Tradiční Hermelín je vyroben z čerstvé syrové mléko Norman krávy, která je vysoko v tuku a bohaté na bílkoviny a vitamíny. Bohužel, americký zákon nám umožňuje importovat pasterizovaný Camembert. Mléko se zahřeje a nalije do velkých kádinek a přidá se přírodní syřidlo. Jakmile se tvaroh vytvoří, jsou pečlivě rozloženy (aby se zabránilo jejich rozbití) do jednotlivých sýrových forem. Když sýry dostatečně vyčerpaly, jsou otočeny., Druhý den jsou sýry odstraněny z forem a odvezeny do solné místnosti. Zde se suchá sůl protřepává na všechny povrchy každého sýra. Třetí den jsou sýry umístěny v sušárně a právě zde se tvoří kůra plísní. Doba zrání je přibližně dvanáct dní, v závislosti na ročním období, po kterém jsou sýry připraveny k balení. Jakmile jsou zabaleny do svých charakteristických krabic, zrají další čtyři nebo pět dní před odesláním na trh.
nemůžeme mluvit o Camembertu, aniž bychom zmínili rozlišovací krabici Camembert., Původně byl Camembert prodáván v případech slámy. Ke konci 19. století se železnice a parníky rozšířily po celé Evropě, což vytvořilo nové příležitosti pro prodej Camembertu po celé Francii i v zahraničí. Bohužel styl balení slámy neochránil sýr na dlouhé cesty. Ve městě Le Havre kolem roku 1890 se francouzský vývozce sýrů m. Rousset rozhodl použít smrkové krabice podobné těm, které se používají pro jiné francouzské sýry. Přibližně ve stejnou dobu, Eugène Ridel, vytvořil přibitý a sešívaný Kruhový topolový dřevěný box-okamžitý hit, a nyní tradice.,
chuť Camembertu je rozhodně hlavním důvodem jeho celosvětové popularity. Otevřete víko na krabičce Camembert a okamžitě si všimnete vůně hub s jemným dušeným zelným podtónem. Tyto dvě vůně jsou typickými prvky skutečného Camembertu. Kůra je slonovinová bílá s červenými skvrnami, a pokud hladíte sýr, budete cítit špinavou strukturu penicilinové kůry. Kůra je nezbytná pro vytvoření Camembertu., Vzhledem k tomu, plíseň kůra roste kolem sýra vysílá mikroskopické kořeny (oddenky), a to je tyto kořeny, pracující z vnějšku v, které zase texturu z křídového na smyslně měkké a mazlavý.