opláchněte a zbavte rajčat.
pečte je v troubě 400F po dobu 20-25 minut.
zhruba nakrájejte 1/2 cibule a opečte v nějakém oleji na mírném ohni.
přidejte do pánve oloupaný celý česnek.
restujte, dokud cibule nezačne zhnědnout a poté přidejte směs do mixéru.
přidejte pražená rajčata do mixéru spolu s cibulovou směsí, 1/4 jalapeño a 1/2 lžičky soli.
dobře zkombinujte a přidejte další kousek jalapeño pro extra teplo.,
přidejte olej do hrnce na mírném ohni.
přidejte rajčatovou směs z mixéru a několik minut vařte.
Pokud chcete omáčku udržet tekutou, přidejte 1/2 šálku zásob.
vezměte konečnou chuť na koření.
V případě potřeby přidejte další sůl.
zahřejte kukuřičné tortilly v troubě.
můžete jim alternativně dát flash fry v nějakém oleji.
použijte kleště, aby se tortilly koupaly v rajčatové omáčce.
přidejte potažené tortilly na talíř a naplňte sýrem.,
Další dobré možnosti pro výplně: refried fazole, syrová cibule, drcené kuře nebo váš protein volby.
složte tortilly a potřete je velkým množstvím rajčatové omáčky.
volitelně jim můžete dát několik minut v troubě, aby se zahřáli.
doplňte je posypem sýra Cotija, mexickou Crema a jemně nasekaným koriandrem.
podávejte ihned.