popis: mamey, známý jako mamey sapote nebo mamey colorado, je důležitým ovocem na Floridě, Mexiku, Střední Americe a západní Indii. Jinde je to málo známé. První zaznamenaný úvod do Jižní Floridy byl v polovině 80. let. kubánsko-Američané a Středoameričané pomohli založit malý, ale životaschopný průmysl v USA
mamey sapote roste do hezkého, otevřeného stromu s hustým centrálním kmenem a několika velkými končetinami., Tyto stromy mohou růst do výšky 40 stop na Floridě a až 60 stop v některých tropických deštných lesích. Ovoce je velké bobule, tvarované jako fotbal, měnící se v délce od 6-9 palců. Kůže je tlustá a dřevitá s červenohnědým šupinatým povrchem. Buničina zralého ovoce je lososově růžová až červená, měkká a hladká. Chuť je sladká, mandlová, jedinečná chuť. Ovoce bude vážit od 1 do 6 liber. Obvykle ovoce obsahuje jednoduché, velké, tmavé eliptické semeno, ale může mít až 4 semena.,
dostupnost: To se bude lišit v závislosti na odrůdě a kde se pěstuje. Hlavní odrůdy pěstované na Floridě jsou k dispozici od ledna do dubna a června do září. Protože se jedná o speciální ovoce, pravděpodobně ho najdete pouze na specializovaných trzích, zejména na kubánských nebo Španělských trzích. Mamey pyré je také k dispozici ve zmrazené formě, opět pravděpodobně většinou na specializovaných trzích.
výběr a péče: ovoce lze sklízet, když maso začne zčervenat, ale pro domácí použití by mělo být zcela načervenalé., Pokud ovoce není při nákupu zcela červené, nechte několik dní dozrát při pokojové teplotě. Umístění ovoce do hnědého papírového sáčku urychlí zralost. Měkké, zralé ovoce bude dobře skladovat v chladničce při 50-55 stupních F.
nutriční hodnota: nutriční složení 100 g čerstvého mamey, což je asi 1/8 ovoce, obsahuje: 107 kalorií, 1,0 g bílkovin, 0,3 g tuku, 28 g sacharidů, 1,4 g vlákniny, 86% vody, 22 mg vápníku, 14 mg fosforu, 0,9 mg železa, 6 mg sodíku, 226 mg draslíku, 60 IU vitaminu A a 23 mg vitamínu C.,
použití & Příprava: mamey sapote se obvykle konzumuje v přípravcích, kde je čerstvá nebo zmrazená buničina smíchána s jinými přísadami, aby se vytvořily mléčné koktejly nebo zmrzlina. Může být také konzumován čerstvý přímo z ovoce tím, že je podélně rozřezá a odstraní semeno. Je také vynikající pro použití v želé, pastách a konzervách. Ovoce postrádá kyselost a chuť se zlepšuje přidáním malého množství citronové nebo limetkové šťávy.
autor kredit: Jean Meadows a Mary Jo Oswald., Rodina & Consumer Sciences University of Florida / IFAS Sarasota County Extension