Indie je obrovská země, která zahrnuje několik oblastí a každá oblast je domovem lidí, kteří vyvinuli své vlastní odlišné způsoby života po tisíce let, a to včetně jejich různých jazycích a samozřejmě kuchyně. Nejen to, ale Pákistán, Bangladéš a dokonce i Barma byly kdysi součástí Indie, a proto se mnoho lidí zmátlo, když se setkají s kulinářskými požitky každého národa a myslí si, že je to všechno Indické jídlo.,
vzhledem k tomu, že 87% indických restaurací ve Velké Británii vlastní lidé z Bangladéše, je odpuštěno těm lidem, kteří si neuvědomují, že jejich Indické jídlo nemusí být nutně velmi indické.
takže nás vede k několika otázkám; za prvé, co je Indické jídlo? A za druhé, jaký je rozdíl mezi pákistánským a indickým jídlem?
termín „Indické jídlo“ se často používá k popisu kuchyně z mnoha regionů indického subkontinentu, každý národ a region však má svou jedinečnost a identitu., Indický subkontinent ve skutečnosti pokrývá rozsáhlou oblast, která zahrnuje Bangladéš, Bhútán, Indii, Maledivy, Nepál a Srí Lanku a Pákistán. Takže se podíváme na to, co odlišuje tyto regionální kuchyně.
Pákistánská kuchyně
s bohatým indickým dědictvím má pákistánské jídlo mnoho podobností s indickým jídlem, ale existuje také mnoho faktorů, které jej také odlišují.,
vzhledem k muslimské většině Pákistánu masová jídla nezahrnují vepřové maso a pouze jižní oblast Pákistánu je blízko moře, dále na sever, ryby nejsou konzumovány v masivním měřítku ve srovnání s tím, co je v místech, jako je Bangladéš a Srí Lanka. Tradiční pákistánské menu by se proto více zaměřilo na pokrmy z kuřecího a červeného masa, včetně hovězího a skopového masa, stejně jako kari se zeleninou, fazolemi a čočkou.,
regionální kuchyně Pákistánu
Pákistánská kuchyně je také různorodá, od kořeněných rybích pokrmů, které si můžete vychutnat v pobřežních oblastech Karáčí, až po recepty na oteplování, jogurt a pšenici v horských severních oblastech, nezapomínejte na úžasné kebaby vařené Paštuny.
Severní Pákistánská Kuchyně
strava lidí z Hunza Valley je prý klíčem k dlouhověkosti., Skládá se z jednoduchého jídelního plánu Dhal (čočka) a Roti (flatbreads vyrobené z pšeničné mouky), stejně jako zdravá kombinace surového ovoce, ořechů a semen, lidé Hunza, žijí na minimalistické, jednoduché stravě, která je cenově dostupnější a snáze udržovatelná.
Severní Oblast Provincie Khyber Pakhtunkhwa je domovem obyvatel Chitral. Kuchyně Chitrali zahrnuje plody horského zemědělského životního stylu a zahrnuje jídla, jako je hovězí pilau, polévky vyrobené z pšeničných nudlí a knedlíkové recepty inspirované uzbeckým manti., Sušené meruňky a moruše jsou také nedílnou součástí kuchyně Chitrali a jsou jedním z vývozů regionu do jiných částí Pákistánu.
lidé z Kašmíru jíst rýži jako hlavní a užijte si spoustu masových pokrmů, stejně jako Rajma (fazole). Jsou známé svými pekárenskými výrobky, jako jsou vločkové pečivo Bakerkhani, stejně jako růžové Kashmiri chai (čaj).,
kalashská kuchyně domorodých obyvatel údolí Kalash zahrnuje meruňky, hrozny, moruše, vlašské ořechy a pšenici, které se pěstují v regionu, stejně jako mnoho dalších vlivů z jiných místních pákistánských kuchyní.
Východní Pákistánská Kuchyně
Paňdžáb zahrnuje provincii Paňdžáb na Východě Pákistánu a státě Paňdžáb v Indii, a tak není překvapením, že tam není velký rozdíl v kuchyních na obou Indické a Pákistánské strany Paňdžábu.,
Punjabi kuchyně se skládá hlavně z mléčných výrobků, bohatých, máslových kari a široké škály masných a zeleninových pokrmů. Indické i pákistánské oblasti Paňdžábu mají společné některé slavné pokrmy, jako je Dal Makhani (čočka s máslem), Sarson ka Saag (hořčičná zelenina), Makki ki Roti (kukuřičný chléb) a Paratha.
Saraiki kuchyně Jižního Paňdžáb v Pákistánu má své vlastní jedinečné pokrmy včetně Sohan Halwa, Multani Chammp (jehněčí) a Chilra, který je jako Dosa; něco, co byste mohli očekávat, že najít v Pákistánu!,
Lahori kuchyně je jídlo města Lahore, které je známé svou bohatou potravinovou kulturou. Mezi typické pokrmy, které najdete v Lahore, patří Nihari, což je lahodně gloopy guláš z pomalu vařeného masa, zahuštěný moukou a Halwa Puri, snídaňová specialita Lahore.
Sindhi kuchyně, která je silně ovlivněna blízkovýchodní, středoasijskou a jihoasijskou kuchyní a může se pochlubit řadou kari, které se obvykle jedí s Fulkou (pšeničný chléb) a rýží, je původní kuchyní lidí Sindh v Pákistánu., Tuto kuchyni však lze nalézt také v Indii kvůli množství hinduistických Sindhů, kteří se v roce 1947 přestěhovali na indickou stranu hranice. Některé populární Sindhi jídla patří Sai Bhaji rýže a Sindhi biryani.
Punjabi a Sindhi jídlo je pikantnější ve srovnání s kuchyní severních a západních oblastí Pákistánu.,
Karáčí kuchyně, která je ovlivněna Muhajir lidí, kteří se přestěhovali do Pákistánu v roce 1947, je fúze Mughal, Awadhi a Hyderabadi kuchyní, stejně jako ostatní regionální kuchyně obou Pákistánu a Indie, takže Karáčí absolutní tavicí hrnec rozmanitosti s ohromující potravinovou kulturou. Některé renomované pokrmy z Karáčí zahrnují Katakat (maso a koření nakrájené na plotýnku), biryani a samozřejmě mořské plody na pobřeží.,
Západní Pákistánská kuchyně
hazaragiská kuchyně obyvatel Hazara Balochistánu a sousedního Afghánistánu je ovlivněna středoasijskou, perskou a jihoasijskou kuchyní. Do značné míry soustředěný kolem chleba, některé klasické příklady Hazarské kuchyně zahrnují chléb Tawa, který byl pečen na horké desce, stejně jako chléb vařený v tandooru.
Balochi kuchyně je z oblasti, která se týká nejen provincie Balúčistán v Pákistánu, ale také Sistan and Baluchestan sousední Írán a Balúčistán oblasti Afghánistánu., Oblíbené pokrmy, které získaly věhlas po celém Pákistánu patří Sajji (špíz kuřecí vařené nad ohněm) a Dampukht, tučné maso jídlo. Balochové žijící na pobřeží mají také své vlastní rybí recepty.
Paštunská kuchyně Khyber Pakhtunkhwa a Peshawari kuchyně, s jejich afghánskými a íránskými vlivy, včetně množství masa a kuřecích pokrmů. Některé klasické příklady zahrnují Kabuli Pilau, vyrobené z masa a rýže, a Chapli Kebab.,
Indická kuchyně
Indická kuchyně je tak rozmanitá díky své obrovské pevnině a kulturní a náboženské historii. Ačkoli některé regionální kuchyně Indie lze nalézt také v Pákistánu, vzhledem k geografickým umístěním, existuje mnoho dalších faktorů, které dávají indické kuchyni svou vlastní jedinečnost, jako je kulturní a náboženský životní styl lidí, kteří tam žijí a klima.,
například Indie nabízí ohromující škálu vegetariánských jídel a díky tropickému klimatu, když cestujete dále na jih, najdete mnoho jídel na bázi kokosu, což není běžné v pákistánském vaření. Indické jídlo má tendenci být také na kořenější straně a koření, jako je Hing (asafoetida), hořčičná semena a kari listy, se v indických receptech používají častěji.,
Severoindická kuchyně
podobná kuchyni Pákistánu s Mughlai, Kashmiri a Punjabi pokrmy a silným středoasijským vlivem, hlavním rozdílem je zaměření na zeleninová jídla spíše než na maso, i když existuje spousta vegetariánských jídel z regionu, jako jsou Amritsari ryby, Máslové kuře a samozřejmě Biryani.
regionální kuchyně severní Indie zahrnují Awadhi, Benarasi, Bhojpuri, Himachali, Kashmiri, Kumauni, Mughlai, Punjabi, Rajasthani a kuchyni Uttar Pradesh., (Punjabi a Kashmiri kuchyně je také z Pákistánu).
Východoindická kuchyně
ve Východoindické kuchyni najdete spoustu ryb a zeleninových kari obohacených o mléčné výrobky, jako je kari Chingri Malai, což je tradiční Bengálská krevetová mísa, stejně jako Pakhala, která je jogurtová a rýžová mísa Odisha a Jhalmuri; Bengálské rýžové občerstvení.
regionální kuchyně východní Indie zahrnují bengálský, Bihari, Jharkhand, Oriya a Maithil.,
Severo-Východní Indické Kuchyně
Existuje řada oba vegetariánské a non-vegetariánské pokrmy v severovýchodní Indii, včetně Maach Jhol, rybí pokrm z Assam, Vepřové Bharta z Tripura a Chak-Hao kheer, což je druh rýže pudink z Manipuru.
regionální kuchyně severovýchodní Indie zahrnují Arunachalese, Assamese, Meghalayan, Manipuri, Mizoram, Naga, Sikkimese a Tripuri.,
Jižní Indické Kuchyně
lidé z Jižní Indie si oba vegetariánské a non-vegetariánské diety v závislosti na jejich náboženství, nebo životní styl, pokrmy z regionu patří Občerstvení kuře, Idiappam což je dušená rýže nebo nudle z Tamil Nadu a proslulý Idli (dušená koláče mleté rýže a luštěniny) a Dosa (placka vyrobené z mleté rýže a luštěniny) které mohou být konzumovány s Sambhar (smíšené polévka z čočky a zeleniny).,
regionální kuchyně jižní Indie zahrnují Andhra (Telugu), Chettinad, Hyderabadi, Kannada (Karnataka), Kerala, Mangalorean, Saraswat, Telangana, Tamil a Udupi.
Západoindická kuchyně
nezaměňovat s kuchyní Západní Indie, Západoindické jídlo, o kterém zde mluvíme, je Goan, Gujarati, Maharashtrian (Marathi), Malwani, Konkani, Parsi a Sindhi (kuchyně Parsi a Sindhi je také z Pákistánu).,
regionální pokrmy západní Indie zahrnují Kolim (Jawla) sušený rybí recept z pobřeží Maharashtra, slavný Vindaloo z Goa a Undhiyu, podpis zimní jídlo z Gujarat, což je oteplování, pikantní kari vyrobené se smíšenou zeleninou a konzumované s Roti nebo Puri. Nezapomínáme na Dhoklu, což je pikantní, houbovité dortové občerstvení vyrobené z rýže a rozštěpené cizrny a zdobené cibulovými semínky a čerstvými listy koriandru. Dhokla lze jíst na snídani nebo jako jídlo.