někdy zajímalo, kde přírodní červené barvivo pochází? Mnoho z našich oblíbených barev má komplikované backstories, ale červená by mohla vzít dort, pokud jde o hrubý-out faktor. Jak píše historička umění Elena Phipps, “ Červená-spojená s krví, ohněm, plodností a životní silou v mnoha kulturách po celém světě—byla vždy jednou z nejvíce ceněných barev, částečně proto, že patří k nejobtížnějším.,“Opravdu, brilantní odstíny karmínové rtěnky, Campari, „přirozené“ potravinářské barvivo a červená, které dělaly některé z velkých světových textilií a obrazů, byly (a v některých případech stále jsou) odvozeny od drceného kochineálního hmyzu.
Jako Phipps vysvětluje, červená barviva—nazývá kermes, lac, a grana—byly získávány z rozsahu hmyzu v nadčeleď Coccoidea na dlouhou dobu. Ale žádný Starý Svět hmyzu zdrojů „by mohla odpovídat hluboká karmínová barva, snadnost použití, a hojné dodávky barvivo extrahované z Dactylopius kok.,“Tato jedinečně živá červená pochází z amerického druhu hmyzu, který se živí kaktusem. Hmyz byl domestikován a používán „hojně“ Předkolumbovskými národy počínaje nejméně před 2 200 lety. Phipps poznámky:
Aby košenila červená, barvivo (hlavně kyselina karmínová) se získává ze sušených těl ženského hmyz ve vodě. Mordant nebo minerální sůl, často kamenec (síran hlinitý), je nutná k tomu, aby pomohla spojit barvivo s vlákny., Jiné přísady, jako jsou kyseliny a alkálie, se tradičně používají k posunu přirozeně jasně růžového odstínu kochineální na tmavě karmínovou, fialovou nebo černou.
Španělé začali přepravovat cochineal z Nového světa, jakmile se o tom dozvěděli. A ještě předtím byla Evropa připravena na opravdu dobrou červenou. V roce 1464, téměř třicet let před Columbusem, nadměrné sklizni měkkýšů používaných k výrobě fialové spojené s královskou hodností i katolickou církví způsobilo, že papež rozhodl, že červená by nyní mohla být použita pro kostýmní preláty., Ano, “ kardinálu červenému „vlastně předcházel“ kardinál fialový.“Do poloviny šestnáctého století byly tuny sušeného hmyzu dodávány do Evropy pro použití v barvivech.
Phipps píše: „Cochineal, spolu se zlatem a stříbrem z Ameriky, umožnil španělské koruně financovat svou říši při zakládání jeho globální monopol a dominance mořského obchodu.“Ale Španělsko nemohlo udržet svůj monopol na barevný zdroj navždy., Celá Evropa si to přála a další mocnosti za to brzy pronikly na trh. Obchod s barvami se stal mezinárodním. Redcoats Velké Británie byly doslova pojmenovány po kochineálních barvených vlněných uniformách, které nosili.
pigment byl také použit při malování. Lake pigment, připravený s kochineálním extraktem, byl ceněn pro svou živost a používán jako Rembrandt a Van Gogh. V polovině devatenáctého století malíři používali syntetická barviva., Podobně anilinová barviva, která jsou vyrobena z derivátů uhelného dehtu, do značné míry zničila kochineální trh v oblasti textilií.
Jak tedy karmín, jak se často nazývá ve světě potravin, skončil v dnešním jídle a pití? Oko-odvolání: věci jsou bez chuti, takže výsledné růžové a červené byly pouze vizuální stimulanty. Výrobci potravin, kosmetiky a léků pokračovali v používání odstínů na bázi hmyzu. Obavy o karcinogenní účinky umělé červené—která se stále vyrábí z uhlí a ropy pomohly udržet košenila obchod.,
Týdenní Newsletter
Vegany a skupiny za práva zvířat zpochybnily použití těchto hmyzu. V roce 2012 se Starbucks například dohodl na ukončení používání kochineálního extraktu. Přesto barva zůstává všudypřítomná v potravinářských výrobcích. Po dvou tisíciletích pokračujeme v výkrmu těchto malých chyb s kaktusem, abychom si mohli vychutnat barevné pochoutky, jako jsou červené sametové košíčky.