pravděpodobně Jste si všimli, že většina receptů z mletého hovězího začít s browning krok. Pomalý hrnec jídla, chilli, polévky, maso, omáčky, mleté hovězí guláš, s bramborem téměř vždy vyžadují opečené mleté hovězí maso, a mnoho rendlíky začít s opečené mleté hovězí maso. Sekaná, hamburgery, masové kuličky a plněné papriky a zelí jsou několika pozoruhodnými výjimkami.,
jak si vybrat mleté hovězí
při nákupu mletého hovězího masa vždy zkontrolujte datum prodeje na štítku a vyberte nejčerstvější možný balíček. Zmrazit čerstvé mleté hovězí maso pro delší skladování, zabalit balené hovězí maso těsně do fólie nebo dát do uzavíratelné mrazák sáčku. Vzduch v sáčku nakonec způsobí popálení mrazničky, takže odstraňte co nejvíce vzduchu z mrazicího sáčku a použijte mleté hovězí maso během asi 3 až 4 měsíců. Pro ještě delší skladování zvažte systém vakuového těsnění. Zmrazené vakuově uzavřené mleté hovězí maso skladujte po dobu 2 až 3 let., Ujistěte se, že označíte balíčky jménem, datem použití a hmotností.
poměr libového hovězího masa k tuku je dalším důležitým faktorem, který je třeba zvážit. Mleté hovězí maso 85/15 je nejběžnějším poměrem a je to dobrá univerzální volba. Vyberte si vyšší obsah tuku – 70/30 až 80/20 – pro nejšťavnatější hamburgery a nejvíce chutnou sekanou nebo přidejte do směsi mleté vepřové maso pro extra tuk a vlhkost. Extra libové mleté hovězí maso—90/10 nebo 93/7—je dobrou volbou pro tacos a omáček, nebo když jste hnědnutí mleté hovězí maso se rozpadá zmrazit na recepty., Je to také nejlepší volba pro pokrmy, které nelze snadno vypustit, jako jsou pečivo a plněné papriky.
jak vařit a hnědé mleté hovězí
- zde je návod, jak hnědé mleté hovězí maso, ať už pro recept nebo zmrazit pro pozdější použití.
- umístěte velkou pánev nebo pánev na středně vysoké teplo. Pokud vaříte velmi libové mleté hovězí maso, zahřejte na pánvi lžíci nebo dvě rostlinného oleje nebo extra panenského olivového oleje. Přidejte cibuli nebo jinou nakrájenou kořeněnou zeleninu asi 2 až 3 minuty, než je hovězí maso připraveno, nebo je vařte samostatně.,
- když je pánev horká, přidejte asi 1 až 1 1/2 libry mletého hovězího masa. Pomocí špachtle nebo dřevěné lžíce rozlomte mleté hovězí maso na menší kousky, jak se vaří. Snažte se udržet kousky kolem stejné velikosti, takže hovězí maso bude vařit a hnědé rovnoměrně.
- pokračujte v vaření asi 6 minut nebo dokud hovězí maso již není růžové.
- Chcete-li hovězí maso důkladně vypustit, použijte štěrbinovou lžičku. Naberte hovězí maso na talíř nebo pánev s papírovou utěrkou.,
- Jednou papírové ručníky mají vstřebává přebytečný tuk, použijte hovězí maso v receptu, nebo zmrazit je—označen jménem a datem—v uzavíratelné sáčky. Skladujte zmrazené, plně vařené mleté hovězí maso v mrazáku po dobu až 4 měsíců. Pokud používáte vakuový tmel, můžete hovězí maso skladovat mnohem déle.
Tipy
- odkapávající šťávy z vařené mleté hovězí maso můžete způsobit vážné problémy s kanalizace a odpadních systémů. Nikdy nalijte přebytečné tuky na vaření do odtoku., Nejen, že tuk může způsobit problémy pro vlastní domácí instalatérské práce, ale může také způsobit ucpané kanalizační kanalizace, které mohou ovlivnit celé okolí. Do nádoby nebo plechovky nalijte přebytečné tuky a dripingy a nechte je stát, dokud neztuhne. Zlikvidujte pevný tuk v koši.
- stejně jako u všech masa a drůbeže se mleté hovězí maso při vaření zmenší. Množství smrštění závisí na vlhkosti a obsahu tuku. Maso ztrácí asi 25% své hmotnosti po vaření. Pokud potřebujete 1 libru vařeného mletého hovězího masa, kupte asi 1 1/4 liber.
- nikdy částečně nevařte mleté hovězí maso., Škodlivé bakterie mohou přežít, pokud hovězí maso není zcela vařené. Přežívající bakterie se mohou množit do takové míry, že nejsou úplně zabity, když se hovězí maso vaří později. Nikdy nejezte ani neochutnejte nedovařené mleté hovězí maso.
- nejbezpečnější způsob rozmrazování mletého hovězího masa je v chladničce, protože studená teplota udržuje bakterie v růstu. Pro rychlé rozmrazování vložte mleté hovězí maso do uzavíratelného sáčku na skladování potravin a ponořte jej do studené vody. Změňte vodu každých 30 minut a okamžitě ji vařte, když je úplně rozmrazená., Pokud bylo rozmrazeno ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě, hovězí maso znovu nezmrazujte.