často se ptám “ co je izakaya?“
celý koncept izakaya je v Austrálii relativně nový-a při pohledu na těch několik izakayas, které zde působí, mezi majiteli podniků a hosty, existuje mnoho různých interpretací.
v Japonsku jsou to příležitostná místa pro popíjení po práci., Japonské slovo „izakaya“ je ve skutečnosti kombinací “ i „(což znamená zůstat) a „sakaya“ (což znamená sake shop) – což naznačuje, že izakaya pochází z obchodů sake, které zákazníkům umožnily sedět v prostorách k pití!
na základě mých zkušeností je izakaya Japonská hospoda – místo k pití a jídlu s malými nebo velkými skupinami přátel. Místo k pití při objednávání různých jídel podávaných ve formátu sdílení. Mnoho izakaya mají nějakou formu bar sezení, stejně jako více konvenční stolní sezení. Oblasti s tatami mat sezení jsou také běžné.,
někteří porovnávají japonské nabídky izakaya s nabídkami španělských tapas, ale rád si myslím, že v En Izakaya jsme přijali inovativnější a modernější přístup k našemu menu, který sloužil ke sdílení.
Na en Izakaya, máme silnější zaměření na naše jídlo menu, než snad některé jiné Melbourne izakayas. Naše klientela a naše poloha v Carlisle Street, Kukla, požadovat, aby zaměření na inovativní a vzrušující jídlo, je v srdci toho, co nás odlišuje.
v Japonsku podává izakayas nejrůznější potraviny – a ne nutně všechny., Dokonce jsem viděl pizzu a špagety vystupoval na menu!!
více tradiční izakaya se zaměřuje na předvídatelnější a běžnější vzorec, který nabízí položky nabídky, jako je kuře kara-age (smažené marinované kuřecí kousky), agedashi tofu (kostky smaženého tofu ponořeného do vývaru na bázi dashi – fish stock), edamame (vařené a solené sójové boby v jejich luskech, které se při lisování vynoří) a yakitori (grilované kuřecí špízy na jednotlivých tyčinkách – pomocí stehna, prsou, kůže, srdce a jater ochucené / ochucené různými způsoby).,
En nabídka Izakaya je založena na zcela japonské kuchyni-konceptu, který bych popsal jako „moderní japonskou izakaya“. Stejně jako tradiční japonská kuchyně, En Izakaya používá sóju, mirin a saké pro marinování, vaření a přípravu – takže výsledkem je autentická chuť. Nabídka je však modernější nastavit restauraci jako skutečný rozdíl s ohledem na její nabídku potravin.
konečný výsledek je produkt, o kterém si myslíme, že je pro Melbourne jedinečný – vzrušující a inovativní.
po celém Japonsku jsou izakayas běžné a oblíbené u všech.,
ve velkých městech se velké řetězce izakayas s lesklými obrazovými nabídkami nacházejí v celých patrech vícepodlažních budov. Tyto obchodní ‚ často může pojmout velké množství patronů, včetně velkých skupin. Happy hours a slevy jsou nabízeny v určitých dnech / časech.služba
, zejména u větších izakayas, může zahrnovat objednání stisknutím tlačítka u stolu, abyste upoutali pozornost obsluhy, nebo zvednutím ruky a oznámením „sumimasen“ (Promiňte), kde obsluha téměř určitě přijde rychle, aby si objednala., Obvykle je číšník placen velmi špatně za hodinu a tipy nejsou v Japonsku zvykem. Proto je průmysl izakaya převážně tvořen studenty a mladšími pracovníky.
menší a více Samostatně vlastněné a provozované izakayas se nacházejí všude také-po celém městském rozrůstání a ve venkovských oblastech Japonska. Mnohé z nich jsou rodinný a může být jen malý bar s kapacitou možná 10 míst.,
objednávání v těchto typech podnikání ‚ zjistil jsem, že je mnohem více sympatický a může zahrnovat mluvit přímo s číšníkem nebo majitelem za pultem. Menu jsou často prezentovány na zdi izakaya (v japonštině), takže úkol objednávání jako cizinec někdy náročné. Nicméně, přátelskost a pohostinnost Japonců může překonat takové potíže s relativní lehkostí.
umístění japonské izakaya může výrazně ovlivnit jeho nabídku.,
an izakaya V jednom z pobřežních měst v prefektuře Iwate-severovýchodně na ostrově Honshu může mít několik pokrmů obsahujících velrybu-protože jsou rybářskými městy. V Sendai, prefektuře Miyagi, je běžné vidět gyu tan (grilovaný oxový jazyk) na nabídkách, protože je považován za specialitu v regionu. Podobně v Sapporo, Hokkaido, kde Tarabagani (král) krab (plemeno obří krab, který obsahuje hodně masa) je převládající.
atmosféra v typické japonské izakaya je živá a bouřlivá.,
jsou to místa, kde si hosté mohou odpočinout po práci, relaxovat s přáteli a zapomenout na každodenní grind a pracovní tlaky. Izakaya je neformální prostředí, zřízené mnoha operátory, aby bylo místem obsluhy místní oblasti a jejích obyvatel.
mnoho japonských obchodů izakaya velmi pozdě do ranních hodin. Zákony týkající se prodeje a konzumace alkoholu v Japonsku jsou mnohem méně řídí ve srovnání se stávající právní předpisy v Austrálii a tam také se zdá být kulturní rozdíl k alkoholu a kouření mezi zeměmi.,
v Austrálii, zatímco nadměrná konzumace alkoholu byla identifikována jako zdravotní i sociální riziko, v Japonsku jsou shochu a sake běžně k dispozici ke koupi lahví, které mají být sdíleny (něco, co se v Austrálii Obecně nepodporuje).
zákony o kouření, i když se v Japonsku poněkud zpřísnily, se zdají být stále velmi uvolněné, pokud se týkají stravování izakaya. To je stále běžné vidět skupiny Japonských podnikatelů zábavné kolegy v práci s shochu v jedné ruce a cigaretou v druhé.,
japonská ekonomika, která byla v poměrně ustáleném stavu úpadku od slavných „bublinových“ let v průběhu let 1980 a 1990, poněkud ovlivnila patronát izakaya.
lidé mají méně jednorázových peněz na utrácení, což se mi zdá, ovlivnilo nejen izakaya, ale celý potravinářský a nápojový průmysl v Japonsku.,
zákony o řízení pod vlivem alkoholu v Japonsku – v současné době je povolen obsah alkoholu v krvi 0%, trestá nejen řidiče, ale i všechny cestující cestující v autě, a tak to ovlivnilo patronát jakéhokoli izakaya, který se nachází příliš daleko od veřejné dopravy.
i když existují některé japonské tradice, které se nezachytily mimo Japonsko, sociální, zábavná, zábavná a „foodie“ povaha izakaya, určitě má – jak se stále více a více našeho stylu „japonské hospody“ objevuje ve velkých městech po celém světě.,
Tak, přijďte a navštivte nás na Cs Izakaja, a užijte si vzrušující a inovativní jídlo a pití zážitek – ten, který si myslíme, že je jedinečný do Melbourne.
Kanpai!