asi polovina všech Američanů jedí sendvič každý den a Kanaďané se pravděpodobně příliš neliší. Sendviče jsou pohodlné a uspokojující, ale pokud se snažíte snížit riziko rakoviny, cukrovka, a srdeční choroby, můžete poškrábat hlavu a přemýšlet o alternativách k šunce a jiným zpracovaným masům, které obvykle najdeme mezi plátky.
co přesně je zpracované maso?,
Světová zdravotnická organizace definuje zpracované maso jako:
„maso, které bylo transformováno solením, vytvrzováním, fermentací, kouřením nebo jinými procesy pro zvýšení chuti nebo zlepšení konzervace. Většina zpracovaných mas obsahuje vepřové nebo hovězí maso, ale zpracované maso může také obsahovat jiné červené maso, drůbež, droby nebo vedlejší produkty z masa, jako je krev.,“
Fotografie od Alex Guillaume na Unsplash
myslím, že mnoho lidí by být překvapeni, učit se, že deli krůtí a kuřecí plátky jsou zahrnuty, stejně jako uzený losos. Bohužel většina výzkumu obvykle zkoumá zpracované maso jako skupinu, takže nemůžeme říci, zda je jedno škodlivější než jiné.
o jakých zdravotních dopadech mluvíme?,
Někteří vědci nedávno uvedl, že důkazy proti zpracované maso není dostatečně silná, aby příkaz, aby změny, a mají pravdu, v tom, že tam jsou omezení výzkumu. Některé studie, které prostě nemůžeme udělat, včetně randomizovaných kontrolovaných studií, kde jsou dobrovolníci přiděleni k jídlu různých úrovní zpracovaného masa po dostatečně dlouhá léta, aby viděli rozdíly v rakovině, cukrovce a srdečních chorobách. Není to ani etické, ani praktické. Takže se spoléháme na observační studie, navzdory jejich nedostatkům.,
konzervativnější z nás bude volit, aby se minimalizovalo riziko, pokud můžeme, zejména pokud můžeme najít alternativy, které nás baví a získat další zdravotní výhody, zejména s ohledem na následující potenciální zdravotní dopady:
Rakovina Tlustého střeva a konečníku
V roce 2015, KTERÝ je Mezinárodní Agentura pro Výzkum Rakoviny (IARC), oznámila, že existují „dostatečné důkazy u člověka, že konzumace zpracované maso způsobuje rakovina tlustého střeva a konečníku.,“To bylo pozoruhodné, protože většina výzkumu výživy může ukázat asociaci, ale ne příčinnou souvislost, ale vedla lidi k tomu, aby předpokládali, že riziko bylo větší, než bylo prokázáno.
Vejce a opečenou slaninou k snídani,
ve Srovnání s jinými karcinogeny jako cigarety, rizika jíst zpracovaného masa je malá. Pokud budete jíst 50 gramů (~2 unce) zpracovaného masa každý den, odhaduje se, že se riziko kolorektálního karcinomu zvýší asi o 18%., Vzhledem k tomu, že vaše riziko (v Kanadě) jeho vývoje je asi 6%, zvýšení o 18% znamená, že vaše riziko stoupá na přibližně 7%. To je stále docela malé zvýšení rizika, ale vzhledem k tomu, že 9500 Kanaďanů zemře každý rok na kolorektální rakovinu, stojí za zvážení.,
Have you had a heart attack, stent, or bypass?
Help yourself to my free guide.
I’m committed to your privacy. You can unsubscribe at any time., Další informace naleznete v našich zásadách ochrany osobních údajů.
používali některá stejná data jako skupina“ nemusíme měnit “ výše, ale dospěli k jinému závěru. V případě otázek týkajících se masa a rakoviny se podívejte na komplexní Q & dokument.,
Cukrovka a srdeční choroby
V roce 2010 systematický přehled a meta-analýza odhaduje se, že jíst 50 g porce zpracovaného masa denně byla spojena s 42% vyšší riziko ischemické choroby srdeční a o 19% vyšší riziko vzniku diabetes mellitus, ve srovnání s lidmi, kteří jedí to asi jednou za měsíc nebo méně. Takže to je vyšší riziko než IARC zjištěné pro rakovinu, ale síla důkazů není tak vysoká.
Všimněte si, že stejně jako u kolorektálního karcinomu je to častá konzumace, která možná zvyšuje vaše riziko, ne příležitostné brunch nebo plátek pizzy.,
(Pokud je pro vás srdeční onemocnění problémem, zaregistrujte se do mé bezplatné video série, Jak dobře jíst po celý život po srdeční události. Existuje mnohem působivější věci, které můžete udělat, než se starat o lichý plátek šunky.)
krevní tlak
jedna věc, kterou lidé někdy přehlížejí, je obsah sodíku ve většině zpracovaných mas. 100g porce šunky přináší asi 1249 mg, což je značný kus doporučeného 2000 mg denně max. Dalo by se očekávat, že kuře bude lepší, ale není to, taktování na 1302mg., A pak jsou tu dusitany …
sedm sendvičových náplní zdravějších srdce
dobrou zprávou je, že máme spoustu dalších možností! Zde je sedm alternativ, které jsou stejně snadné jako otevření balíčku šunky.
- konzervovaný tuňák. Snadný, levný, chudý protein. Bojíte se Merkuru? Nebuď. Tuňák“ Chunk light “ je velmi nízký. „Pevná bílá“ nebo „albacore“ je o něco vyšší, ale limity se doporučují pouze dětem, těhotným a kojícím ženám a ženám, které mohou otěhotnět. Cítíte se provinile za míchání s majonézou? Není třeba. Majonéza je většinou zdravý tuk.,
Foto Youjeen Cho na Unsplash
- Konzervy lososa. Ještě lepší: velmi nízký obsah rtuti a navíc získáte mnohem více omega – 3 tuku. Nelíbí se ti to? Tento karied konzervovaný Salmon sendvič recept od Dietitians Kanady může jen změnit svůj názor.
- arašídové máslo. Zdravý tuk, bílkoviny, komfortní jídlo. Mmmmm. Arašídové máslo nemá tak vysoký obsah bílkovin jako maso, ryby nebo kuře, takže si možná budete chtít vychutnat sklenici mléka nebo jiného zdroje bílkovin. Hodit na plátky banán (mňam!,) a máte ovoce sloužící dolů, s dobrým panákem draslíku na boty.
arašídové máslo zábal, přichází!
- pečené kuře. Většina obchodů s potravinami delis nabízí grilované kuře horké a připravené k jídlu. Obvykle nejsou označeny výživovými fakty, sodík by měl být asi 300 mg na 100 g porce, v závislosti na tom, jak je ochucený ve vašem místním obchodě, a zda jíte kůži., Nebo si můžete vyzvednout vařené kuřecí prsíčky, jako jsou tyto, které neobsahují dusitany a méně než polovinu sodíku v deli / zpracovaných kuřecích plátcích (400 mg na porci). Stále vyšší než pražení vlastní, ale šikovný v špetce.
- “ In-store “ pečené maso. Zeptejte se na pult deli – některé obchody s potravinami budou ve skutečnosti vařit vepřovou svíčkovou, hovězí maso, bizon nebo krůtu v obchodě, takže čerstvé maso se stává stejně pohodlným jako zpracované maso. Nebo ještě lépe, pečte to sami a nakrájejte zbytky na sendviče. Tímto způsobem víte jistě, co je v něm.,
- vegetariáni. Celozrnná tortilla + hummus + vaše oblíbená surová nebo pražená zelenina = překvapivě dobrá. Moje děti jdou na plátky okurky a rajčat, ale já si vezmu pečené červené papriky s předem vypraným špenátem prosím. Opět platí, že hummus není tak vysoký obsah bílkovin, takže přemýšlejte o kropení v některých slunečnicových semenech nebo sýru feta. Řecký jogurt jako dezert doplní vaši proteinovou kvótu na oběd.
- vaječný salát. Vejce jsou dalším levným zdrojem bílkovin, stejně jako dalších živin, včetně vitamínu A a luteinu., Jíst až sedm vajec týdně se zdá být v pořádku. Pokud máte cukrovku nebo srdeční onemocnění, možná budete chtít držet jen dva až tři týdně, ale to je velmi konzervativní vzít, vzhledem k (nedostatek) sílu důkazů.
A co takzvané“ přírodní “ lahůdky?
Zní to lépe,ale nedoporučoval bych je každý den. Obsahují potenciálně rakovinotvorné dusitany stejně jako běžné lahůdky, kromě toho, že je získávají z přírodního zdroje, kultivovaného celerového extraktu., Kultivovaný extrakt z celeru není jako jíst stonek celeru a neexistuje žádný důkaz, který by naznačoval, že v těle působí jinak než syntetické konzervační látky.
Kromě toho, když spotřebitel watchdog skupiny testovaných 31 balené uzeniny, našli podobné úrovně dusičnanů a dusitanů na pravidelné deli masa, takže jsou petici americkou FDA na konci to zavádějící označení.
co místní nebo organické zpracované maso?,
i Když to může být lepší pro životní prostředí, a můžete cítit dobře o podporu místních zemědělců, není žádný důvod, že se liší od masově ty z hlediska jejich účinku na rakovinu, onemocnění srdce a diabetes riziko. Dusitany jsou dusitany, sodík je sodík.
další snadné nápady na oběd
- elektrická cizrna
- čočka Julie Van Rosendaal & ječmenový salát (trvá déle, než se vyrobí, ale můžete ho mít po ruce několik dní)
- polévka z černých fazolí Salsa
konečně, zde je několik dalších nápadů pro rychlá jídla: co vařit, když se necítíte jako vaření.,
Spodní řádek
Má občas šunkový sendvič nebo SENDVIČ pravděpodobně neublíží, ale pokud se deli krůtí a kuřecí maso, klobásy, slanina, uzený losos, Montreal uzené maso, párky v rohlíku, a další zpracované maso, aby časté vzhled v nabídce, možná, že některé z těchto alternativ by mohl zasáhnout sweet spot.
Co si myslíte? Jaké další sendvičové náplně vás baví? Připojte se ke konverzaci na Facebook.
