Charlotte je korupce starého anglického slova charlyt znamenat “ misku pudinku.“Existuje mnoho pochybností o původu jména“ charlotte.“Masové pokrmy, které byly známé jako Charlety, byly populární v 15.století.
Historie Charlotte Russe:
Následující informace jsou z Encyklopedie Amerických Jídlo a Pití, John F. Mariani, 1999
„Charlotte Russe., Francouzský dezert (údajně vytvořený Marie-Antonin Careme) vyrobený ve formě s ladyfingers a Bavorským krémem. . . Zatímco toto cukroví je známý a vyroben ve Spojených Státech, jednoduchá verze se skládá z čtvercové piškotový dort se šlehačkou (někdy s čokoládové sypání) a koktejlovou třešní bylo také nazýváno „charlotte russe“. . ., Jednalo se o standardní položku ve východních městech, zejména mezi městskými židovskými Američany (z nichž někteří vyslovují položku „charely roose“ nebo „charlotte roosh“), kteří ji vyrobili doma nebo ji koupili v cukrárně, kde byla umístěna na ozdobeném kartonovém držáku, jehož střed by byl tlačen, aby odhalil více dortu, když byla šlehačka spotřebována.“
18. století – dort Charlotte Russe byl údajně vynalezen francouzskou šéfkuchařkou Marií Antoine Careme (1784-1833), která jej pojmenovala na počest svého ruského zaměstnavatele cara Alexandra I.slovo „russe“ znamená rusky ve francouzštině.,
někteří historici říkají, že slovo Charlotte odkazuje na švagrovou cara Alexandra, královnu Charlotte, princeznu Charlotte z Meklenburska-Strelitz (1744-1818), která byla manželkou Jiřího III., krále Velké Británie a Skotska.
druhy Charlotte Russe:
Apple Charlotte-jedná se o zlatý křupavý dezert vyrobený pečením hustého jablečného kompotu ve formě lemované máslovým chlebem. Tento dezert byl původně vytvořen jako způsob, jak používat zbytky nebo zatuchlý chléb., Někteří historici si myslí, že toto sladké jídlo získalo své jméno od královny Charlotte, známé jako zastánce pěstitelů jablek.
Charlotte Malakoff – má podšívku ladyfingers a středovou náplň suflé směsi smetany, másla, cukru, likéru, nasekaných mandlí a šlehačky. Je zdobena jahodami.
studené Charlotty-jsou vyrobeny ve formě lemované dámou a naplněny Bavorským krémem. U zmrazených charlottů nahrazuje bavorský krém zmrazená suflorová pěna.