Altbier je svrchně kvašené, amber, lagered pivo, které se tradičně vaří v historické oblasti Vestfálska, a to především v Düsseldorfu. „Alt“ (Starý) ve svém názvu odkazuje na starší styl vaření, když pivo kvasnice byla široce používána. Označení se stalo nezbytným, když se kvasinky kvasící na dně rozšířily o pivovarskou scénu v 1800. letech.nicméně, tento styl je perfektní směs piva a ležáckých kvasinek: používá pivo kvasnice, ale fermentované a podmíněné při chladnějších teplotách, což má za následek čistší a ostřejší chuť., Má také pěknou rovnováhu mezi chmelem a sladem, ale obvykle pouze mírnou úroveň ovocných esterů a spíše jako některé květinové a kořeněné vůně.
obilný účet: obvykle se skládá z německých základních sladů, hlavně z Plzně a občas z Mnichova. Potřebujete také malé množství krystalu, čokolády nebo tmavšího praženého sladu. Některé styly dávají přednost Křišťálovému sladu, aby dosáhly požadované barvy, zatímco původní styl Düsseldorf přidává trochu čokolády/černého sladu a méně nebo žádný krystal. Níže je jejich směs. Přidání nějaké pšenice nebo pražené pšenice je také možnost., Tradičně se vaří pomocí odvarové kaše. V případě, že si s tím nechcete zahrávat, neváhejte provést plán rmutu 53-62-71 °c (127-144-160 °F) po dobu 10-30-30 minut.
chmel: Chmelová vůně se liší od mírné až nízké a může mít pikantní, květinový nebo bylinný charakter. Tradičně se vaří s Spalt, ale klidně nahradit s jinými Žatec-jako chmel. Plán je přímočarý-stejný přírůstek na 60 a 30 minut.
kvasinky: potřebujete čisté pivo kvasnice, nejlépe vyšší útlum., Toto pivo by mělo být fermentováno na chladnějším konci teploty piva (15-20 °C / 59-68 ° F). Stav při ležáckých teplotách (~10 °C / 50 ° F) po dobu několika týdnů.
