Bourbon průmysl zažil obrovský růst v posledních deseti letech. Tato kategorie již není zařazena do spodní police. Existuje nesčetné množství výrobců a receptů na výběr se širokou škálou věkových kategorií a cen. Ale jak se to dělá?
existuje spousta mylných představ, takže bychom rádi prošli několika základními (a ne tak základními) fakty o této kategorii whisky. Ať už se právě dostáváte do bourbonu nebo jste zkušený piják, všichni můžeme na toto téma Použít opakovací program.,
základy bourbonu
všechny Bourbony jsou whisky, ale ne všechny whisky jsou bourbon. Whisky strom zahrnuje typy, jako je skotský single malt, žito, Kanadský, irský Single pot still, a mnoho dalších. Bourbon je jen jednou z větví.
sudy a americká vlajka v Nelsonově palírně Green Brier / Photo Credit: Jake Emen
Bourbon lze vyrobit pouze ve Spojených státech. A navzdory tomu, co můžete věřit, může být provedeno v kterémkoli z 50 států Unie. V současné době najdete bourbon vyrobený ve většině států.,
MASH BILL-většinou kukuřice
účet mash odkazuje na make-up zrna ve whisky. Kukuřice musí obsahovat alespoň 51% z mash bill pro bourbon. Můžete skutečně použít 100% kukuřici k výrobě bourbonu. Příklad: Hudson Baby Bourbon. Ostatní zrna v kaši jsou označována jako „aromatická zrna“. Obvykle se používá pšenice nebo žito-Obvykle ne obojí, i když to není neslýchané (viz čtyři obilné Bourbony). A malá část, typicky 5%, se skládá ze sladového ječmene. Aby nebyl příliš technický, sladový ječmen pomáhá při fermentačním procesu.,
Pšeničných bourbonů
Bourbonů pomocí pšenice (18% nebo více) zahrnují následující:
Značka Výrobce
W. L. Weller
Pappy Van Winkle
High-žitný bourbonů
Bourbonů, který žita (18% nebo více), patří následující:
Starý Forester
Čtyři Růže
Basil Hayden
Tradiční bourbon recepty
Pomocí 70-80% kukuřice, plus pšenice nebo žita a trochu ječmene. Patří skoro každý jiný bourbon. Zde je několik, které jste možná slyšeli.,
Jim Beam
Buffalo Trace
Elijah Craig
DESTILACE
Bourbon je nejvíce často první destilovaný ve sloupci-stále a pak se destiluje v doubler nebo thumper, v podstatě připojený kontinuální pot-still. Tradiční pot stills může být, a jsou používány. Woodford Reserve používá hrnec ještě pro část svého make-upu.
Pot stills v Woodford Reserve / Foto: Woodford Reserve
STÁRNUTÍ POŽADAVKY
Bourbon musí být ve věku, ale neexistuje žádný požadavek na jak dlouho (nebo málo), je věk v sudech. Dvě výjimky z toho., Zaprvé, pokud se jedná o přímý bourbon, musí stárnout nejméně dva roky.
za druhé, pokud je balená v dluhopisu, musí být stárnuta nejméně čtyři roky. Musí být také destilován V jednom lihovaru v jedné sezóně a musí být balen na 50% ABV.
musí také stárnout v nových, ohořelých dubových nádobách. Neexistuje žádná specifikace o používání amerického dubu, ale je téměř vždy používán. Také velikost hlavně není diktována. Tradiční bourbonové sudy jsou 53 galonů (200L).,
důkaz
ačkoli metoda a typ stále není diktován, bourbon nelze destilovat více než 80% alkoholu podle objemu (ABV). U některých druhů whisky můžete destilovat až 95% ABV. Ne bourbon. Čím vyšší důkaz destilujete, tím méně chuti si zachováte.
Blanton ‚ s Bourbon / Foto: Jason Rojas
Navíc, bourbon nemůže jít do sudu na výše 62.5% ABV. Je třeba poznamenat, že v závislosti na tom, kde a jak dlouho bourbon stárne, důkaz jednou v sudu může překročit. Podívejte se na George T. Stagga nebo Bookerův Bourbon., Všechny pravidelně více než 125 důkaz při plnění do lahví.
musí být balena na 40% ABV nebo vyšší.
TENNESSEE WHISKEY
Zejména, pokud jde o výrobu, Tennessee Whisky je vyrobena přesně jako bourbon, s jednou pozoruhodnou výjimkou. Před barrelingem se filtruje přes javorové uhlí. Tento proces je známý jako proces Lincoln County. Jack Daniel ‚ s a George Dickel prostě dávají přednost označení svých whisky jako whisky Tennessee namísto whisky bourbon. Ale mohli. A určitě by došlo k rozruchu, kdyby ano.
nyní je čas najít další oblíbený bourbon!,
S palírnou budete vždy vědět, co je v láhvi, než utratíte cent. Hodnotit, recenze, a objevovat duchy! Vydejte se na Distiller nebo si stáhněte aplikaci pro iOS a Android ještě dnes!