tam je spousta tradice obklopující bock pivo. Co je to? Co je s tou kozou? Jak se dostal k jeho jménu? Je to opravdu Vyrobeno ze zbytku na dně nádrže?
pivo, které nyní známe jako bock, vzniklo v severoněmeckém městě Einbeck, pravděpodobně již v roce 1400. Jméno “ Einbeck „bylo vyslovováno jako“ Einbock „v Bavorském přízvuku regionu – a“ einbock „znamená v němčině“ Billy goat“., Zkráceno na „bock“, jméno zůstává u nás dnes, stejně jako vizuální hříčka Kozy na štítku.
vzhledem k tomu, že tradiční vydání bock jako zimní/jarní sezónní spadá pod astrologické znamení Kozoroha, často se spekuluje, že to může mít také něco společného s kozou. Další trocha vtipu tvrdí, že vzhledem k tomu, bock je silné pivo, to dává jeden „kop kozy.“
existuje několik stylů bock se vaří dnes. Tradiční bock je tmavý, spodně fermentovaný, lehce vyskočil a obvykle má ABV mezi 6% a 7%., To bylo historicky produkováno na jaře a spojené s náboženskými festivaly půstu a Velikonoc. Bock byl také vařený bavorskými mnichy, aby je udržoval během jejich půstu.
plakát pro Rakouský maibock nebo helles bock, z Brauerei Schloss v Salcburku. Foto Dave Burkhart.
Maibock, také známý jako helles bock, je spojen s jarním obdobím a Měsícem května. Je světlejší než tradiční bock, ale má podobnou ABV., Většinou o něco méně sladový než tmavší bratranec, maibock má sušší a hoppier charakter.
Doppelbock má mnohem stejný celkový charakter jako tradiční bock kromě toho, že barva se může lišit od zlata k černé a obsahuje více alkoholu. I když „doppel“ znamená dvojnásobek a ABV mohou být od 7% do 12% nebo vyšší, nemusí to nutně znamenat dvojnásobek alkoholu. Mniši ji nazývali “ tekutým chlebem „pro svou vnímanou nutriční hodnotu při půstu a pojmenovali ji“ salvator “ nebo Spasitel.,
dnes příponu „ator“ používá každý, kdo chce, aby bylo jejich pivo rozpoznáno jako doppelbock. V Německu jsou údajně stovky ochranných známek „ators“. Mnoho amerických řemeslných pivovarů se s tím také baví.
nakonec se dostaneme do eisbocku. Eisbock je vyroben zmrazením části vody z doppelbocku, čímž se zvyšuje jeho ABV. Z hlediska chuti má eisbock určitý alkoholový charakter, ne moc v cestě chmele a výraznou ovocnou vůni.,
Američtí pivovarníci vaří bock jako sezónní pivo, protože první němečtí přistěhovalci přinesli své řemeslo do této země. Tato tradice pokračovala, ale styl se vyvinul v produkt, který byl o něco více než karamelizovaná verze jejich běžného ležáku, zejména po zákazu. Přestože Němci celou dobu vařili bock, v Americe zůstává jen hrst komerčních příkladů-Shiner Bock v Texasu je nejznámější. Řemeslné pivovary se do značné míry vrátily k původním německým stylům, maibock nejvíce pozoruhodně.,
kotevní pivovarnictví začalo vyrábět pivo bock v roce 2005. Rozhodli jsme se vařit náš bock v tradičním stylu bock s plným tělem, tmavý, bohatý, a sladový profil s náznaky čokolády, karamel, a pražený ječmen. Kotva Bock také navazuje na tradice jarního vaření a na etiketě obsahuje kozu.
a teď, co teorie reziduí? Je to populární a často opakovaný příběh, že pivo bock získává svou tmavou barvu a silnější chuť ze zbytku, který pocházel ze dna nádrží, když byly vyčištěny., Ale ctihodný Michael Jackson nastaví rekord přímo v novém světovém průvodci pivem-pouze jedna jediná linie je vhodně věnována celému tomuto tématu a prohlašuje, že je to mýtus!