olivy jsou ovocem stromu původem ze Středomoří a jsou základem řecké kuchyně. Řecko bylo ve skutečnosti první zemí, která pěstovala olivy, a nyní je jedním z největších světových dodavatelů oliv a olivového oleje. Můj kamarád vyrůstal tendenci, a sběr oliv na Kypru a nikdy nedokáže mi připomínají těžkou práci, a lásku, která je zapojena do ujistit se, že máme vždy olivy na našem jídelním stole., Zalévání olivovníků v souladu s ročním obdobím a počasím je talent sám o sobě, nevadí ruční sběr, opékání a balení. Jsem vždy vděčný za úsilí, které má jít do každé sklenice nebo plechovky oliv v našich supermarketech.
jaké jsou však rozdíly mezi zelenými a černými olivami? Zelené olivy se sbírají dříve, než dozrávají a brousí v roztoku louhu, aby byly jedlé. Jejich předem vyzrálý stav znamená pro husté, hořké ovoce, které je obvykle plněné paprikou, česnekem nebo sýry, aby se zvýšila jeho chuť., Vzhledem k jejich marinování jsou také ponechány s velkým množstvím oleje v nich, což je velmi vlhké. Díky těmto vlastnostem jsou zelené olivy perfektní jako samostatné občerstvení, které si můžete vychutnat s poklesy a chleby. Používají je také profesionální kuchaři, aby přidali přílohu k pokrmům, nebo v potravinách a nápojích-jako je oblíbený James Bond – jako koření pro přidání hořkosti. Dva nejrozšířenější druhy zelených oliv v Řecku, jak je pojmenováno podle jejich oblastí původu, jsou Chalkidiki a Jónský., Olivy Chalkidiki jsou nejlepší, když jsou nakrájeny na salát s feta a pečenými rajčaty, které jsou lahodně vyváženy příjemnou kyselostí oliv Chalkidiki. Ionians jsou sladší než většina oliv, přesto stále zjišťuji, že jejich hořká, slaná chuť Funguje ve stejných receptech předkrmů jako každá jiná zelená Oliva.
černé olivy jsou stejné ovoce jako zelené olivy, jsou právě vybírány po zrání. Stále je třeba je připravit na spotřebu, takže i když jsou měkčí kvůli jejich delší době růstu, považuji je za sušší než zelené olivy., Být méně robustní než jejich zelené bratranci, černé olivy ztratí nějakou chuť během zpracování, ale to vede k tomu, že se stanou klíčovou složkou mnoha pokrmů. Jsou ideální pro pečení chleba, tření/drobení masa, míchání do těstovin a házení do salátů. Kalamata jsou pravděpodobně nejznámějším typem černých oliv a jsou mými oblíbenými. Olivy kompliment jakékoliv rajče na bázi misky a jejich slané, kyselost je radost hle v listových salátech.
Foto autor: nikoretro