cereálie je jakákoli tráva, která se pěstuje pro své zrno. Obilná zrna poskytují více energie z potravin než jakýkoli jiný typ plodiny. Plodina, která je pro světovou stravu velmi důležitá, se nazývá základní plodina.
slovo cereálie pochází z“ Ceres“, římské bohyně zemědělství. Obiloviny byly nejprve kultivovány starověkými národy nazývanými Sumerové v oblasti Středního východu mezi řekami Eufrat a Tigris.,
obilná zrna v jejich nezpracované formě se nazývají „celozrnná“ a jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů, sacharidů, tuků, olejů a bílkovin. Vzhledem k vysokému obsahu energie se lidem na dietě doporučuje jíst jen malé množství z nich každý den.
zpracování obilovin se nazývá rafinace. Rafinovaný odstraňuje otruby a klíčky ze zrna a zanechává bílou látku, která je většinou uhlohydrát. Známe to jako mouku a používá se k výrobě všeho od chleba po pizzu., Rýže je často mletá (vložena mezi rotující válečky), aby se odstranila jeho tvrdá vnější skořápka, ale díky tomu je méně výživná.
lidé často nazývají zrna zpracovaná na snídani „cereálie“, protože pšeničné vločky, otrubové vločky, nafouklá rýže atd.