Pizza je jednou z nejdůležitějších potravin na planetě. Nemusíme se všichni shodnout na tom, zda je ananas přijatelnou polevou, ale mezi jedlíky existuje rozšířená shoda, že nějaká kombinace těsta, sýr, a omáčka je recept na úspěch.
někdy vaše láska k pizze vás může přemýšlet o tom, že se zbavíte dodávky a vytvoříte si vlastní. Jakmile máte správné kuchyňské náčiní pro správné vaření pizzy, není to nutně tak náročné., Ale je tu jedna zásadní věc, kterou je třeba mít na paměti, než začnete nakládat na sýr a polevy na perfektní pizzu: pizza omáčka a těstoviny omáčky jako marinara nejsou vytvořeny stejné.
existuje jeden primární rozdíl mezi dvěma typy omáček na bázi rajčat, který přímo souvisí s rozdílnými metodami přípravy. Těstovinová omáčka z nádoby se vaří (obvykle pomalu pražená) a pizza omáčka je nevařená, s přísadami kombinujícími se po dobu několika hodin.
zdá se to divné, ale jakmile o tom přemýšlíte, začne to dávat smysl., Chcete-li udělat pizzu, vrstvíte omáčku mezi nevařeným těstem a nevytápěným sýrem, abyste vytvořili lahodný hotový produkt. Naopak, těstovinová omáčka, jako je marinara, se přidává k hotovému produktu vařených těstovin (pokud neděláte lasagne, ale to je jiný příběh).
uvedení již uvařené marinarské omáčky na pizzu před tím, než přejde do trouby, by proto bylo trochu nadbytečné. A skutečně to ovlivňuje kvalitu hotového výrobku. Tím, že omáčku vaříte pouze jednou, zůstane vám čerstvější a chutnější rajčatová příchuť, jakmile je váš koláč z horké trouby.,
naopak, vzhledem k tomu, že pizza vaří při poměrně vysokých teplotách (myslím, že 400ºF-500ºf nebo vyšší), dumping pizza omáčka na talíř vařených špaget bude dělat věci cítit trochu underdone, jako normální těstoviny omáčka má mít své příchutě správně vyvinuté v době balení.
Získejte recept: Pizza omáčka ve stylu New Yorku
existují i další rozdíly, které přicházejí do hry. Rajčatové omáčky určené pro těstoviny mají obvykle vyšší obsah vody., Je to proto, že zatímco pizza omáčka má vyšší koncentraci rajčatové pasty, těstovinová omáčka často místo toho změní rajčatovou pastu na „rajčatové pyré“ kombinací s vodou. Pizza omáčka má větší tloušťku díky použití nezředěné rajčatové pasty.
pizza omáčka má tendenci být poněkud jednodušší, pokud jde o přísady. Zatímco oba mají rajčata v té či oné formě, doplňky pizzové omáčky jsou často omezeny na věci, jako je česnek, oregano, bazalka a olivový olej. Tyto ingredience se pak mísí do omáčky, díky které je vaše pizza taková, jaká je., Na druhou stranu, pomalu pražená těstovinová omáčka má prostor pro mnoho dalších ingrediencí. Vedle těchto ingrediencí může marinara občas obsahovat doplňky, jako jsou olivy a cibule. Rozšířit definici těstovinové omáčky mimo marinara a najdete papriky, sůl, cukr, a dokonce i maso v omáčce. Pokud jde o pizzu, budete chtít vrstvit na ty druhy ingrediencí nezávisle na omáčce a důvěřovat vašim polevám, aby vykonaly práci.,
pokud jste se naučili jednu věc dnes, je to, že byste neměli vyhodit jar pokrm na těsto a očekávat krásné, chutné pizza vyjít z trouby. Pizza omáčka a těstoviny omáčky jsou různé věci z nějakého důvodu, a to nejen proto, že potravinářské společnosti se snaží podvod vás do nákupu více omáčky, než budete potřebovat. Vyzbrojeni těmito zásadními znalostmi, vyzývám vás, abyste šli ven a udělali pizzu, na kterou může být celý svět hrdý.