Dřevěné štěpky kouřit ryby

kouření je populární způsob vaření pro mnoho domácích kuchařů. Kouření ryb vytváří krásně vlhkou rybu s jedinečnou bohatou kouřovou chutí. Uzená příchuť pochází z dřevěných kouřících čipů používaných ve specializovaných grilech nazývaných kuřáci. Můžete také vytvořit kuřák z vašeho dvorku grilu pomocí dřevní štěpky a kuřák box.

historicky se lidé v rybářských komunitách naučili kouřit ryby u kuřáka jako prostředek k zachování ryb pro dlouhodobé skladování potravin. Když se naučili kouřit ryby, bylo to pro přežití., Z těchto kulturních kořenů se kouření stalo oblíbenou kulinářskou technikou pro zvýšení chuti a textury našich oblíbených druhů ryb.

ne všechny dřevní štěpky jsou stejné, pokud jde o kouření. Některé druhy dřeva by se nikdy neměly přiblížit vašemu kuřákovi. Jehličnany jako je Kypr, jilm, sekvoje, jedle, nebo smrk obsahují pryskyřice, které zanechávají zbytky na vašem kuřák a vytvořit silný, nepříjemný kouř, který může opustit toxické zbytky na maso., Z tohoto důvodu, musíte použít kupované štěpky nebo prkna speciálně pro použití s kuřáky, takže si můžete být jisti, že typ dřeva, který používáte, je bezpečné pro kouření.

pokud jde o kouření masa, nic není zakázáno. Tlustší odrůdy ryb absorbují více kouřové chuti a budou mnohem méně náchylné k vysychání během vaření. Dobrá slaná voda solanka po dobu 15-30 minut před kouřením může pomoci udržet vaše bílé ryby nebo krevety před vysušením během kouření., Můžete kouřit rybí filé nebo menší kousky ryb, ale pokud chcete zapůsobit na hosty večeře, zkuste kouřit celou rybu. Kůže po celé rybě pomáhá chránit maso a vaše ryby si zachovají více vlhkosti s neporušenou kůží.

ať už kouříte ryby za studena nebo kouříte ryby za tepla, proces kouření trvá o něco déle než jiné metody vaření ryb. Z tohoto důvodu je nejlepší kouřit ryby s vyšším obsahem tuku. Ryby jako losos nebo černá treska nevyschnou během delších časů vaření používaných při kouření kvůli obsahu oleje., Stále můžete kouřit jiné druhy ryb. Možná budete chtít použít slanou vodu z kouřových ryb pro štíhlejší druhy ryb, jako je treska nebo halibut. Můžete také zkrátit dobu kouření pro chudé ryby. Mějte na paměti, že čím déle můžete kouřit ryby, tím silnější bude kouřová chuť.

ryby, které jsou původem z hlubokých studených vod, jsou nejlepšími druhy ryb pro kouření. Ryby z hlubokých studených vod budou mít vyšší obsah tuku, který jim pomůže přežít při nízkých teplotách.,

nejlepší druhy ryb ke kouření:

• losos: losos má vyšší obsah tuku, který ho udržuje vlhký během kouření. Losos coho je jednou z nejoblíbenějších odrůd kouření.
• černá treska: také známá jako sablefish, černá treska je lepší a udržitelnější alternativou mořského vlka. Černá treska se nazývá butterfish pro svou máslovou chuť a vysoký obsah oleje, což z ní činí perfektního uchazeče o váš kuřák.
• makrela: makrela je ryba s příchutí rick s vyšším obsahem oleje, která ji udržuje vlhkou během procesu vaření., Makrela je oblíbená ryba pro studené kouření.
• pstruh: pstruh má jemnou chuť a jemnou texturu. Pstruh je ryba s nízkým obsahem rtuti, což z něj činí zdravou volbu pro domácí kuřáky. Kouřící pstruh celý pomáhá rybám udržet si vlhkost a měkkou texturu během procesu kouření.
• tuňák: tuňák je pevná textura ryby s flexibilním chuťovým profilem. Tuňák se dokonale mísí s různými příchutěmi, což z něj činí vynikající volbu jako ryba pro kouření. Kouření je jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervování tuňáka na celém světě.,
• jeseter: jeseter je štíhlejší ryba s pevnou strukturou podobnou drůbeži. Uzené je jedním z nejlepších způsobů, jak si vychutnat jesetera.
• Bluefish: Bluefish je nejlepší, když je konzumován čerstvý. Ryba se silnou příchutí, bluefish má pevnou strukturu a jedlou pokožku. Kouření bluefish s kůží na pomáhá rybám udržet si vlhkost a kůže je také dobrá!
• Rockfish: Rockfish je mírně chutnající ryba se sladkou a mírně ořechovou chutí. Ačkoli štíhlejší ryby, rockfish je vynikající při kouření.

jak dlouho trvá kouření ryb?,

jak dlouho kouřit ryby závisí na vašich cílech jídla. Hledáte dlouhodobé skladování ryb, nebo chcete lahodnou ochutnávku uzených ryb na dnešní večeři?

existují dva způsoby, jak se naučit kouřit ryby. Je důležité znát rozdíl při hledání receptů na kouřové ryby. Dvě metody, o kterých mluvíme, jsou studené uzené ryby a horké uzené ryby. Obě tyto metody se týkají teploty uzených ryb.

studený kouř ryby vs., Hot Smoke Fish

domácí kuchaři se naučí, jak chladit kouřové ryby, když hledají studené kouřové ryby pro dlouhodobé skladování. Mnoho dobrodružství lososa, dip netters naučit, jak studeným kouřem ryby doma po přinést domů z lososa dip síťoviny. Studené kouření vyžaduje nižší teploty a delší dobu kouření. Při kouření za studena v podstatě dehydratujete ryby, podobně jako při výrobě trhavých, ale s přidanou chutí a texturou z dřevěných štěpků BBQ. Doporučujeme, abyste se pokusili o kouření za studena až poté, co jste provedli odpovídající výzkum a měli všechny potřebné zásoby., Studené kouření vyžaduje speciální vybavení a nemůže být znovu na dvorku grilu. Studené kouření vyžaduje mnohem nižší teplotu kouřových ryb, což zahrnuje více bezpečnostních opatření pro potraviny než kouření za tepla. Studené kouření se obvykle skládá ze solné solanky nebo solné vytvrzování ryb, zatímco kouří, aby se zabránilo hromadění škodlivých bakterií.

u receptů na bílé ryby se teplota kuřáka nezvyšuje nad 90 stupňů Fahrenheita. Spíše než vaření ryb, dehydratujete ryby, abyste odstranili vlhkost způsobující bakterie., Oleje v rybách zůstávají, takže vaše studené uzené ryby jsou vlhké a chutné. Studené kouření vyžaduje specializované kuřáky nebo Kuřácké přílohy, které mohou dosáhnout trvale nižších teplot po dobu 12 nebo více hodin.

Hot Smoking Fish:

Hot smoking is the easier of the two methods. Horké kouření stále zahrnuje nižší než obvyklé teploty pro vaření ryb. Používáte však teploty, které přinesou ryby na bezpečnou vnitřní teplotu pro okamžitou spotřebu. Chcete-li Vám ukázat, jak dlouho trvá kouřit ryby, podívejte se na graf času vaření níže.,ime:

Hot smoking is one of the best ways to smoke fish for the beginner smoker., S hot uzené mořské plody, dostanete krásnou vlhkou texturou ryb, s krásnou chuť infuze do ryb tím, že kuřák dřevní štěpky.

oba způsoby kouření mořských plodů jsou nejlepší v kombinaci s dobrým solankou. Ryby můžete sušit solankou se slaným suchým třením, nebo můžete rybu namočit solankou pomocí jednoduchého receptu na solanku. Slintání ryb netrvá dlouho. Můžete úspěšně slané ryby za pouhých 15-20 minut.

jednoduchá solanka z mořských plodů (mokrá solanka):

• čtyři šálky filtrované studené vody.
• 1/4 šálku kvalitní mořské soli.,
• dvě polévkové lžíce cukru
• jedna polévková lžíce octa (bílé víno, Červené víno nebo dokonce balsamikový ocet)
• dvě polévkové lžíce kvalitního extra panenského olivového oleje.
• jedna čajová lžička mletého černého pepře
• dva šálky ledu

* * do solanky můžete přidat další příchutě, jako je nakrájená cibule, česnek nebo dokonce plátky pomeranče nebo citronu. Vyberte si chutě, které doplňují vaše ryby. **

Pokyny pro Mořské Solanky:

1. Kombinovat všechny ingredience kromě ledu, míchejte, dokud se sůl a cukr rozpustit.,
2. Přidejte svůj LED ochladit bring.
3. kombinujte svůj solanku a mořské plody podle výběru v sáčku Ziploc nebo velké misce. Chlazte až 15 minut a až hodinu před kouřením.

jak kouřit ryby:

kouřové dřevní štěpky jsou kouzelníky, pokud jde o koření a ochucení uzených ryb. I když není nejlepší dřevo kouřit ryby, různé druhy dřevní štěpky pro kouření přinese jinou chuť do vaší ryby.

takže pojďme mluvit o vaření s dřevní štěpkou.,

dřevní štěpky pro kouření ryb

nádherná kouřová chuť uzeného jídla pochází z pomalého hoření grilování dřevními štěpky na mírném ohni. Úspěšný recept na kouř vyžaduje namáčení dřevní štěpky ve vodě po delší dobu před vařením. Nasycené dřevní štěpky pro kuřáka hoří pomalu a vytvářejí více kouře než plamene, což dodává kouřové chuti lesa do vaší ryby, když dřevní štěpky doutnají.

velký kbelík naplněný vodou je ideální pro namáčení dřevní štěpky přes noc., Mnoho lidí udržuje kbelík dřevní štěpky namočený ve vodě vedle svého kuřáka jen v případě, že jejich dřevní štěpky spálí příliš rychle.

jak dlouho namočit dřevní štěpky?

V ideálním případě byste se měli předem připravit, abyste mohli své štěpky namočit po dobu 12-24 hodin. Důkladně namočené dřevní štěpky doutnají, než aby se vznítily. Kouř uvolněný z pomalých doutnajících dřevní štěpky je aromatický a propůjčuje svou chuť do vaší ryby. Ne všechny dřevní štěpky voní stejně a vydávají jinou chuť do vašich ryb., V závislosti na typu ryb, recepty, koření, které používáte, a druh dřevní štěpky kouříte s, můžete vytvořit značné množství chutí v rybách.

dřevní štěpky pro kouření:

existuje široká škála dřevní štěpky pro kouření ryb. Nejlepší dřevěné štěpky pro kouření ryb mají sladké aroma a ovocné podtóny, které doplňují vaše ryby. Pokud vás zajímá, co je nejlepší dřevní štěpky pro ryby, vše závisí na vašich uzených rybích receptech.,

Jakmile se dostanete znát jednotlivé příchutě dřevní štěpka pro uzení, můžete trochu experimentovat s míchání dřevní štěpka pro uzení. Hickory, třešeň, tvrdý javor a Applewood jsou oblíbenou kombinací pro všestranné kouření.

• cedrové dřevní štěpky: cedrové dřevní štěpky jsou jedním z nejlepších dřevní štěpky pro kouření ryb, zejména tučného lososa. Cedrové dřevěné štěpky nejsou stejné jako vaření filety z lososa na speciálně připravených cedrových prknech. Vaření lososa na namočených cedrových prknech umožňuje filé z lososa absorbovat některé příchutě cedru přímo z lososových prken., Kouř z hořícího nebo doutnajícího cedrového dřeva může být pro některé lidi dráždivý a dokonce alergenní. Cedrové prkna jsou však široce populární pro vaření lososa. Někdy kuchaři namočit cedrové prkna ve víně, saké, nebo jablečný mošt místo vody pro kouření filety z lososa. Cedar je nejlepší dřevní Štěpka pro kouření lososa.

• Applewood Chips: Applewood smoke dodává masu jemnou mírně sladkou kouřovou chuť. Zatímco nejznámější pro kouření drůbeže nebo vepřového masa, Applewood čipy pro kouření ryb jsou dostatečně mírné pro jemné chutě ryb., Applewood čipy pro kouření jsou nejvíce populární jako dřevo, čip, aby směs se silnější příchutí lese snížit intenzitu robustnější chutí, jako jsou hickory nebo mesquite dřevěné štěpky.

• dřevěné štěpky Jack Daniels: dřevěné štěpky Jack Daniels jsou vyříznuty z dubových sudů na stárnutí whisky používaných k věku Jack Daniels. Bourbonové dřevěné štěpky dodávají vašemu masu lehkou bourbonovou whisky. Dub má silné kouřové aroma, ale to dělá dobře s ryb, zejména tučné ryby jako je černá treska nebo losos.,

• Hickory dřevěné štěpky: kuřáci používají hickory dřevní štěpky pro kouření těžších masa, jako je hovězí nebo vepřové maso. Hickory je příliš silný pro kouření drůbeže nebo ryb sama o sobě, ale funguje dobře ve směsi. Hickory by byla oblíbenou volbou pro studené kouření ryb pro klasickou trhavou chuť v uzených rybách. Hickory dřevní štěpky pro kouření se prodávají samy nebo v předem vyrobených dřevěných směsích.

• olše dřevní štěpky: olše je pravděpodobně nejlepší dřevní štěpky pro ryby. Alder smoke má zemitou sladkou vůni a chuť a je ideální pro kouření lososa a jiných ryb, a to i pro kouření krevet., Nejlepší dřevní štěpky pro kouření ryb by olše a applewood čipy v 50/50 směs.

• pekanové dřevní štěpky: pekan je další silně ochucené dřevo podobné hickory. Pekan propůjčuje ořechovou chuť ve svém kouři, který doplňuje ovocné příchutě v jiných druzích dřeva. Kombinujte pekanové dřevní štěpky s jablečným dřevem, broskvovým dřevem nebo třešňovým dřevem pro novou kombinaci chuti a vůně. Pekan bývá pomalu hořící dřevo, ale dodává štiplavou chuť a je nejlepší ve směsi.

• Mesquite dřevní štěpky: Mesquite je jednou z nejúčinnějších příchutí kouření., Typicky vyhrazeno pro kouření hovězího masa a žeber, mesquite funguje dobře, když se mísí s jemnými lesy, jako je dub, olše nebo jablko. Mesquite je rychle hořící dřevo, takže se ujistěte, že důkladně namočte a pozorně sledujte svého kuřáka, když kouříte ryby s mesquite dřevní štěpky.

• Pimento wood Chips: pokud hledáte autentické příchutě blbec pro kouření, Pimento wood je odpověď. Kouření ryb pomocí blbec marinády a Pimento dřevní štěpky by vám klasické blbec příchutě, které by někdo rád., Pimento dřevní štěpky je obtížné najít místně, a možná budete muset uchýlit k objednání je on-line pro váš kuřák. Pimento dřevo pochází z nového koření. Nové koření je základní složkou v každém receptu blbec.

• cherry wood Chips: Cherry wood je jemný, sladce chutnající kouř s listy mírně koláče v mase. Třešňové štěpky jsou univerzální a mohou pracovat s kdykoli masa nebo ryb. V ideálním případě by třešňové štěpky měly být smíchány s neutrálním dřevem, jako je dub. Třešňové štěpky v kombinaci s Jack Daniels, dubové dřevní štěpky, je must-try směs pro kouření.,

• Peach wood Chips: Peach wood chips jsou ideální pro uzené bílé ryby recepty. Peach dřevěné štěpky jsou také jedním z nejlepších dřevní štěpky pro kouření ryb. Peach je také ideální dřevní Štěpka pro míchání s odvážnějšími ochucenými lesy, jako je mesquite nebo hickory.

• pomerančové dřevní štěpky: kouření s pomerančovými štěpky vytváří ve vašem jídle sladkou citrusovou chuť, která se dokonale mísí s mořskými plody, zejména lososem. Pomeranč a losos je kombinace chutí, kterou by měl vyzkoušet každý milovník mořských plodů., Oranžové dřevní štěpky jsou mírné a mírně sladké, ale mohou být náročné najít lokálně. Možná budete muset objednat oranžové dřevní štěpky online.

• Javorové dřevní štěpky: javor je mírné a sladké ochucené dřevo používané pro kouření. Zatímco maplewood je známý kouřením slaniny, je to také volba číslo jedna pro kouření jesetera. Javorové štěpky doplňují příchutě hickory a applewood při použití ve směsích.,

Kde Koupit Dřevní štěpka:

• Velký box obchody (Venkovní/zahradní centra)
• Domů zlepšení obchody
• Hardware obchody
• obchody s Potravinami (jarní a letní období)
• on-Line: Zejména pro těžší najít lesy jako koření, broskev a třešeň dřevní štěpky.

nejlepší dřevěné štěpky pro kouření ryb přicházejí v malých pytlích. Pokud váš kuřák běží příliš horké, nebo vaše žetony nebyly namočené dost dlouho, můžete spálit dřevní štěpky docela rychle., Buďte připraveni tím, že budete mít po ruce alespoň 2-3 sáčky dřevní štěpky, více pro studené kouření, kde se díváte na 12-18 hodin Kouření.

jakmile se dostanete na kloub kouření, je to relativně snadný proces vaření. I když můžete úspěšně kouřit ryby na standardním dvorku grilu, to je nejlepší, když udělal na kuřák speciálně vyrobené pro udržení nižší teploty grilování po delší dobu.

nabízíme různé ryby, které by byly ideální pro kouření. Naše mořské plody jsou volně ulovené a zmrazené, aby si udržely dokonalou chuť a texturu., Naše mořské plody dodáváme přímo k vašim dveřím přes suchý led, abychom zaručili, že dorazí stále zmrazené.

objednejte si své oblíbené ryby ještě dnes a pojďme kouřit!