rýže je základní potravina ve stravě po celém světě. Jestli se ti to líbilo v pytli misce nebo ve smetanové kuře a rýže kastrol, tento sacharid je velmi univerzální a mohou být začleněny v nádobí od snídaně položky, aby i sladké dezerty (rýžový nákyp někdo?!).
zatímco mnozí z nás jsou obeznámeni s bílou a hnědou rýží, ve skutečnosti existuje spousta dalších odrůd rýže, které mohou být mnohem výživnější a chutnější.,
zde je vše, co potřebujete vědět o některých našich oblíbených zdravých výběrech rýže.
hnědá rýže
Nutriční fakta (velikost porce 1/4 šálku suché, Lundberg Hnědá dlouhozrnná rýže)
- 170 kalorií
- 1,5 g celkového tuku
- 0 mg cholesterolu
- 0mg sodík
- 34G celkový carb
- 2G vláknina
- 3G protein
hnědá rýže je považována za celozrnnou, protože obsahuje všechny tři části jádra zrna, které zahrnují otruby, klíčky a endosperm., Jediná věc, která je odstraněna v hnědé rýži, je vnější nepoživatelný trup.
ale je hnědá rýže mnohem zdravější než bílá rýže? Naproti tomu bílá rýže má vnější vrstvy a zrno jádro odstraněny, čímž se snižuje značné množství vitamínů a minerálů. Z tohoto důvodu mnoho společností posílí bílou rýži, aby přidala zpět nějakou výživu.
Hnědá rýže je lehce vyšší obsah vlákniny než bílá rýže, ale skutečný rozdíl je, že hnědá rýže má podstatně nižší glykemický index než bílá rýže., Je to jednoduchá výměna bílé rýže prakticky v jakémkoli receptu nebo jídle od sushi po rýžový pilaf. K dispozici je také hnědá rýže basmati, což je dlouhé jehlové zrno podobné bílé rýži basmati, ale opět udržuje klíček a otruby neporušené.,
Černá Rýže
Výživa Fakta (velikost porce 1/4 šálku suché, Lundberg Black Pearl, Rýže)
- 160 kalorií
- 1g celkového tuku
- 0mg cholesterolu
- 10 mg sodíku
- 33g celkem carb
- 3g vlákniny
- 5g bílkovin
Také známý jako fialové nebo zakázané rýže, tato rýže dostane jeho tmavá barva z antioxidační pigment známý jako anthocyanin, který je také nalezené v potravinách, jako lilky a ostružiny., Černá rýže je často označována jako zakázaná rýže, protože ve starověké Číně byla vyhrazena císařům a aristokracii.
Tato odrůda rýže je bohatá na antioxidanty a vitamín E a má mírně ořechovou příchuť, takže je oblíbená v GH Výživa Laboratoře. Má také o něco více vlákniny a téměř dvojnásobné množství bílkovin hnědé rýže.
Červená Rýže
Výživa Fakta (velikost porce 1/4 šálku suché, Lundberg Red Rice)
- 150 kalorií
- 1.,5G celkového tuku
- 0mg cholesterolu
- 0mg sodíku
- 35g celkového sacharidů
- 2G vlákniny
- 3G bílkovin
tato ořechová rýže obsahuje také antokyany, což znamená, že získáváte dávku antioxidantů výběrem této volby. Je to vynikající volba pro míchané hranolky a kari, protože při vaření zůstává oddělená.
červená rýže se často mísí s hnědou rýží v určitých směsích, jako je tri-color nebo Volcano rice, protože její ořechová chuť velmi dobře doplňuje poznámky v hnědé rýži., Má také asi 1 mg železa, což je 6% denní hodnoty a 109 mg draslíku.,
Jade Pearl Rice
Nutriční fakta (velikost porce 1/3* cup dry, Lotus Foods Organic Jade Pearl Rice)
*Poznámka Tato velikost porce je pro 1/3 šálku, který je větší než velikost porce 1/4 používaná v jiných nutričních srovnáních
- 210 kalorií
- 0 g celkového tuku
- 0 mg cholesterolu
- 0 mg sodíku
- 43 g celkového sacharidů
- 0 g vlákniny
- 4 g bílkovin
tato krátkozrnná rýže je infuzována bambusovým extraktem a má Jade-zelenou barvu., Bambusový extrakt poskytuje trochu antioxidantů a tato odrůda rýže má také vysoký obsah manganu a má slušné množství bílkovin. Má načechranou, ale poněkud lepkavou strukturu a ořechovou i mírně vanilkovou chuť.
použití jade Perlové rýže v pokrmech, jako jsou sushi nebo poke bowls, přidává nečekaný, ale krásný vizuální doplněk k jakékoli desce. Používá se také v pudincích a rýžových salátech.,
divoká rýže
Nutriční fakta (velikost porce 1/4 šálku suché, Lundberg organická divoká rýže)
- 160 kalorií
- 0,5 g celkového tuku
- 0 mg cholesterolu
- 0mg sodík
- 35g celkový carb
- 3G vlákno
- 7g protein
nenechte se zmást jménem; divoká rýže je ve skutečnosti daleko od rýže. To je vlastně semi – vodní tráva typicky pěstované v jezerech, bažiny, přílivové řeky a zátoky., Zajímavé je, že divoká rýže má také o něco vyšší obsah bílkovin než jiné kostky a celá zrna a je také dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů.
Výzkum v 90. letech zjistil, že divoká rýže je velmi vysoko v antioxidanty a další výzkum v roce 2009 ukázal, že divoké rýže 30 krát větší antioxidační aktivitu než bílá rýže. Vzhledem k jeho zemité chuti a žvýkací struktuře se běžně používá v pilafech a spárován s houbami.
a co rýže a arsen?,
Arsen se nachází ve dvou formách, organických a anorganických, a je přirozeně se vyskytující prvek nalezený ve vodě a půdě podle Národního ústavu environmentálních zdravotních věd. Arsen je známý lidský karcinogen a může být škodlivý při konzumaci v nadměrném množství. Proto je arsen v pitné vodě problémem několika zemí. Kromě toho různé úrovně arzenu lze nalézt v potravinách, jako je rýže a některé ryby.
Pokud jíte rýži každý den ve významných množstvích, obsah arsenu může představovat zdravotní riziko., Obsah arsenu v rýži můžete snížit tím, že jej nejprve umyjete a poté ho vaříte čistou vodou s nízkým obsahem arzenu. Dokud budete jíst rýži s mírou (ne více než několikrát týdně) a umýt ji před vařením, mělo by být naprosto bezpečné konzumovat. Navíc tyto výše uvedené odrůdy rýže jsou bohaté na živiny, vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro vaše zdraví.
Pokud se rýže stane velkou součástí vaší stravy, zvažte její výměnu několikrát týdně s jinými celými zrny, jako je quinoa nebo dokonce květáková rýže.,