podobnosti mezi Kreolský a Cajun kuchyně jsou vzhledem k francouzské dědictví obou kultur, spolu s novými ingrediencemi, na které francouzsky vaření techniky byly aplikovány na Creoles a Cajuns. Oba druhy vaření mají kulinářské kořeny ve Francii, s kývnutím do Španělska, Afriky a rodné Ameriky a v menší míře do Západní Indie, Německa, Irska a Itálie., Obě kultury berou své jídlo velmi vážně a milují vařit, jíst a bavit.
Hlavní Rozdíly Mezi Kreolský a Cajun
říká se, že Creole kanály jedna rodina s tři kuřata a Cajun kanály tři rodiny s jedním kuře. Další hlavní rozdíl mezi Kreolský a Cajun jídlo je v typu roux použit jako základ pro klasické omáčky, dušená masa, polévky, a mnoho dalších slaných jídel. Typický kreolský roux je vyroben z másla a mouky (jako ve Francii), zatímco Cajun roux se obvykle vyrábí se sádlem nebo olejem a moukou., To je částečně způsobeno nedostatkem mléčných výrobků v některých oblastech Acadiana (Acadia + Louisiana), když se vyvíjela kuchyně Cajun. Gumbo je možná podpisovým pokrmem obou kuchyní. Creole gumbo má rajčatovou základnu a je spíše polévkou, zatímco Cajun gumbo má základnu roux a je spíše guláš.,
Kulturní Rozdíly Mezi Dvě Metody
kulturní rozdíl mezi těmito dvěma způsoby vaření spočívá v tom, že Creoles měl přístup na místní trhy, a zaměstnanců, aby vařit své jídlo, zatímco Cajuns žili většinou mimo zemi, podléhají prvky ročních období, a obecně jídla v jednom velkém hrnci.
- Creole: Creole odkazuje na původní evropské— zejména francouzské a španělské-osadníky New Orleans., Většinou pocházeli z bohatých rodin a přivezli nebo poslali pro kuchaře z Madridu, Paříže a dalších evropských hlavních měst.
- ingredience: mnoho ingrediencí, které evropští kuchaři běžně používali při vaření, nebylo místně k dispozici. Guvernér Bienville, strach ze ztráty nových obyvatel, žádal o jeho osobní kuchař učit domorodcům a jejich šéfkuchaři, jak využít nativní složky a sdílet své dovednosti a techniky s nimi.,
neuvěřitelné kreolské objevy
Kreoly a jejich kuchaři tak objevili nádherné měkkýše, snapper, pompano a další formy mořských plodů dostupných v Louisianě. Nativní maso a hra, a neznámé produkovat včetně mirlitons a cushaw, třtinový cukr, pekanové ořechy, pak byly přizpůsobeny k Evropské metody vaření z Kreolské kuchaři.
- koření: tipy a kořenící přísady od domorodých Indiánů a Karibští a Afričtí kuchaři pomohli porodit kreolské vaření., Afričané představil okra; španělština, koření a červené papriky; Němci, černý pepř, a hořčice; Irský, brambory. Kromě toho, soubor prášek pochází z Choctaw Indů; nové koření a papriky ze Západu, Indiánů; a česnek a rajčata od Italů.
- styl vaření: kreolské vaření je městské vaření: rafinované, jemné a luxusní, vyvinuté a původně připravené služebníky., Tam je větší důraz na smetanu, máslo, mořské plody (i když ne měkkýšů), rajčata, bylinky a česnek, a méně používat kajenský pepř a soubor prášek než v Cajun vaření, což v bohaté omáčky, elegantní pyré bisques, a čas-náročné polévky, víkendová pozdní snídaně, pokrmy a dezerty.
- Cajun Country: jihozápadní část Louisiany je jedinečná pro sebe. Acadiana je oblast zahrnující 22 farností (okresů) v jihozápadní Louisianě. Tato oblast je převážně osídlena Cajun lidé, kteří jsou, technicky vzato, potomci Akkadsky vyloučen z Acadia, nyní známý jako Nova Scotia, v roce 1755., Zatímco jejich nový domov v Acadiana byl obeznámen, pokud jde o agrární nastavení již obsazen Katolické, francouzsky mluvící lidi, Cajuns musel přizpůsobit do neznámého terénu bažin, bayous, a prérií, která představila některé nové formy masa, zvěřiny, ryb, vyrábět, a zrna.
- Složení: Cajuns aplikuje své francouzské techniky vaření, aby se tyto nové ingredience, s výsledkem, který je uznáván a respektován jako některé z nejlepších regionální kuchyně v Americe, stejně jako jeden z světa je nejvíce unikátní kuchyně., K dispozici jsou verze jídel Cajun v restauračních nabídkách po celé zemi, od upscale po hip a trendy až po zařízení rychlého občerstvení. Bohužel, mnoho z těchto restaurací zkreslovat Cajun jídlo pomocí své standardní položky menu a bezstarostně-kořenící jim, aby potraviny nesnesitelné horko, a pak volat to „Cajun.“
- Koření: Cajun jídlo a kultury, a má málo co do činění s masovou mediální humbuk posledních 20 let, která představuje Cajun vaření jako ohnivé horké, a Cajun lidé jako pálivé papriky-jídlo, pivo chlastat karikatury sebe., Pepř a koření jsou pouze jedním prvkem kuchařství Cajun a ne tím nejdůležitějším.
- Styl Vaření: Cajuns v Jihozápadní Louisiana vytrvale hlásila k zachování jejich zvyky, tradice a přesvědčení, pokud jde o životní styl, jazyk, a vaření. Společnost si je všimla během ropného boomu v polovině roku 1900, který do oblasti přivedl mnoho cizinců (Non-Cajuns)., Tito noví obyvatelé začali objevovat jídlo orientované, talentovaní kuchaři Cajun, jejichž životy a socializace se do značné míry točí kolem přípravy, sdílení a potěšení z jídla. Slovo se začalo šířit.,ství Cajun Vaření
- Zkušený Kreolská Omáčka
- Cajun Koření Směs, Salt-Zdarma
- Cajun Krevety Vařit S Pikantní Klobásou