Pokud jste na pečení-nebo dokonce pečící veterán – je pravděpodobné, že jste již narazili na složku, která vás nechala zmatenou a míchala, abyste našli náhradu. Zadejte čtyři cukry: granulovaný cukr, práškový cukr, cukrářský cukr a moučkový cukr. Všechny běžné ingredience ve světě pečení a ty, které máme často po ruce., Neexistuje žádný rozdíl mezi práškovým cukrem a moučkovým cukrem nebo mezi práškovým cukrem a cukrem cukrářů; jsou to v podstatě stejný cukr, jen nazývaný různými názvy. Rozdíl však spočívá mezi práškovým cukrem a granulovaným cukrem.
co je cukr cukrářů?
výrobky prodávané jako cukr cukrářů podle značek, jako je domino, jsou skutečně vyrobeny z práškového cukru. Práškový cukr má mnoho jmen a cukrářský cukr je jedním z nich. To je také často nazýváno moučkovým cukrem., Práškový cukr se jednoduše vyrábí mletím granulovaného cukru na jemný prášek. Takže pokud recept vyžaduje cukr cukrářů, jen vím, že to vlastně žádá o práškový cukr, což je to, co musíte použít.
Pokud jste někdy přestali přemýšlet, zda můžete nahradit práškový cukr granulovaným cukrem, odpověď zní: ano, ano, můžete. Ale pouze za určitých okolností, například pokud je práškový cukr vyroben doma.
odrůdy práškového cukru se liší podle počtu případů, kdy byly mleté., Označení“ 10x “ označuje, že cukr byl mletý 10krát, což má za následek velmi jemný prášek, který se snadno rozpouští. Granulovaný cukr na druhé straně se snadno nerozpouští a nabízí zrnitější strukturu.
výroba práškového cukru doma
pokud recept vyžaduje práškový cukr, ale vše, co máte ve spíži, je granulovaný cukr, nepropadejte panice. Výroba práškového cukru doma je velmi snadný proces. Store-koupil práškového cukru je obvykle vyrobena smícháním rafinovaného cukru s kukuřičným škrobem, aby se zabránilo spékání, takže to doma znamená, že jste opustit kukuřičný škrob z receptu., Pomocí mixéru nebo mlýnku na koření nalijte granulovaný cukr a promíchejte, dokud se cukr nezmění na jemný prášek. Pokud používáte bílý granulovaný cukr, výsledný práškový cukr bude velmi jemný a načechraný. Můžete jej uložit na dobu neurčitou ve vzduchotěsné nádobě.
rozdíl mezi práškovým cukrem a granulovaným cukrem
hlavní rozdíl mezi práškovým cukrem a granulovaným cukrem je ve velikosti jejich částic. Částice granulovaného cukru jsou větší a tvoří se z velkých granulí cukru., Práškový cukr, na druhé straně, byl smíchán s jemným práškem a je lehčí a méně hustý. Dvě polévkové lžíce granulovaného cukru vytvoří přibližně 1/4 šálku práškového cukru.
náhradní práškový cukr pro cukr
je důležité si uvědomit, že váš výstup práškového cukru bude více než váš vstup granulovaného cukru. I když to může být v pořádku při výrobě velké dávky, může se stát problémem pro jednotlivé náhrady receptů. Potřebujete přibližně polovinu granulovaného cukru jako práškový cukr., Takže například, pokud recept požádá o 1 polévkovou lžíci granulovaného cukru, můžete jej nahradit 2 polévkovými lžícemi práškového cukru bez změny celkové sladkosti vašeho receptu.
mějte na paměti, že můžete úspěšně použít domácí práškový cukr místo granulovaného cukru v čaji i kávě. Dobrým pravidlem je začít s méně práškovým cukrem a přidat další poté, co ho ochutnáte, abyste se ujistili, že to není příliš sladké., Store-koupil moučkového cukru (často uváděny na trh pod názvem cukru cukráři‘), na druhé straně, zanechá podivnou pachuť v důsledku přítomnosti kukuřičný škrob a není doporučeno pro použití.
některé recepty však používají práškový cukr s kukuřičným škrobem, který pomáhá zahušťovat omáčky, jiné, jako vařená omáčka, mohou skončit příliš silné a ne požadované konzistence, pokud používají práškový cukr zakoupený v obchodě. Moučkový cukr také není dobrou náhradou za recepty, které potřebují vzduch zabudovaný do těsta, například když jste krémové máslo a cukr dohromady., Větší cukrové granule jsou nezbytné v procesu výroby těsta, protože granulovaný cukr absorbuje vodu a má větší plochu pro zjemnění směsi.