové vodě a opláchněte, pak dezinfikovat sklenice varem 10 minut, a udržet sklenice v horké vodě, dokud jsou používány.,
Poznámka: Pokud konzervárenský recept vyžaduje 10 minut nebo více času procesu v canneru, pak sklenice nemusí být před jejich naplněním „dezinfikovány“. Ale opravdu, dezinfekce je první je jen dobrá hygeine a zdravý rozum! Další podrobnosti o čištění a dezinfekci nádob a víček naleznete na této stránce.
vložte víčka do pánve horké, ale ne zcela vroucí vody (to je to, co doporučuje výrobce) po dobu 10 minut a pomocí magnetické „hůlky zvedáku víka“ je vytáhněte. Sklenice nechte v myčce na „vyhřívaném suchu“, dokud nebudete připraveni je používat., Udržování je horké zabrání rozbití sklenic, když je naplníte horkým džemem.
víčka: vložte víčka do pánve s horkou vodou po dobu nejméně několika minut; změkčit gumovaný povrch a vyčistit víčka.
potřebujete víčka, kroužky a náhradní nádoby?
Získejte je všechny zde, dodávané přímo do vašeho domova, za nejlepší ceny na internetu!,
Krok 3 – nakrájet rajčata a rychle dát do hrnce
, Aby se zabránilo šťávu z oddělení, rychle snížit o 1 libra rajčata v době, na čtvrtiny a dát přímo do hrnce na sporáku. (Pokud se neobáváte oddělení šťávy, jednoduše nakrájejte nebo čtvrtinu všech rajčat najednou do velkého hrnce.)
odšťavňovače? Můžete použít odšťavňovač? Neexistuje žádný oficiální návod na použití odšťavňovačů z jakéhokoli renomovaného zdroje (Ball Blue Book., Ncfhfp, paní mzdy Corp, atd.,) Slyšel jsem, že neformální diskuse o strženého vzduchu bubliny a tečky rajče semena, ale zdá se, že tyto jsou přirozenou částí ovoce a proces, a by se stal rovnoměrně rozptýlené a santitized ve vaření a konzervování, takže dokud neuvidím oficiální, věrohodný výzkum na countrary, já jsem s použitím odšťavňovač… a k žádnému špatnému efektu!
Krok 4-Zahřejte k varu a přidávejte rajčata
zahřívejte okamžitě k varu při drcení (používám bramborový masher)., Pokračujte v pomalém přidávání a rozdrcení čerstvě nakrájených rajčatových čtvrtí do vroucí směsi; opakujte kroky 4 a 5. Při přidávání zbývajících rajčat se ujistěte, že směs neustále a energicky vaří.
Krok 5-Pokračujte ve vaření
vařte 5 minut po přidání všech kusů. Rozdrťte, zahřejte a vařte 5 minut před odšťavněním.
Krok 6-síto
stlačte zahřátou rajčatovou šťávu sítem nebo mlýnem na potraviny, abyste odstranili kůže a semena. Používám Foley food mill, zobrazený vpravo
tam je také velmi pěkný, univerzální sítko na obrázku níže!, Klikněte na odkazy tam nebo se podívejte na spodní část této stránky pro více informací a na objednávku! Model VillaWare zvládne vyšší objemy než potravinářský mlýn Foley (aniž by vám křeče!) A ano, můžete použít odšťavňovač, pokud zvládne vroucí horké tekutiny!
Chcete-li vidět větší škálu napínačů v jiných typech, velikostech a cenách, klikněte zde!
Krok 7-napjatou rajčatovou šťávu znovu zahřejte
šťávu znovu zahřejte na vaření.,
Krok 8-Přidejte citronovou šťávu a koření do každé stále prázdné nádoby
přidejte lahvovou citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou do sklenic, jak je popsáno v dalším odstavci, aby se obsah okyselil. To pomáhá zabránit znehodnocení a zvýšit bezpečnost.
acidifikace: pro zajištění bezpečné kyselosti v celých, drcených nebo odšťavněných rajčatech přidejte dvě lžíce lahvové citronové šťávy nebo 1/2 lžičky kyseliny citronové (například „ovoce čerstvé“) na litr rajčat. Pro půllitry použijte jednu polévkovou lžíci lahvové citronové šťávy nebo 1/4 čajové lžičky kyseliny citronové., Kyselina může být přidána přímo do sklenic před naplněním produktem. Přidejte 1 polévkovou lžíci cukru, aby se v případě potřeby vyrovnala kyselá chuť. Místo citronové šťávy nebo kyseliny citronové lze použít čtyři polévkové lžíce 5% kyselého octa na litr. Ocet však může způsobit nežádoucí změny chuti ve srovnání s citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.
koření: v případě potřeby přidejte do sklenic 1 čajovou lžičku soli na litr. Také přidám 1 čajovou lžičku mleté bazalky.,
Krok 9 – Naplňte sklenice a dát víko a kroužky na
Naplňte nádoby s horkou rajčatové šťávy, opouštět 1/2-inch headspace. Upravte víčka a postupujte podle pokynů v níže uvedených tabulkách podle typu canner, který máte. (Acidifikace je stále nutná pro možnosti konzervování tlaku; postupujte podle výše uvedených postupů pro kteroukoli z možností zpracování.,)
Poznámka: níže uvedené grafy vám pomohou určit správný čas zpracování a tlak, pokud máte jiný typ canner, nebo jsou nad hladinou moře.
Vodní Lázni Canner:
vlevo nahoře: Beefsteak | vpravo nahoře: Lemon Boy, žlutá |
vlevo dole: Roma, vložit Typ | vpravo dole: lepší chlapec |
Tabulka 1. Doporučená doba zpracování rajčatové šťávy ve vroucí vodě., (shown at left) | ||||
Hot pack | Process Time at Altitudes of | |||
Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
Pints | 35 min | 40 | 45 | 50 |
Quarts | 40 | 45 | 50 | 55 |
Pressure canners:
Table 2. Recommended process time for Tomato Juice in a dial-gauge pressure canner., (not shown) | |||||
Hot pack | Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of |
||||
Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
Pints or Quarts |
20 min | 6 lb | 7 lb | 8 lb | 9 lb |
15 | 11 | 12 | 13 | 14 |
Table 3., Doporučená doba procesu pro rajčatovou šťávu v váženém manometru (není zobrazeno)., | |||
Jar Velikost | Čas | 0 – 1,000 ft | Nad 1000 ft |
Pint nebo Qt |
20 min | 5 kg | 10 kg |
15 | 10 | 15 | |
10 | 15 | nedoporučuje |