právě když jste si mysleli,že váš hrudník nemůže získat odšťavňovač pomocí vaší současné metody, ať už je to brining nebo marinování atd., nová a vylepšená metoda známá jako injekce hrudníku vstupuje na scénu a poskytuje hrdým pitmasterům ještě šťavnatější něhu a konečně chutné kousnutí skrz a skrz.
co je injekce?
Injecting je osvědčená metoda, kterou používají konkurenti i nadšenci hrudníku k zajištění vlhkého, svěžího hrudníku pokaždé.,
Hovězí pochází z oblasti prsou krávy, což je oblast, která pomáhá nést váhu kráva, takže obsahuje spoustu pojivových vláken, které mohou maso učinit těžké. Proto je třeba hrudník vařit nízko a pomalu, aby se tyto pojivové tkáně rozpadly.
nicméně, jak ví každý, kdo někdy pomalu vařený hrudník, může způsobit, že maso vyschne, což nutí pitmastery z celého světa neustále formulovat nejlepší způsoby, jak udržet maso jemné a šťavnaté.,
mezitím, i když mnoho kuchařů zvládlo umění různých hrudních rubů, které pomáhají poskytovat působivou kůru plnou chuti, stále neexistuje způsob, jak rub proniknout dovnitř hrudníku, což může nechat vnitřní část masa nesázenou, což má za následek nerovnoměrnou chuť. Ve skutečnosti ani odvážná kouřivost z grilu nebo kuřáka nestačí k tomu, aby ochutnala vnitřní maso natolik, aby úspěšně odpovídalo tření.,
Nicméně, způsob vstřikování umožňuje pitmasters chcete-li vložit koření, tuku, olejů a kyselin hluboko uvnitř hrudi, kde pomáhají chuť masa a členění tvrdé pojivové tkáně a svalů na všichni-kolem skvělé chuti a vlhké, řízení centrum hoden bůček soutěže a další. Na rozdíl od základních marinád, které jen sedí na horní vrstvě masa, takže vnitřní nevýrazné.,
krok za krokem průvodce vstřikováním a vařením hrudníku s injekčními recepty
jak injikovat
Chcete-li vstříknout hrudník, jednoduše naplňte kuchyňskou stříkačku vybraným injekčním receptem a poté zatlačte kapalinu hluboko do hrudníku, po které době necháte marinádu namočit 1/2 hodiny až 12 hodin před vařením hrudníku. Injekce obsahující kyselinu by měly sedět o něco déle, ale ne déle než 12 hodin, nebo maso bude mít příliš mnoho chuti kyseliny a způsobí, že maso bude příliš měkké.,
Při vstřikování bůček, jehla může být držena v úhlu a proti srsti, nebo někteří kuchaři našli úspěch vložení jehly s obilím při vstřikování maso. Takže experimentujte s oběma metodami, dokud nenajdete nejlepší metodu pro vás. Jen se ujistěte, že dostanete injekci v celé desce masa. Injekce by měly být také provedeny v kostkovaném vzoru asi 1 palec od sebe.
jakmile je jehla vložena hluboko do hrudníku, stlačte píst stříkačky a pomalu vyjměte jehlu z masa.