14 druhů oleje na vaření a jak je používat

Myslíte si, že znáte cestu kolem kuchyně? Nezkazte své dovednosti špatným olejem. Pokud jde o všechny různé odrůdy oleje na vaření, věci mohou být matoucí. Ne všechny oleje na vaření lze použít stejným způsobem-existují různé teploty, různá trvanlivost a různé nutriční hodnoty. Ačkoli všichni mají mnoho podobností, tyto hlavní rozdíly mohou vést k možnému kulinářskému selhání., Chcete-li zjistit, jaké druhy tuku byste měli používat k přípravě jídla, uvedli jsme některé z nejběžnějších olejů a jak by měly být použity!

kokosový olej je v těchto dnech a z dobrého důvodu horkým tématem. Tam jsou některé docela úžasné výhody kokosového oleje, které pocházejí z použití na kůži, vlasy, a to zejména ve vašem jídle!, Tuky, které pocházejí z kokosového oleje, se snadněji přeměňují na energii než jiné tuky, pomáhají zvyšovat metabolismus, omezují chuť k jídlu a napomáhají úbytku hmotnosti.

jak s ním vařit: nahraďte některé z těch těžkých tuků, které obvykle používáte, tímto zdravým tukem; získáte nějaké dobré zdravotní výhody. S úrovní pražení s mírným teplem je kokosový olej dokonalým olejem na vaření pro opékání a pražení. To dodává velkou chuť na pečivo, a může být dokonce míchat do vaší ranní vařit (aka neprůstřelná káva) pro extra dávku energie a chuti., Měli byste se vyhnout jeho použití ve vinaigrettech a většině marinád, protože kokosový olej se při pokojové teplotě ztuhne.

tento nerafinovaný olej je základem středomořské stravy, protože je to nejvyšší kvalita olivového oleje, která zobrazuje pravou chuť oliv. Na rozdíl od mnoha jiných olivových olejů je to nedotčeno chemikáliemi nebo teplem a obsahuje více přírodních vitamínů a minerálů.,

jak s ním vařit: vaření s extra panenským olivovým olejem není no-go, ale má nižší kouřový bod než mnoho jiných olejů a hoří při nižší teplotě. Vzhledem k tomu, že má tendenci být dražší boční olej, uložte dobrý EVOO pro namáčení a oblékání a používejte běžný olivový olej pro vaření a pečení.

olej z Avokáda je Matthew McConaughey olejů, super univerzální a, no, je vynikající., Na rozdíl od mnoha olejů, které jsou lisovány ze semen, je avokádový olej vyroben ze stejné krémové dobroty, která dělá guacamole. Tento olej zdravý srdcem má protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají předcházet poškození tepen, srdečním onemocněním a krevnímu tlaku.

jak s ním vařit: díky vysokému bodu kouře a vynikající chuti můžete s avokádovým olejem vyrobit téměř cokoli. Vytvořte domácí mayo se 2 žloutky, 2 lžícemi citronové šťávy, 1 šálkem avokádového oleje a soli. Tímto způsobem můžete přeskočit cukr a umělé konzervační látky, které vedou k břišnímu tuku.,

Ghí je forma přepuštěné máslo, které získal uznání v poslední době s dietami vysekávání mléčné stává stále více populární. Mléčná bílkovina byla odstraněna z másla, takže lidé, kteří jsou netolerantní k mléku, ji mohou (obvykle) konzumovat. Je to skvělý zdroj vitamínů rozpustných v tucích s intenzivnější ořechovou příchutí než máslo. Vzhledem k tomu, že se skládá téměř výhradně z tuku, ghí by mělo být stále používáno s mírou.,

jak s ním vařit: použijte ghee podobně jako u másla. S vysokým kouřovým bodem funguje skvěle několika způsoby! Další skvělá věc na ghee je, že ji můžete nechat při pokojové teplotě, protože tam není mléko, což je dokonale roztíratelné pro toast. Nebo zkuste namazat pánev, přidat do smaženého rybího pokrmu nebo udělat kuřecí rub, může být použit pro téměř každé jídlo, které děláte.,

olej z Dýňových semen je power-balené potraviny bohaté na vitamin A, K, E, stejně jako obě omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Má bohatou zelenou barvu a ořechovou chuť, která může udělat perfektní doplněk k pokrmu.

jak s ním vařit: nejlepší je použít olej z dýňových semen pro lehké opékání nebo pečení s nízkým teplem, protože při zahřátí může ztratit nějakou nutriční hodnotu., To je pro vynikající zálivka, dip nebo marináda základny, a dokonce i páry dobře se zmrzlinou.

Ořechy jsou plné nutriční výhody. (Podívejte se na naše video o výhodách vlašských ořechů!) Jsou nabité omega – 3 mastnými kyselinami a mají významný zdroj železa, zinku, vápníku a hořčíku. Chuť tohoto oleje je bohatá a ořechová., Ukázalo se, že diety bohaté na vlašské ořechy a ořechový olej pomáhají tělu lépe reagovat na stres a udržovat hladinu diastolického krevního tlaku.

jak s ním vařit: ořechový olej se nejlépe používá nevařený a neměl by být používán při vysokých teplotách, protože se po vaření mírně hořká. Ale to dělá lahodný doplněk k salátovým dresinkům a těstovinám, stejně jako úžasné domácí čokoládové lískové ořechy., Kombinujte 1 šálek pražených lískových oříšků se 2 polévkovými lžícemi kakaového prášku, 1 polévkovou lžící javorového sirupu a 1 polévkovou lžící ořechového oleje ve vysokorychlostním mixéru a míchejte do smetany.

možná jste viděli hroznový olej ve vlasech a kožních výrobcích, ale jeho léčivé vlastnosti jsou stejně užitečné při vaření. Má jednoduchou, neexistující chuť, která nepřevyšuje jiné přísady a je obecně levnější než EVOO., Při nákupu hroznového oleje pro kulinářské použití se ujistěte,že je jasně označen jako potravinářský. (Nechcete náhodou jíst masku na vlasy plnou chemikálií!) To je skvělý zdroj esenciálních mastných kyselin a vitamínu C. Ale ujistěte se, že konzumovat s mírou, protože to také obsahuje vysoké množství omega-6s, který může zvýšit zánět a způsobit přibývání na váze.

jak s ním vařit: hroznový olej má velmi vysoký bod kouření, který lze využít při jakémkoli druhu vaření— opékání, smažení, pražení, spalování a může být skvělým doplňkem marinády nebo vinaigrette., Karamelizujte cibuli a houby v hroznovém oleji, abyste získali sladkou přílohu.

arašídový olej má tučnou ořechově sladkou chuť, která má vysoký obsah kalorií, ale má nízký obsah nasycených tuků. Skládá se z převážně mononenasycených mastných kyselin, které ve skutečnosti pomáhají snižovat špatný cholesterol a zvyšovat dobrý cholesterol., Nechoďte příliš těžké na tento olej na vaření, ačkoli; je to vysoko v omega-6 a může zkazit poměr omega 3: 6, což způsobuje zdravotní problémy. Držet se nerafinovaný, za studena lisovaný verze oproti komerční arašídového oleje obvykle najít v obchodech s potravinami a fast foody, které jsou rafinovaný, bělený a dezodorizovaný. Cena může být vyšší, ale vaše zdraví s děkuji později.

jak s ním vařit: tento arašídový olej, který se běžně používá v asijských pokrmech, lze vařit různými způsoby., Zatímco jeho bod s vysokým kouřem je nejlepší pro smažení, doporučujeme místo toho připravit kuřecí smaženou omáčku nebo lehce opečte některé z vašich oblíbených vegetariánů.

Sezamový olej je naloženo s antioxidanty, které zpomalují růst buněk a replikaci. Je také známo, že snižuje krevní tlak, hladinu cukru v krvi a zlepšuje pokožku. Chuť sezamového oleje je velmi odlišná a přidá ořechovou chuť k jakémukoli pokrmu., Poskytuje také 17 procent doporučené denní hodnoty vitamínu K, který poskytuje podporu kostí a zabraňuje srážení krve.

jak s ním vařit: konvenční sezamový olej má vysoký bod kouře 410 stupňů, takže je vhodný pro většinu účelů vaření. Sezamový olej lisovaný za studena chutná skvěle ve vinaigrettech, dresincích a marinádách, zatímco opečený sezamový olej přináší pokrmy jako hranolky a asijské poklesy odvážnou chuť.,

zatímco výhody lněného semínka jsou přes střechu, chuť není naše oblíbená., Studie však ukázaly, že požití lněného oleje denně má pozitivní vliv na trávicí systém a může být přirozeným způsobem léčby zácpy. Bylo také spojeno s tím, že pomáhá snižovat vysoký cholesterol a srdeční choroby.

jak s ním vařit: Vyhněte se teplu a buďte s tímto olejem na vaření šetrní, protože má tendenci mít funky vůni a chuť, pokud je přidáno příliš mnoho. Použijte ji lehce v oblékání, jako povrch nebo v smoothie.,

slunečnicový olej je nabitý některými docela působivými účinky na zdraví. Ukazuje se, že zlepšuje zdraví srdce, pomáhá bojovat proti rakovině, snižuje špatný cholesterol a zvyšuje energii.

Jak Vařit: olej na vaření má vysoký kouřový bod, a je ideální pro spalující kuřecí maso, ryby nebo tofu.,

Řepka má blízko i poměr omega-6 k omega-3 tuků. Tento dietní poměr ukázal, že pomáhá bojovat proti rakovině, artritidě a astmatu. Je to také zářící s alfa-linolenovou kyselinou (ALA), nezbytnou omega-3 mastnou kyselinou, která může hrát roli při udržování hmotnosti.

jak s ním vařit: to je dobrá volba pro každodenní vaření, od vajec po kuře. Řepkový olej může vydržet relativně vysokou úroveň tepla a má neutrální chuť, která nepřekoná misku.,

můžete vidět slovo, rostlinný a automaticky myslím, že je to dobré pro vás, ale nenechte se zmást názvem. Mnoho značek rostlinných olejů je vysoce zpracováno a jsou to jednoduše rafinované extrakce různých semen. Sporné složky obvykle způsobují nerovnováhu v doporučeném poměru mezi omega-3 a omega-6, které mohou vést k rakovině a mnoha dalším zdravotním problémům.,

jak s ním vařit: přeskočit. Na tomto seznamu je spousta aromatických olejů, které nezpůsobí škodlivé účinky na vaše tělo.,

nikdy nepoužívejte: rostlinný olej
s teplo, tak vysoké, jak potřebujete: řepkový olej, slunečnicový olej, sezamový olej, arašídový olej, hroznový olej, ghí, avokádový olej
mírné teplo: kokosový olej
nízké teplo: dýňový olej, EVOO
bez tepla: lněný olej, konopný olej
s teplem nebo bez tepla: sezamový olej, dýňový olej, avokádový olej, EVOO