Bulgur (Čeština)

Bulgur, také volal bulgur pšenice, obilovin, potraviny vyrobené z pšeničné krupice, které byly parboiled, sušené a mleté. Komerční bulgur je obvykle vyroben z tvrdé pšenice, ačkoli jiné druhy pšenice mohou být použity. Bulgur má ořechovou chuť a mohou být sloužil jako příloha, podobně jako rýže nebo kuskus, a je často používán v pečené zboží, pilafs, a polévky. Jako celozrnný produkt je bulgur dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, železa a vitamínu B6 a obsahuje lepek.,

Pšenice byl domestikován v Úrodném Půlměsíci v dávných dobách, a to je si myslel, že bulgur má podobně staré historie. Je známo, že byl použit ve starověkém Řecku a starověkém Středním východě a je zmíněn ve starozákonní literatuře., Bulgur zůstává důležitou složkou blízkovýchodní kuchyně a je také běžný v Indii a balkánských státech. Je to hlavní složka tabbouleh (salát z bulguru, rajčat, cibule a bylin) a kibbeh (mleté masové placičky s cibulí a kořením). Od počátku 1900s, bulgur se rozrostla v popularitě jako zdraví a gurmánské jídlo ve Spojených státech a západní Evropě.

Tradičně, bulgur se připraví částečně vroucí celek-pšeničná krupice, dokud se trhliny, sušení na slunci, pak je mletí různých velikostí v kamenném mlýně., Průmyslově připravený bulgur je předvařen, poté sušen v peci a mletý a mechanicky prosíván na přesné stupně. Chcete-li vařit bulgur, produkt je obvykle vařený, podobně jako rýže nebo jiná zrna, ale může být také smažený, pražený, pečený nebo jednoduše namočený. Vzhledem k tomu, že bulgur je již částečně vařený, trvá méně času na přípravu než jiná celá zrna a má delší trvanlivost.