i když vnější část vajíčka vypadá perfektně, může na vás uvnitř čekat malé hrůzy.
Slova: Sue Clarke
Všechny ty roky praskání otevřít perfektní supermarket vejce by mohlo z tebe, že všechna vejce jsou takoví.
ale je to pečlivé řízení, které vás pokaždé dovede k dokonalosti., Vejce prodávaná ve velkém komerčním množství procházejí důkladným kontrolním procesem: všechna vejce se zjevným poškozením nebo nedokonalými skořápkami jsou odstraněna. Poté projdou jasným světlem „svícení“, které zvýrazní jemnější praskliny a jakékoli vnitřní vady. Vejce jsou pak baleny podle hmotnosti.
Pro ty, sběr vajec od vlastních slepic, nejlepší radu můžu dát, je vždy rozbít vejce do mísy, jen v případě, že obsah není, co jste očekávali. Tímto způsobem neskončíte s něčím ošklivým ve vaší napůl připravené směsi dortů nebo omelety.,
zatímco mnoho neobvyklých nálezů ve vejci je v pořádku k jídlu, nemají tendenci vypadat chutně. Tu a tam to bude něco opravdu nechutného. Nejhorší je vejce, které bylo napadeno bakteriemi a vytvořilo výbušnou zelenou, šedou plynovou … směs. Na vnější straně často není nic, co by vám dalo varování. To je důvod, proč doporučujeme provést test „float“: vejce, které je čerstvé, klesne na dno a leží na boku. Starší vejce se vznášejí, protože porézní skořápka umožní infiltraci vzduchu a případně bakterií. Je lepší zlikvidovat vejce, které plave.,
1. Bílé, které nejsou bílé
čerstvě položené, stále teplé vaječné bílé (albumen) mohou mít mírně zakalený vzhled způsobený CO2 ve vejci. Jakmile se vajíčko ochladí, brzy se rozptýlí póry skořápky.,
Žádné další podivně zbarvené „bílá“ označuje problém:
• žlutá znamená, že vajíčko je staré;
• zelené může znamenat nadbytek riboflavinu ve stravě, nebo že pták má jíst trávu nazývá kokoška pastuší tobolka;
• tmavě zelená indikuje, že pták má jíst dub nebo žaludy (zejména kachny);
• fluorescenční zelená může indikovat přítomnost bakteriální kontaminace;
• růžové a vodnatý, je to znamení, pták byl jíst sléz (obyčejný plevel).
Pastýřská peněženka (Capsella bursapastoris).,
vodnaté bílé mohou být indikátorem stavu virového onemocnění, jako je infekční bronchitida. Může také způsobit bledé skořápky, deformované skořápky a vejce bez skořápky, ale ne nutně fyzické příznaky u slepice.
bílá vejce se také ztenčí, čím déle je vejce uloženo. Vyšší teploty tento efekt urychlí.
dalšími příčinami vodnatých bílků jsou věk slepice, doba skladování, genetika a čas potřebný k ochlazení vajec v hnízdě. Proto je důležité sbírat vejce častěji v horkém počasí.,
sléz (Malva neglecta).
houbové toxiny ze zatuchlého, vlhkého nebo plesnivého krmiva mohou být také faktorem.
čím vyšší je tlustá bílá (která obklopuje žloutek), tím čerstvější je. Komerční hybridy mají genetiku pro pevnou, vysokou výšku albumenu (měřeno v jednotkách Haugh), ale skladování vajec po dlouhou dobu, při teplotách nad 15°C a při nízké vlhkosti, zvýší výskyt vodnatých bílých.
2., Krvavá vejce
krevní skvrny nebo velké množství krve obklopující žloutek naznačují prasknutí vaječníku slepice, když byl žloutek uvolněn. Není to embryo kuřat. Částečně inkubované vejce by se ukázalo jako síť žil nad žloutkem vyzařujícím z centrálního bodu. Ani by bylo hezké najít nebo jíst, i když váš pes může nesouhlasit.
krevní skvrna: jedná se o trochu krve uvolněné, protože vaječník uvolňuje žloutek.,
malá inkluze, která je narůžovělá a obvykle se nachází v albumenu, nikoli v žloutku, se nazývá místo masa a může to být kus tkáně vejcovodu, který se uvolnil a byl zahrnut do obsahu před vytvořením membrány.
embryo: Na počátku vývoje holka se objeví jako malé žilky krve, bude centrální bod.
3., DALŠÍ VAJÍČKO
vejce v vejce může nastat, když plně skořápky vejce dostane držel až do vejcovodu a buď kompletní vejce, včetně žloutku, dostane kombinovat v rámci jedné velké shell, nebo původní vajíčko dostane další vrstva bílku a další shell.
Dvojnásobek: v případě náhodného úniku dva žloutky tím, vaječník slepice – jedna bude o něco větší než ostatní.,
jedná se o chybu v načasování slepice, stejně jako u dvojitého žloutku, který je, když jsou dva žloutky uvolněny z vaječníku současně a jsou kombinovány do jedné větší skořápky. To může být problém s některými plemeny, které jsou multi-ovulátory, nebo pro mladé slepice, které právě začínají ležet před pravidelnou ovulací jednoho žloutku denně.
4. Barva žloutku
to není známka kvality vajíčka, ale údaj o tom, co pták jedl.,
Potraviny, které obsahují karoten a chlorofyl jako oranžová zelenina, květiny, kukuřice, trávy a listové zeleniny, prohloubení barvy žloutku, a barvu kůže a nohou theh en (pokud jsou žluté pletí plemeno).
Komerční krmiva mohou obsahovat synteticky vyráběné potravinářské barvivo nebo přirozeně se vyskytující potraviny, jako je kukuřice, okvětní lístky měsíčku nebo kurkuma, aby žloutky získaly větší barvu, když slepice nemají přístup k trávě nebo přirozeně žlutým potravinám.
hloubka preferované žloutkové barvy se mění po celém světě., Němci dávají přednost jejich žloutky mají být tmavě oranžová (61% populace), ale stejné barvy, není tak populární ve velké BRITÁNII (31% populace), zatímco 17% občanů spojeného KRÁLOVSTVÍ dávají přednost jejich žloutky mají být světle.
5. Barva skořápky
komerční krmivo často obsahuje dostatek vitamínu D3 pro ptáky, kteří by normálně byli drženi uvnitř komerční haly a neviděli sluneční světlo.
ale to může způsobit stav u slepic ve volném výběhu, zejména v oblastech s vysokým slunečním světlem, jako je Marlborough. Extra vitamin D3 způsobuje, že hnědá vejce jsou bledší a bledší. Přebytek vápníku může také způsobit, že hnědá vejce budou bledší.,
barva skořápky je charakteristická pro plemeno a je zděděna:
• lehká plemena jako Leghorns a Minorcas mají tendenci snášet bílá vejce;
• těžká plemena jako Rhode Island Reds snáší hnědá vejce;
• mnoho plemen snáší béžová nebo světle hnědá vejce.
komerční hybridy jako Shaver Browns a Hyline Browns oba kladou velmi hnědá vejce. Jsou výsledkem obousměrného rodičovského kříže, který kombinuje geny z těžkého plemene a lehkého plemene u jednoho ptáka., To zdůrazňuje geny pro lehkou velikost těla a vysoký počet vajec malého plemene (např. Středomořská plemena) a barvu vajec a sílu skořápek těžkých plemen (např. „Hnědost“ vajíčka je barva položená na základní bílé vejce. Pokud vyzvednete horké, mokré, čerstvě položené hnědé vejce, barva se může skutečně rozmazat tam, kde se ho dotknete.,
rčení, že ptáci s bílými ušními laloky kladou bílá vejce a ptáci s červenými ušními laloky položí hnědá vejce, je téměř pravdivé, ale existuje několik výjimek:
• Silkies mají tyrkysově modré nebo tmavě červené ušní lalůčky a položí krémově bílá vejce;
• Sebright bantams mají červené ušní lalůčky a kladou bílá vejce;
• Araucanas mají červené ušní lalůčky a položí modrá nebo olivově zelená vejce.
barva vajíčka Araucana je genetická anomálie spojená s hladinami bilirubinu v játrech, které přispívají k výraznému modrozelenému odstínu., Olivové vejce je základní modrá s genem pro hnědé „barvy“ překrývající modré, stejně jako vejce je připraven k položení. Je to silná genetická vlastnost, takže křížená slepice, která klade vejce se zeleným nebo modrým nádechem, má někde Araucanu.
milujete tento příběh? Přihlásit se nyní!
tento článek se poprvé objevil v časopise NZ Lifestyle Block.