jednou, Houston neměl nikde poblíž odrůdy ani kvality piva, které má dnes, a jednou máme na mysli rok 2006. Saint Arnold, nejstarší řemeslné pivovar v Texasu, sahá až do poměrně antediluvian 1994, ale zbytek jsou mnohem novější příjezdy: Southern Star Brewing otevřen v Conroe v roce 2007, zatímco Buffalo Bayou Brewing Co. a Karbach Brewing Co. debutoval až v roce 2011.
pokud jde o bary, vaše jediné možnosti pro americké řemeslné pivo byly Rudyard a Ginger Man, dokud se létající talíř neotevřel v centru města v roce 2000., Dnes se taková zařízení otevírají tak rychle, jak je může TABC licencovat, a právě tak již „řemeslo“ není kód pro pivo uvařené jinde. Tato oblast se nyní může pochlubit více než tuctem řemeslných pivovarů, z nichž dva patří mezi největší a nejrychleji rostoucí v Americe, a jedinečná kultura našeho města a mien se nevyhnutelně dostávají do našich pivovarů.,
díky nedávnému uvolnění texaských pivních zákonů—brewpubs nyní mohou vařit až 10 000 barelů ročně a distribuovat přímo maloobchodníkům-a naše nehynoucí láska k pivu (pouze Kalifornie má vyšší roční spotřebu brewskis než Texas), hnutí craft beer se chystá ještě dále růst. Zdá se, že ve čtvrtém největším americkém městě se naše touha po inovacích rovná pouze žízni po skvělém pivu. – Katharine Shilcutt