AMERICA (Čeština)

v Číně se Rak nazývá xiao lóngxiā (小龙虾) nebo „malý humr“. V USA můžete slyšet langusty zvané „crawdads “ nebo“mud bugs“. Ale v obou zemích, zjistíte, že tyto korýši mají docela následující.

čtete to správně: můžete jim říkat raci nebo langusti. Obě hláskování jsou správné., Rak je standardní název, ale langusta je běžná výslovnost na americkém Jihu.

Takže zatímco čínské pokrmy s korýšem se často odkazují na“ raky“, většina amerických jídel bude odkazovat na“langusty“.

Ale to, zda jste v Číně je Rak Města Xuyi County, nebo na langusty vařit v AMERICKÉM státě Louisiana, tento malý humr se snaží překlenout kulturní propast přes trochu gastrodiplomacy.

jediná věc, která se mění na východě proti Západu, je způsob vaření.,

v této speciální edici Digital Hub se Audrey Siek a Jim Spellman CGTN spojili pro Raka, který vaří, a porovnali čínské versus americké recepty.

Co by se trochu humra vařilo bez čerstvých raků?

Tyto dva hladoví novináři brzy ráno zastavit na nejlepší místo ve městě, vyzvednout živé raky: d. c. Wharf. Jak se ukázalo, existovala jedna věc, kterou oba recepty měly společné: používejte živé raky.,

ale proč naše zprávy šly na rybí trh?

tyto trhy jsou nutností jak v Číně, tak v USA při přípravě autentických pokrmů z mořských plodů. Čínská pobřežní města jsou bohatá na rybí trhy a prodávají vše od raků po želvy s měkkými skořápkami. Východní pobřeží USA je domovem zálivu Chesapeake a řady rybích trhů., Rybolovu v zálivu sousedící státu Maryland jsou obzvláště dobře známý pro své modré kraby, humry a, uhodli jste, langusty.

jakmile skončila zábava při hledání živých zvířátek, Siek a Spellman zamířili zpět do našeho sídla DC, aby začali vařit.

v menu pro Siek: Sichuan Mala Rak. Spellman se rozhodl pro jižní přístup se starým bobkovým Langustem.,

podívejme se na jejich přípravu a recepty.

Chuť s ‚ – Čchuan

Čínský recept pro raky vyniká, protože jeho dlouhý seznam složek. Servírování a konzumace raků v Číně má méně společného s přílohami a více co do činění s omáčkami a kořením, do kterých marinujete své malé humry.

Siekův recept vyžaduje mimo jiné česnek, sójovou omáčku a čínské víno na vaření., Ale kouzelná složka v tomto mala jídlo: pikantní, Sichuan pepře.,1″>

Audrey ‚ s s Sichuan Mala Rak

ingredience:
* 2 libry raků
* 10 stroužků česneku (nasekané)
* 1 bobkový list
* 2 hvězdicové anýzy
* Jarní cibule (nasekané)
* 5 plátků zázvoru
* 2 lžíce sójové omáčky
* 2 lžíce oleje na vaření
* 1/2 lžičky sezamového oleje
* 2-3 lžíce chilli vloček
* 1 lžíce Sichuan pepře
* 1/2 šálku vody
* čínské víno na vaření (množství se liší)
* sůl podle chuti

pokyny:
1) namočte živé raky do studené vody se solí po dobu půl hodiny.,
2) opláchněte studenou tekoucí vodou, dokud není čistá.
3) zahřejte wok olejem na vaření.
4) Přidejte stroužky česneku, zázvor, jarní cibuli. Míchejte smažit, dokud voňavé a odstranit z wok.
5) přidejte sezamový olej, chilli olej,bobkový list, badyán & Sichuan pepře do pikantní a aromatické.
6) Přidejte česnek-zázvor-jarní cibulovou směs zpět do woku.
7) hodit do raků a šálek vody. Zakryjte wok po dobu 5 minut.
8) Jídlo ven, podáváme horké, jíst a užívat si!,

Kousnutí od Zálivu

Americký recept na račí trvá velmi odlišný přístup k mořské plody vaření., Spellman je langusty vařit se zaměřuje na jednu, speciální koření z jeho domovského státu Maryland: Old Bay. Toto koření pomáhá chuť nejen raky, ale červené-kůže, brambory a čerstvá kukuřice, které jsou hozeny do hrnce spolu s raky.

langustové vaření může být jednodušší ze dvou receptů, ale rozhodně je mnohem srdečnější než Čínské jídlo. Jakmile jsou namočené v příchutích cibule a staré zátoky, brambory a kukuřice slouží jako podstatné strany.,