Jak to všechno začalo?
byla to jedna z těch věcí, které se na nás vplížily a stále nemůžeme uvěřit, že se to stalo. Když se ohlédneme zpět, nějakou dobu jsme to popírali. Pak přišel přítel, který rodinu chvíli neviděl a vyhrkl holou pravdu. Bože, Dodi je dost tlustá. Ve skutečnosti si myslím, že by to mohlo být obézní.“
jednou bylo řečeno, že musí být přijato., Pokud jste se na Dodiho podívali zezadu, když seděl, viděli jste kolem jeho třináctiletého středu značnou rezervní pneumatiku. Vyboulil se z boků a propadl se jako muffin stoupající nahoru a ven přes pouzdro na pečení. Stal se také docela líný, raději se posadil před oheň, než aby si hrál na zahradě,jak býval. Jeho nadváha ho zpomalovala.
byl závislý na konkrétní značce okamžitého jídla po celé věky.
zaručeno skutečné tuňáka, balení řekl. Obohacený omega-3 a -6 tuky! Malý tisk vyprávěl další příběh., To, co bylo uvnitř, byly do značné míry vedlejší produkty z jiného průmyslového zpracování: tavená drůbeží moučka smíchaná s plnidly kukuřičného lepku, mleté rýže, sójového oleje a sušené řepné buničiny.
Dodi je naše kočka a víme, že kočky normálně nejí sacharidy, jako je mletá rýže nebo cukr, ani oleje z kukuřice ani zeleniny. Přesto jsme ho krmili. Na paketech bylo napsáno, že je přece jen „vědecky formulováno“.,
absurditu krmení živočišných druhů odpadů je nikdy nedostali jíst, že vlastně dělá to tlustý a nemocný by mělo být snadné dost vidět. Ale v naší slepotě jsme zjevně nebyli sami-kočičí diabetes se v posledních několika letech ve Velké Británii dramaticky zvýšil.
pokud jde o lidskou stravu, zdá se, že podobná krátkozrakost sestoupila na Brity. Místo toho, abychom se spoléhali na potravinovou kulturu vyvinutou v průběhu staletí, přišli jsme odložit vrchol pseudovědeckých pokynů odborníků a marketérů.
kde se to všechno pokazilo?,
vzestup snídaňových cereálií způsobuje odhalující případovou studii v evolučním procesu za moderní stravou. Jeden z prvních polotovarů, zpracované obiloviny představuje triumf marketingu, balení a americké hospodářské a zahraniční politiky. Jsou ztělesněním levné komodity přeměněné výrobou na zboží s vyšší hodnotou; zemědělský přebytek se změnil na ziskový export. Jejich složky mají znepokojující překrytí s mým kočičím jídlem., Nějak mají odčervená do naší zmatené vědomí jako podstaty zdravé, když, a velký, jsou znehodnocené potraviny, které mají mít nějaké dobroty uměle obnovena. Dlouho mě zaujalo, jak byla britská snídaně dobyta a co nám říká o zbytku našeho jídla. Za tímto účelem je samozřejmě slon v místnosti: skutečným problémem je průmyslové zpracování potravin. Abychom pochopili, kde ne my, ale spíše to, všechno se pokazilo, musíte pochopit ekonomické a politické struktury dnešního potravinového systému.,
transformace Britské snídaně za posledních 100 let byla dokončena. Na rozdíl od našich evropských partnerů jsme podlehli téměř výhradně americkému vynálezu. Před sto lety jednoduchá obilná zrna, vařená buď jako kaše nebo chléb, byla sponkami snídaně po celém světě a také v této zemi, stejně jako tomu bylo v předchozích stoletích.,
Když byl v roce 1863 proveden první národní potravinový průzkum jménem lékařského důstojníka Rady Privy, Sir John Simon, zpochybnil 370 rodin „chudých“ a zjistil, že snídaně se skládala různě z vývaru čajové konvice (chléb namočený v horkém mléce a soli), chléb a máslo, chléb a sýr, mléčná kaše, chléb a voda a ovesné vločky a mléčná kaše. Dnes místo toho jsou Britové a Irové největšími jedlíky nafouknutých, vločkovaných, ochucených, tvarovaných, sladených, slaných a extrudovaných obilovin na světě. V průměru 6.,7 kg dehydratovaných věcí na osobu ve Velké Británii a 8,4 kg v Irsku.
Mediterraneans, obecně připočítán se zdravou výživou, dosud udržoval tuto formu okamžité snídaně až na průměrném kilogramu na osobu a rok. Francouzi, ti, sýr-jíst vzdát opice Americké opovržení, se ukázaly jako kulturně odolné vůči transatlantické tlak v tomto stejně jako v jiných oblastech., Zatímco Východoevropané, zbaveni marketingu až do pádu komunismu a rozpadu Sovětského svazu, dosud sotva slyšeli o zpracovaných obilovinách, byli schopni projít prvním jídlem dne bez zjevné úzkosti a jen pár gramů ročně mezi nimi.
Jak může dojít k tak radikální revizi potravinové kultury a bylo na Britech a Američanech něco zvláštního, co k ní vedlo?,
zjistit, že jsem šel do USA, Střední-Západní státy, které jsou srdcem průmyslové produkce kukuřice a do domu první vločky, aby se pokusili pochopit něco o historii a ekonomii obilovin podnikání.
předbalené a připravené snídaňové cereálie začaly americkým pohybem temperance v devatenáctém století. V 1830s, Reverend Sylvester Graham kázal ctnosti vegetariánské stravy ke svému sboru a zejména význam celozrnné mouky. Pojídání masa podle něj nadchlo tělesné vášně., Granula považován za první ready-to-jíst snídaňové cereálie, byl vyvinut z jeho ‚Graham mouky‘ jeden z jeho následovníků, James Caleb Jackson, pro pacienty v posledně jmenovaném water cure resort. Byla to pečená hrudka pomalu vařené pšenice a vody, o které se říkalo, že je tvrdá jako skála, a musela být rozdělena a namočena přes noc, aby byla jedlá. Byl prodán za desetinásobek nákladů na jeho složky. Podnikatelský motiv proselytizace snídaňovými cereáliemi byl stanoven.
po Jacksonovi se Adventisté sedmého dne ujali mise, kterou zahájil Graham., Kolonie z nich byla zřízena v malém městečku Battle Creek poblíž amerických velkých jezer v Michiganu. Tam založili v roce 1866 Institut Západní zdravotní reformy, aby vyléčili hog guzzling a podle jejich mysli degenerovali Američany z jejich dyspepsie a neřestí. John Harvey Kellogg to proměnil ve slavné Sanatarium Battle Creek, zvědavý, ale peněz-spinning mix zdravotních lázní, prázdninový tábor a experimentální nemocnice., Kellogg, trochu předčasný kříž mezi Billy Graham a Gillian McKeith, začněte vymýšlet léky na to, co on věřil, byly běžné neduhy den, zejména zácpa a masturbace. V Kelloggově mysli byli oba úzce spojeni, společnou příčinou byl nedostatek vlákniny, dietní i morální.
stejně jako předepisování denních studených vodních lázní,cvičebních cvičení a neortodoxních lékařských zákroků, vytváření zdravotnických potravin pro pacienty bylo hlavním zájmem., Kellogg, jeho manželka a jeho mladší bratr William Keith experimentoval v Sanatarium kuchyň vyrobit lehce stravitelné formě obilovin. Přišli s vlastní vysoce ziskovou Granulou, ale byli okamžitě žalováni Jacksonem, původním výrobcem Granuly, a musel změnit jméno na Granola. Viktoriánská obezřetnost a náboženství mohly být kořenem vývoje zpracovaných obilovin, ale podobenství o velbloudech a očích jehel neodradilo žádného z těchto evangelíků od toho, aby viděli obchodní výhodu a používali zákon k ochraně svých obchodních zájmů.,
podnikatel jménem Henry Perky také vynalezl způsob, jak procházet pálenou pšenici válečky, jednou drážkovanou a jednou hladkou, aby vytvořil prameny, které by mohly být přitlačeny do sušenek, aby se vytvořila první drcená pšenice. JH Kellogg experimentoval dále se svým týmem a nakonec našli způsob, jak válcování vařené pšenice, aby se vločky, které by pak mohly být pečené. Kukuřičné lupínky následovaly, když Kelloggs vypracovali, jak používat levnou americkou kukuřici místo pšenice, ačkoli zpočátku měli problémy udržet je ostré a zabránit jim v žluknutí., Tento velký skok vpřed je kus s další hlavní vývoj industrializace naší stravě: to je obvykle kombinace technologického pokroku a ekonomických podmínek, které vedou k radikálním změnám v tom, co jíme.
byl to chronicky dyspeptický podnikatel a bývalý pacient Kellogg ‚ s v Sanatáriu, který uvolnil sílu marketingu na snídani. Charles Post založil konkurenční La Vita Inn v Battle Creek a vyvinul vlastní verze předvařených obilovin. Rozdělil je s tak povzbudivými traktáty, jako je cesta do Wellville., Sluníčko, díky kterému roste podnikatelská rostlina, inzeruje, prohlásil. Inzeráty na své cereálie umístil do papírů s placenými posudky od zjevně skutečných šťastných jedlíků. Také vesele vynalezl nemoci, které by jeho produkty mohly vyléčit. Jeho hroznové ořechy byly zázračně nejen „mozkovou potravou“, ale mohly také vyléčit spotřebu a malárii, a byly dokonce, navzdory jejich tvrdosti praskání smaltu, řekl, že je protilátkou ke ztrátě zubů.
do roku 1903 se Battle Creek proměnil v obilnou Klondike., V jednom okamžiku bylo ve městě více než 100 obilných továren, které uspokojily nové šílenství, mnoho z nich učinilo báječně přehnané nároky na zdravotní přínosy svých produktů. Tento symbiotický vztah mezi prodejem, zdravotními nároky a propagací balených snídaňových cereálií od té doby pokračuje. Nebyla to ani náhoda, že tento konkrétní Klondike vyskočil na americkém Středním Západě, jehož obrovské plochy panenské půdy byly nedávno otevřeny osadníky a obrátily se na zemědělskou produkci, která poháněla Americký rozvoj.,
Kellogové se neúspěšně snažili chránit svůj proces odlupování patenty. Když WK viděl, kolik dalších vyrábí z nových potravin, spustil svou vlastní reklamní kampaň, rozdával vzorky zdarma a vkládal reklamy do novin.
cesta k nutriční korupci se otevřela brzy. Bratři Kelloggové se dohadovali o tom, zda mají být obiloviny chutnější přidáním cukru-přidání bylo anathema Johnovi, který viděl cukr jako cizoložníka a pohromu, ale William počítal, že je třeba zastavit ochutnávání produktů jako „koňské jídlo“. WK vyhrál.,
globální expanze následovala rychle. Británie viděla své první kukuřičné lupínky v roce 1924, kdy společnost založila kanceláře v Londýně a použila nezaměstnané muže a skauty, aby fungovaly jako prodejní síla dovážených obilovin, která byla odeslána z Kanady. Do roku 1936 tržby ve Velké Británii dosáhly 1 milionu liber a Kellogg ‚ s byl připraven otevřít svůj první britský výrobní závod v Manchesteru v roce 1938.,
technologie Se používá k výrobě průmyslových množství snídaňových cereálií je dnes v podstatě stejné jako, která se vyvinula z kuchyně experimenty z těch fundamentalistických léčitelé, i když nové způsoby, jak bylo zjištěno, přidáme cukr, sůl a aromata.
kukuřičné lupínky se obvykle vyrábějí rozbitím kukuřičných jader na menší krupice, které se pak vaří v dávkách až do tuny pod tlakem asi 20 liber na čtvereční palec., Výživný klíček se svými esenciálními tuky je nejprve odstraněn, protože, jak Kellogg brothers objevili před celou dobou, časem to žlukne a dostane se do cesty dlouhé trvanlivosti. V této fázi mohou být přidány látky určené k aromatizaci, vitamíny, které nahrazují látky ztracené při zpracování a cukr. Pak to trvá čtyři hodiny a obrovské množství energie, aby se pára z vařených krupic, než mohou být válcované obřími válečky do vloček.
dušené pšeničné sušenky, jako jsou drcené pšenice, se vyrábějí z celozrnných zrn, která jsou tlakově vařena vodou., Pak jsou předávány mezi válečky, které je vytlačují do pramenů a vytvářejí je do vrstev. Tyto procesy začínají rozpad surových škrobů v obilovinách, takže i když jsou celozrnná, rychleji se vstřebávají v těle – a obvykle mají skóre glykemického indexu kolem 75, v blízkosti GIs ve vysokých 70.nebo nízkých 80. letech kukuřičných vloček, otrubových vloček, speciálních K a rýžových Krispies, ve srovnání s 45/46 u minimálně zpracovaných zrn, jako je kaše nebo müslis bez cukru. (Glukóza má GI 100 a je to, proti čemu tyto indexy měří jiné potraviny., Ukazují, jak rychle jsou různé potraviny přeměněny na glukózu a absorbovány do krevního řečiště.)
obavy z nutriční hodnoty takto vysoce zpracovaných zrn se vynořily brzy. Post společnost byla jedním z prvních begin těžká pre-slazení cereálií s cukrem povlak v pozdní 1940. Prodeje byly záviděníhodné. Společnost Kellogg však podle rozhovorů s bývalými zaměstnanci v Cerealizaci Ameriky zadržela velmi zábavný účet o historii obilovin Scott Bruce a Bill Crawford., Charitativní nadace Kellogg, která byla do té doby zřízena za účelem podpory zdraví a vzdělávání dětí, byla hlavním akcionářem a měla obavy, že bičování cukrových povlaků pro mladé nemusí být slučitelné s jeho účelem.
mnoho zdravotních výhod nárokovaných na snídaňové cereálie záviselo spíše na opevnění než na mikroživinách ze surovin, z nichž většina byla procesem buď zničena, nebo před ní odstraněna. Nejčasnější opevnění bylo s vitamínem D, takzvaným slunečním vitamínem A působilo jako marketingový nástroj., Dnes přichází nová vlna opevnění a jejím hlavním účelem je opět marketing. Inulin, forma vlákniny z rostlin, známá potravinářskému průmyslu až donedávna jako levný směsný prostředek díky své schopnosti zadržovat vodu a napodobovat pocit tuku v ústech, se nyní přidává jako „prebiotikum“. Vytvořili pro to toto slovo, protože odolává trávení v horním gastrointestinálním traktu a dosahuje tlustého střeva téměř neporušeného, kde je fermentován bakteriemi, což podporuje produkci přátelské mikroflóry, kterou průmysl také prodává jako probiotika., Inulin, jinými slovy, dělá to, co by vlákno přirozeně se vyskytující v celých zrnech dělalo, kdyby nebylo odstraněno nadměrným zpracováním.
společnosti se také zabývají přidáním omega – 3 mastných kyselin, jako je DHA. (Kam chodí moje kočičí jídlo, následují snídaňové cereálie.) S tím jsou technické potíže. Vzhledem k tomu, že DHA má tendenci pocházet z ryb, to dělá věci chutnat rybí, a jeho chuť musí být maskován s jinými přísadami.
že zpracované obiloviny se staly o něco více než sladké nevyžádané mléko a vitamínové pilulky přidané, bylo obvinění vznesené již v 70.letech., US kongresu slyšení v roce 1970 bylo řečeno, poradce Prezidenta Nixona o výživě, Robert Choate, že většina snídaňové cereálie vykrmit ale málo, aby se zabránilo podvýživy‘. Choate byl pobouřen agresivním zacílením dětí v reklamě na snídaňové cereálie. Analyzoval šedesát známých značek obilovin pro nutriční kvalitu a dospěl k závěru, že dvě třetiny z nich nabízejí „prázdné kalorie, což je termín dosud používaný pro alkohol a cukr“., Krysy krmené dietou mletých obilných krabic s cukrem, mlékem a rozinkami byly zdravější, než krysy krmily obiloviny samotné, vypověděl senátorům.
Battle Creek dnes je malá voda v Michiganu tři hodiny jízdy od Chicaga. Nyní není mnoho znamení cereální zlaté horečky, která změnila Britské patro, a vločkové továrny pracující ve dne iv noci většinou odešly. Ale dědictví žije dál. Na jejich místě vedle Kellogg airport a Kellogg Foundation je Kellogg Cereal City., Postaven ve tvaru starého amerického obchodu s obilím, je to muzeum svědectvím o síle marketingu, které tak šíleně vybíralo. Při procházce sbírkou jsem byl také zasažen tím, jak moc je naše snídaně dnes dítětem reklamy. Obchodování s naší nejistotou ohledně zdraví, manipulace s našimi emocemi a prodej nám prostřednictvím zdravotnických pracovníků bylo vždy součástí velkého puffu.
starožitné kartonové krabice na výstavě podtrhují, jak se od první snídaně prodávaly obiloviny nejen jídlo, ale způsob života: Power, Vim, Vigor, Korn Kinks a Climax cereal patří mezi rané značky., Jednou z mých nejoblíbenějších částí muzea byl kabinet krabic a brožur, které zaznamenávají původní zdravotní tvrzení, která předvídají dnešní přesvědčivé zprávy. ‚Udržuje krev v pohodě!“Rudá krev zčervená!“Byly tam obiloviny, které odrážely dnešní tvrzení o prebiotikách,“ napraví žaludeční potíže!“nebo opravdu tvrzení o mém kočičím jídle,“ nejvíce vědecké jídlo na světě!,“
přimět děti, aby si spojily snídaňové cereálie se zábavou a zábavou, rozmazaly hranice mezi reklamou a programy, využívaly nová média – dnes je to internet a virový marketing – byl jedním z hlavních cílů konkurenčních výrobců od prvních dnů, jak ukazuje Muzeum show, a klíčovou roli při dobývání Britské snídaně. Kellogg sponzoroval dětský program s názvem „Zpívající dáma“. V 1931 umělec Vernon Grant slyšel program a byl inspirován k tomu Kellogg je Rice Krispie reklamní postavy Snap, praskání a Pop., Jeho kreslené postavičky byly použity v reklamních kampaních, které katapultovaly prodej rýže Krispie do ligy zavedených značek cornflakes. Walt Disney byl silně ovlivněn Grantovou prací. A když velká deprese zasáhla Ameriku v roce 1930 po krachu akciového trhu, WK Kellogg zdvojnásobil své výdaje na reklamu.
v roce 1939 Charles Post mezitím představil své vlastní postavy, trojici medvědů, aby prodal své nové cukrové lupínky. (Původní tři medvědi byli samozřejmě spokojeni s obyčejnou kaší.,) Kelloggova odpověď s Tonym tygrem a Katy klokanem, i když Katy po roce odešla do důchodu. Post také koupil licenci od Disneyho, aby použil svou postavu Mickey Mouse na svých obilných krabicích.
Muzeum zaznamenává, jak se do té doby používaly hračky, aby přilákaly věrnost dětí a povzbudily časnou otravnou sílu a opakovaly nákupy.
reklama na cereálie také pomohla formovat časnou televizi., Náhodné setkání ve vlaku v roce 1949 mezi tehdejším předsedou Kellogg ‚ s a reklamním mužem jménem Leo Burnett vedlo k pracovnímu vztahu, který oba přeměnil trh s obilovinami a vytvořil formu pro televizní reklamy. Burnett použil „motivační výzkum“, aby zjistil, jak oslovit ženy a děti s různými druhy obalů. Zrodil se podprahový marketing. S jeho pomocí Kellogg vysílá první barevné televizní pořady a reklamy pro děti., Výsledkem bylo, že do poloviny 50. let společnost zachytila téměř polovinu rychle se rozvíjejícího amerického trhu se zpracovanými obilovinami a byla v hlavní pozici při budování své říše v Evropě pomocí stejných metod.
britský trh s těmito krabicemi s obilovinami měl v roce 2005 hodnotu přes 1,27 miliardy liber. I to bylo vytvořeno a udržováno reklamou. Je charakterizován zdravotními nároky, nyní jako tehdy. Spolu s dalšími vysoce zpracovanými potravinami, jako jsou šumivé nápoje a značky rychlého občerstvení, patří snídaňové cereálie mezi nejvíce prodávané produkty.,
Kellogg ‚ s je dlouhodobě největším inzerentem svých obilovin v této zemi a v posledních letech utrácí zhruba 50 milionů liber ročně, což je zhruba dvojnásobek toho, co utrácí jeho konkurenční partneři z obilovin. Cereal Partners je společný podnik společnosti Nestlé, která prodává snídaňové cereálie této společnosti v Británii a vyrábí obiloviny pro přední značky značek supermarketů. Příslušné investice jsou řádně zohledněny v tržních podílech společností. Kupujeme to, co jsme byli přesvědčeni koupit.,
bez inzerce bychom možná nikdy nevěděli, že potřebujeme zpracované obiloviny a místo toho se vrátíme k kaši nebo chlebu. Nebo jak to řekl Kelloggův evropský prezident Tim Mobsby poslancům provádějícím vyšetřování obezity v roce 2004: „kdybychom neměli tuto schopnost, existuje pravděpodobnost, že spotřeba obilovin skutečně klesne…to nemusí být nutně pozitivní krok vpřed.,‘
následující jaro jsem byl jeden z mála novinářů, přiletěl soukromým tryskáčem tím, Kellogg je, aby jeho Old Trafford cornflakes factory, jako součást své kampaně na ochranu své portfolio a jeho schopnost trhu, zejména pro děti. Zdánlivým důvodem cesty bylo to, že Kellogg ‚ s zahájila novou akvizici ve Velké Británii, Kashi, značka obilovin se smíšeným obilím bez všech přísad., Kritika potravinářského průmyslu za prodej výrobků obeso-genic s vysokým obsahem tuku, soli a cukru však dosáhla ve Velké Británii crescendo a výrobci snídaňových cereálií byli předmětem nevítané pozornosti. Před turné továrně, jsme byli uvedeni v minulosti obří Tony Tiger cut-out ve vstupní hale a do strategického plánování oddělení pro prezentaci na výživu politiky a označování.
zde odborník na výživu společnosti vysvětlil, jak se Kellogg ‚s rozhodl ujmout se vedení při propagaci nového druhu označování, aby pomohl „mamince“ učinit „zdravější rozhodnutí“., Místo označení semaforu, které zkoumala vládní agentura pro potravinářské standardy, se Kellogg a další přední výrobci potravin rozhodli žít se systémem štítků založeným na denním množství. Tyto by se zabránilo identifikaci potravin jako dobré nebo špatné, s červené, žluté a zelené, a místo toho dát údaje o tom, jak mnoho tuku, soli a cukru části výrobku obsažen jako podíl množství obecných zásad, vypočítá průmyslu, které byste měli jíst denně z těchto živin., Netřeba dodávat, že denní částky v tomto odvětví byly štědřejší než oficiální cíle, zejména na cukry. FSA již tento systém odmítl jako příliš komplikovaný na to, aby byl užitečný, ale Kellogg nám řekl, že jim „půjčil jednoho z našich vědců, takže jsme byli v konzultačním procesu a byli jsme schopni dostat GDAs do konečného testování FSA“.
Asociace výrobců obilných potravin v reakci na tlak FSA již za pět let snížila sůl o čtvrtinu, pokračovala., Kukuřičné lupínky byly ještě chutnější než dříve, protože jste mohli ochutnat kukuřici více. Tak proč tam bylo tolik soli na prvním místě, zeptali jsme se. Generální ředitel Kellogg ‚s Europe Tony Palmer přiznal, že‘ kdybychom věděli, že byste mohli vyjmout 25 procent soli a ještě lépe ochutnat kukuřičné lupínky, udělali bychom to dříve. Ale je to také o interakci s cukrem – když vyndáte sůl, musíte snížit cukr, protože začíná chutnat sladší. Není ale cílem snížit i spotřebu cukru? Proč ne jen snížit na sůl a cukr, přemýšleli jsme., No, cukr pomáhá udržet křupavost a je součástí objemu, takže by to bylo obtížné, bylo nám řečeno. Obočí pana Palmera začalo zuřivě fungovat, když odpověděl: „a riziko je, že pokud si vezmete sůl, můžete lépe jíst lepenkovou krabičku podle chuti,“ řekl.
tým public relations nás rychle přesunul z této nešťastné ozvěny obvinění senátora Choate z roku 1970 z nutričního bankrotu na prezentaci na Kashi Way., Držíme duchu zdraví ve všem, co děláme, jeden z nich vysvětlil, ozvěna tentokrát kvazi-náboženské marketingové bláboly založení obilovin tvůrci.
přestože jsem si byl vědom toho, že výrobci snídaňových cereálií patří mezi nejlepší obchodníky zpracovaných potravin ve Velké Británii, teprve když se regulátor vysílání Ofcom pokusil vypracovat nová pravidla pro omezení televizní reklamy na děti nezdravých potravin, viděl jsem, jak závislá spotřeba byla na nás manipulována zprávami výrobců. Kellogg vedl divokou kampaň lobbingu za zastavení omezení., Kromě vzdělávání novinářů s cestami, jako je moje do továrny na kukuřičné lupínky, lobovala za poslance, ministry a regulátory. Jedna z jejích public relations agentur Hill a Knowlton se na svých webových stránkách chlubila, jak se jí podařilo změnit vládu a Whitehall myslet na Kelloggův účet., „Série schůzek s číslem 10, Ministerstvem zdravotnictví, Agenturou pro potravinářské standardy, výborem pro výběr zdraví, briefingy one-to-one s klíčovými jednotlivci a událostí pro poslance parlamentu“ jim umožnily šířit Kelloggovy zprávy, což mělo za následek, že „kampaň vedla k výraznému posunu postojů mezi hlavními zúčastněnými stranami vlády,“ tvrdili.,
průmysl je skálopevně přesvědčen, že jeho výrobky jsou zdravé způsob, jak začít den, a rekrutoval Profesor Tom Sanders, vedoucí katedry výživy na King ‚ s College London, hájit ‚snídaňové cereálie podávané s polotučné mléko „jako“ nízkoenergetické pokrmy, které zajišťují asi pětinu stopových prvků pro děti. Nicméně, průzkum zveřejněný nezávislým spotřebitelským hlídacím psem, který? zvaný ‚Cereal Reoffenders‘ měl poněkud jiný názor., Když analyzovala 275 big-name snídaňové cereálie od předních výrobců v prodeji v BRITSKÝCH supermarketech v roce 2006 bylo zjištěno, že 75 procent z nich měli vysoké hladiny cukru, zatímco téměř pětina měla vysoké hladiny soli, podle kritérií, který vypracovala agentura pro potravinové normy pro jeho semaforu nutriční štítky. Téměř 90 procent lidí zaměřených na děti mělo vysoký obsah cukru, 13 procent mělo vysoký obsah soli a 10 procent mělo vysoký obsah nasycených tuků. Několik obilovin, které tvrdí, že jsou pro vás dobré, má také červené světlo. Všechny otruby byly s vysokým obsahem soli; Speciální k dostal červenou na cukr a sůl., Některé cereálie s vysokým obsahem vlákniny vám dávaly více soli na porci než pytel lupínků. (Některé z nich mohly být od té doby přeformulovány.)
Když jsem viděl podrobnosti o návrzích Ofcom na omezení marketingu nezdravých potravin dětem, pochopil jsem, proč byl lobbing tak určen. Ukázalo se, že snídaňové cereálie, i když jsou silně uváděny na trh jako zdravé, budou kategorií, která bude mít největší hit dlouhou cestu. Asi 70 milionů liber televizních reklam ročně od výrobců obilovin by bylo zakázáno, protože propagovali to, co odborníci definovali jako nezdravé., Tento sektor utratil za reklamy v tomto roce celkem 84 milionů liber. Jinými slovy, drtivá většina jeho marketingového úsilí by byla zničena. Mělo co ztratit. Protože, jak už bylo řečeno v Poslanecké sněmovně, bez toho, abychom manipulovali s našimi přáními, nemusíme jíst zpracované obiloviny vůbec.
zpět v Muzeu Battle Creek můžete vidět, jak by to Kellogg viděl. Před odchodem z výstavy do obchodu jsem prošel sekcí o „globální expanzi“. Společnost se přeorientovala na 1.,5 miliard nových zákazníků obilovin po celém světě v příštím desetiletí … a přináší zásadní změnu stravovacích návyků. Kromě inzerce na nových trzích sponzoruje školní výživové programy a zdravotní sympozia pro profesionály. Tato aktivita je součástí mohutné program vzdělávání v oblasti výživy zaměřené na zlepšení světa stravovací návyky s akcelerovanou expanzi do zemí, kde je připravený-k-jíst obiloviny je neznámý‘, prohlásil.,
zlepšení stravovacích návyků na světě má přitažlivost, jak američtí podnikatelé z devatenáctého století objevili, že jsou to, co ekonomičtí analytici nazývají „vysokou marží k nákladům na podnikání“. Suroviny snídaňových cereálií, komoditních zrn, jsou levné (nebo alespoň byly levné, dokud biopaliva nedávno nevstoupila do rovnice). Americké zemědělské dotace činily v jedenácti letech 1995 až 2005 165 miliard dolarů. Jen pět plodin představovalo 90 procent peněz-kukuřice, rýže, pšenice, sójové boby a bavlna. Ta hrstka ingrediencí, které ve všem stále nacházím., Pokud chcete pochopit, proč všechny tyto komodity, Bavlna stranou, aby to nejen v kočičím jídle, ale ve většině ostatních zpracovaných potravin, které jíte, to je místo, kde musíte začít.
jedním z největších nákladů není hodnota složek ani výrobní náklady, ale marketing, který, jak byste mohli očekávat od všech výše popsaných činností, je obvykle 20 až 25 procent prodejní hodnoty, podle analytiků JP Morgan. Asi čtvrtina vašich peněz nebude na jídlo, ale na náklady výrobce, aby vás přesvědčil, abyste si je koupili., To stále ponechává prostor pro hrubé marže u zpracovaných obilovin, které jsou 40 až 45 procent, se ziskovými maržemi kolem velmi zdravé 17 procent.
Začít prodávat tento druh zpracované stravě nových spotřebitelů v rozvíjejících se ekonomikách Číny a Indie a své zisky, a ty země, které dominuje vývoz obilí a obchodování, USA, bude stoupat. To je to, co potravinářský průmysl nazývá přidanou hodnotou. Přidaná hodnota samozřejmě není nutriční hodnotou,naopak., Přidaná hodnota je hodnota pro akcionáře, a to jako velmi hrubé pravidlo počítám, že na nutriční hodnotu odkryty v obráceném poměru k akcionáře přidanou hodnotu.
• extrahováno z Eat Your Heart Out: proč je potravinářský podnik špatný pro planetu a vaše zdraví Felicity Lawrence, Publikováno tučňákem. Kupte si knihy Felicity Lawrence, Jezte své srdce (RRP £8.99) a ne na štítku (£9.99) za pouhých £13 (ušetřete £5.98) nebo je kupte jednotlivě za £7 každý. Návštěva guardianbookshop.co.,uk nebo volejte 0330 333 6846
- sdílet na Facebook
- sdílet na Twitteru
- sdílet prostřednictvím e-mailu
- sdílet na LinkedIn
- sdílet na Pinterestu
- sdílet na Messenger
sdílet na WhatsApp