<< zpět na potraviny v Antigua
Co: populární po celém Karibiku, souse je lehká mísa, podávaná studená, nakládaných vepřových klusáků (a často i jiných částí prasete) v čirém vývaru, ochucená feferonkami, vápnem, cibulí, česnekem a dalšími kořením. Regionální variace existují, ale z toho, co bychom mohli říct, na Antigua souse je spíše jako polévka než ceviche-jako jídlo (jak je připraveno jinde)., Tučné maso se obvykle vaří nejprve, aby se naklepalo,pak se marinuje v kořeních, aby se nakládalo. Souse dělá skvělý předkrm, a stejně jako ostatní tradiční Antiguan potraviny, to je nejčastěji jíst—v domácnostech a v restauracích—v sobotu.
kde: v sobotu jsme našli náš souse v místním jídelním lístku v Russellově baru & Seafood Restaurant (268-462-5479 nebo 268-726-5242; Fort James Beach), malebně posazený nad vchodem do přístavu sv., Bytová restaurace byla obnovena koncem Russell Hodge v roce 2005; dnes jeho dcera Danielle předsedá místo. Terasa s širokým, otevřeným pruhem modré oblohy a tyrkysového moře je místem, kde se můžete v sobotu odpoledne zaparkovat rumem (důkaz viz tato uživatelská fotografie).
kdy: Tues-Čt, poledne-6: 30pm; Pá, poledne-till; Sat, poledne-8pm (soboty jsou pro místní jídlo; páteční noci pro reggae!,)
Pořadí: Existuje spousta dobrých věcí z čeho vybírat, zejména v sobotu, kdy tradiční potraviny (ulita vody, ochucené rýže, rýže, pudink, sůl rybí koláče) jsou podávány. (Jinak očekávejte nabídku mořských plodů inspirovaných Karibikem, včetně lastur, Creole snapper a whelks v bílém víně.) Na naléhání šéfkuchaře jsme vyzkoušeli souse (15 EC) a nebyli jsme zklamáni. Chladný vývar, posetý zelenou a červenou paprikou, nakrájenou cibulí a česnekem, byl neuvěřitelně dobře ochucený-pitelný i!- a maso bylo něžné, trochu mastné a plné porky chuti.