je to legendární jízdné na jihu. Vařené pomalu a slathered v pikantní omáčce, barbecue je oporou v Magic City food scéně. Klenout od centra ven na ‚ burbs, grilování klouby jsou oříznutí doleva a doprava. Někteří zastrčený ve čtvrtích a jiní tvrdí, nemovitosti na hlavních tahů, tyto jámy přitahují lidi k některé z nejlepších chutí města.,
zatímco existuje spousta pronásledovatelů, kteří prokázali své místo v Birminghamské grilovací scéně, je tu také nová generace kloubů, které stojí za to vyzkoušet. Zaokrouhlili jsme tři nováčky, kteří přidávají svůj vlastní twist na Jižní sponku. Zatímco každá restaurace se může pochlubit svou vlastní odlišnou chutí, všichni mají jednu významnou shodu: jejich grilování je dobré.
3 Nové Birmingham Barbecue Kloubů
Martin ‚s Bar-B-Que Společné
Dokonce i v týdnu, budete pravděpodobně najít davy shromažďují na Martin‘ s Bar-B-Que Kloubu v Cahaba Heights., Hickory kouř oplatky z jámy, která se nachází vpředu a uprostřed, hned vedle baru. Pat Martin, který propagoval místo, vždy měl zálibu v kouření celých prasat “ the Tennessee way.“Dokonce i na vysoké škole byl nadějný pitmaster známý tím, že balil bratrské večírky se svým pomalu uzeným vepřovým masem. „Narodil jsem se v Memphisu, takže je to asi trochu v mé DNA,“ říká Pat.
Martin pokrývá všechny Jižní sponky se svým menu. Od vepřových sendvičů po křídla a naložené brambory, je tu něco pro každé patro., Obrázek: Martin,
Jsme vděčni všem našim sponzorům:
příprava je to, co odlišuje Martina grilování od sebe. Poté, co se maso vaří, je odtaženo — ne nasekané — a přelité zelím. Většina sendvičů a stran U Martina je inspirována vlastními rodinnými recepty Pat. Vložil své srdce do podnikání, a doufá, že zákazníci cítí, že když se zastaví u své restaurace, která je mezi osmi celostátními., „Když jsem otevřel Martinovo, chtěl jsem, aby to mluvilo s mou generací a mým výkladem mého jihu,“ říká. A atmosféra Martinova to odráží. Stěny zdobené country star memorabilia a další knick-knacks zprostředkovat eklektický přesto útulnou atmosféru. „Na stěnách máme také nějaký starý kov z 80. let, protože to jsem poslouchal, když jsem byl na střední škole,“ říká Pat. „Nechodili jsme jen ven a poslouchali Hanka. Taky jsme poslouchali Metallicu.“
volba přivést Martina do Birminghamu byla pro firmu velkým krokem, říká Pat. Věděl, že toho má hodně co prožít., „Myslím, že Birmingham je nejkonkurenceschopnější trh s grilem ve Spojených státech,“ říká Pat. „Mnoho lidí to neví.“Od otevření v listopadu se Martin těší pozitivní reakci. Soudě podle pravidelně zabalené restaurace, je bezpečné říci, že tento spoj bude na chvíli.
stojan žeber u Martina dělá perfektní víkendové jídlo. Majitel Pat Martin zdokonalil umění vaření celých prasat a ujistil se, že každé jídlo je podáváno tak, jak by chtěl., Obrázek: Martinův
související: Southern Soul servíroval horké na Birminghamském mase a trojky
všechny vepřové sendviče jsou doplněny slaw U Martina. kombinace pomalu vařeného grilu a směsi slaw dělá perfektní Jižní sendvič. Obrázek: Martin ‚S
Mark‘ s Joint Backyard BBQ
2846 18th St.S, Homewood, AL 35209 • (205) 848-8026
hodiny: od pondělí do soboty, od 10 do 8 hodin; zavřená neděle
Mark Snyder nedávno znovu vytvořil svou Zahradní grilovací jámu v Homewood., Centrálně umístěný na 18th Street South v nákupní čtvrti Homewood, Markův společný dvorek BBQ dává úctyhodné kývnutí na Markovo dětství, který byl zakořeněn v ‚cue. Rodák Alabamian, Mark vyrostl grilování v domě svých prarodičů v Coker, AL, kde grilování bylo často podáváno spolu s hromadami Alabama fotbalu — snad nejznámější Jižní duo.
“ jsem asi tak uvolněný, jak přicházejí, takže když se objevila příležitost otevřít si vlastní restauraci, grilování na zahradě bylo jediné menu, které jsem zvažoval,“ říká Mark. „Prostě mi to vyhovuje.,“
zatímco klasické vepřové maso je ústředním bodem menu, najdete také několik dalších položek v Markově, jako jsou sendviče s kuřecím salátem, pečené Ahi posuvníky a grilovaný sýr. Tex-Mex doplňky jako tacos a nachos, aby menu stejně dynamické jako atmosféra, která má pops růžové dekor a velké tabule reklamní speciály. Pravda, že Markova rodina-centric vzít na podnikání, malé detaily v celé restauraci poukazují na jeho výchovu — jako zvonek na večeři jeho babičky.,
pro první časovače do kloubu personál obvykle doporučuje klasický vepřový sendvič podávaný se dvěma domácími stranami, jako je „my momma ‚s slaw“ a místní oblíbený sýr mac‘ n‘. A pokud hledáte příležitost k uvolnění, podívejte se na tento grilovací kloub o víkendu. Mark pořádá každou sobotu od 11 do 3 hodin párty s živou hudbou a pivem.
náhradní žebra jsou již oblíbená u Mark ‚ s Joint Backyard BBQ., Podávaný styl fall-off-the-bone se dvěma domácími stranami, je těžké nečistit talíř s touto objednávkou! Obrázek: Adelaide Matte
najdete více než jen vepřové maso u Marka. uzené bílé barbecue kuřecí sendviče a klobásy psi jsou jen některé z vynalézavých možností v nabídce. Obrázek: Adelaide Matný
Nachos na nějakou grilovačku? Jo, to letí u Marka., Podáváme s výběrem vepřového nebo kuřecího masa na vrcholu křupavé tortilla chipsy, roztavený pepř jack a sýr čedar, nakrájené papriky, koriandr, Queso fresco a salsa, tyto nachos stojí za to vrátit se pro více. Obrázek: Adelaide Matný
SOUVISEJÍCÍ: Warm Up s Těmito 11 Komfort Jídla v Magické Město,
„Nina je Salát“ přináší nový význam obyčejné listové salát. Hodil s černými fazolemi, čerstvou kukuřicí, avokádem a dlouhým seznamem dalších lákavých ingrediencí, tento salát má svůj vlastní., Obrázek: Adelaide Matný
ujistěte Se, že ušetřit místo na dezert na Marka. Čokoládový koláč je perfektní dekadentní poznámka, aby kola ven jídlo. Obrázek: Adelaide Matte
Rodney Scott BBQ-již brzy!
Pitmaster Rodney Scott z BBQ Rodney Scott vyvinul chuť na grilování v mladém věku, zatímco kouřil prasata za samoobsluhou své rodiny v Hemingway v Jižní Karolíně., Rychle se ujal metody vaření „celého prasete“ – nakonec přilákal lidi z mil daleko, kteří hledali grilování pro svou odlišnou chuť. V roce 2010 se maloměstský barbecue joint udělal velký krok a přestěhoval se do Charlestonu ve snaze uspokojit rostoucí poptávku. Letos se Rodney rozhodl otevřít své první místo mimo svůj domovský stát. Rozhodnutí bylo dvojnásobné.
„můj partner Nick Pihakis z Pihakis Restaurant Group se nachází v Birminghamu a velmi dobře zná město,“ říká Rodney. „Ale také Birmingham je takové up-and-nadcházející město-zejména v potravinářském průmyslu., Strávil jsem tam spoustu času v průběhu let,a je to jen zábavné místo.“
Rodney kouří své prasata Východní Karolínou, vaří břicho stranou dolů po dobu 12 hodin. Nic není spěcháno. „Celé prase koncept v podstatě znamená, že šunka, ramena, bedra, břicho a žebra, maso vytáhla a dala na sendvič, kde můžete zažít kousek každé části prasete,“ Rodney vysvětluje.
uzené kuře a collards … mohlo by být něco více uklidňující? Tento sendvič z BBQ Rodney Scott zasáhne všechny vysoké body!, Obrázek: Andrew Cebulka
Smažený sumec na Rodneyho pochází z farmy sumce, je kukuřičná mouka-obalované a pak sloužil s-dům, tatarská omáčka. Obrázek: Andrew Cebulka
Pád-off-the-kosti dobra je podpis rys Rodney Scott žeber, které jsou vařené přes dřevěné a udusil v jeho podpis omáčkou., Obrázek: Andrew Cebulka
Jsme vděčni všem našim sponzorům:
nemůžete jít špatně s klasickým vepřové sendvič, Jižní straně a studené pivo na Rodneyho. Obrázek: Andrew Cebulka
Rodney Scott naučil kouřit grilování od svých rodičů, kteří často hostil improvizované setkání za jejich obchodě v Hemingway, Jižní Karolína., Dnes se Rodneyho jméno stalo slavným mezi milovníky grilování, kteří obdivují jeho celoplošný styl kouření. Obrázek: Andrew Cebulka
Pokud jde o omáčku, Rodney krájí vepřové maso směsí na bázi octa ochucenou pepřem. Vše je denně čerstvé-v souladu s rodinnou tradicí. Dokonce i po desetiletích vaření, Rodney říká, že si nedokázal představit dělat nic jiného — a nemůže se dočkat, až se podělí o svůj talent s magickým městem. „Grilování lidi spojuje,“ říká. „To je fakt. Oheň stoupá a lidé se hrnou. A je tu okamžité, nevyslovené pouto., Je to krásná věc-vidět lidi všech kulturních prostředí a závodů se scházejí kolem stolu a sdílejí jídlo. Miluju to!“
***********
Chcete se dozvědět více o skvělých restauracích v Birminghamu? Sledujte nás na Instagram, nebo se dostat ven a prozkoumat město s naší SB App! Stáhněte si ji … je to zdarma!!