13 Potravin, Které Jsou Ještě Bezpečné Po Datu Vypršení platnosti

Nechat si ho, nebo ho vyhodit? Každé jídlo, které si koupíte, má trvanlivost. S výjimkou čerstvých produktů, které nejsou prodávány v balíčku, prakticky všech potravinářských položek, které jsou označeny nějaký typ, datum vypršení platnosti, že spotřebitel představu, kdy by měly být konzumovány.

tato data—ať už jsou označena „use by“, „sell by“ nebo „best by“—mají sloužit pouze jako pokyny a ve skutečnosti neuvádějí bezpečnost potravin., Místo toho poskytují obecný odhad ohledně toho, kdy je konkrétní jídlo ve své nejvyšší kvalitě. To znamená, že v podstatě vše si můžete vychutnat po datu, které vidíte na obalu. (Dětská výživa je jediným vyloučením. Má federálně regulované datum vypršení platnosti a musí být spotřebováno v daném časovém období.)

Ještě, jak jste možná uhodli, období mezi datem spotřeby nějakého druhu, a když se jídlo vlastně pokazí se liší v závislosti na jídlo sám a jak to je uložen.,

mluvili Jsme do skupiny bezpečnost potravin odborníci a dietologové, aby dal dohromady seznam potravin, které nemusí jít do odpadu, poté, co zasáhli jejich datum vypršení platnosti. S ohledem na pandemii COVID-19 by bylo hezké vědět, zda jsou vaše spížové předměty stále dobré k jídlu, takže nemusíte dělat další výlet s potravinami.

Níže, tyto výhody rozlišovat mezi různými formami data vypršení platnosti, seznam konkrétních potravin, které jsou obzvláště police-stabilní a dobré mít po ruce, a sdílet tipy na to, jak můžete říct, pokud vaše jídlo se zkazilo.,

co znamenají různá data vašeho jídla?

Pokud jste se v poslední době podívali na položky ve vaší spíži nebo lednici, možná jste si všimli, že některé mají Datum „použití“ nebo „vypršení platnosti“, zatímco jiné říkají „prodat“ nebo „nejlépe“.“Zatímco všechny tyto podmínky odkazují na kvalitu vašeho jídla na rozdíl od bezpečnosti (a jsou určeny k tomu, aby sloužily jako hrubé odhady), je stále důležité mít na paměti, jak nakupujete jídlo a vaříte doma.,

„výrobci Potravin brát věci jako složky produktu, délka, čas potřebný k distribuci produktu, a teplota skladování při stanovení těchto dat,“ říká Sofia Norton, RD, registrovaná dietní sestra na Pusu Můj Keto. „Ale nic z toho není federálně regulováno.“

• „Use By“ Dates: „toto datum uvádí výrobce potravin jako poslední datum doporučené pro použití výrobku ve špičkové kvalitě. Znovu, jíst to po datu „použití podle“ vás nebude nemocné, “ říká Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND a autor kuchařky create-Your-Plate Diabetes., „Je to otázka kvality, nikoli otázka bezpečnosti potravin.“
• “ expirace „data:“ datum „vypršení platnosti“ je zaměřeno na spotřebitele a je posledním datem, kdy lze produkt považovat za čerstvý. Poté jde kvalita na jih a může se brzy pokazit, “ říká Norton. „Datum vypršení platnosti neznamená, že produkt není bezpečný ke konzumaci, ale to se může stát brzy po tomto datu. Ber to jako hrubé vodítka.“
• „prodat podle“ data: „Toto datum říká obchod, jak dlouho se zobrazí potravinářský výrobek., Jídlo můžete stále jíst poté, co uplynulo datum“ prodat podle“; kvalita položky (jako je čerstvost, chuť a konzistence) však nemusí být tak dobrá jako před tímto datem, “ říká Amidor. „Pokud budete jíst jídlo po datu „prodat podle“, může být také snížena nutriční kvalita jídla (zejména po několika měsících nebo dokonce letech). Pokud budete jíst jídlo po datu“ prodat podle“, nebudete nemocní. Není to ukazatel bezpečnosti potravin.“
• “ nejlepší podle „data:“ Toto datum opět odkazuje na kvalitu, nikoli bezpečnost potravin, “ říká Amidor., „Datum doporučuje výrobce potravin pro nejlepší chuť a kvalitu.“

důležité je mít na paměti, že každé z těchto dat se vztahuje na položky, které byly správně uloženy. „Mějte na paměti, že pokud potravina byla/není správně zacházet ještě před označením data, stále může mít šanci být kontaminovány,“ říká Amanda. A. Kostro Miller, RD, LDN, který slouží na poradním výboru pro Montér Bydlení.,

„například, pokud nechcete správně mrazit mléko do dvou hodin, jak je v obchodě, tak i nejčerstvější mléko může jít špatné a nebezpečné konzumovat. Je důležité, že jsme obchod, vařit, sloužit a dát pryč položky potravin bezpečným způsobem, aby se zabránilo kontaminaci a alimentárních onemocnění.“

související: váš konečný průvodce pro přežití v restauracích a supermarketech je zde!,

druhy potravin, které jsou více či méně pravděpodobné, že jít špatně po jejich datum vypršení platnosti

Když přijde na to, že konzumace potravin po jeho „nejlepší“, „prodat“ nebo jakékoliv jiné datum, tam opravdu nejsou žádné hard-a-rychlá pravidla dodržovat.

existují však některé obecné faktory, které je důležité poznamenat. „Hlavní otázkou, kterou byste si měli položit při určování trvanlivosti potraviny, je, jak je náchylná k růstu bakterií., Obecně platí, že bakterie potřebují k růstu tři věci: jídlo, vlhkost a teplo,“ říká Janilyn Hutchings, certifikovaný odborník na bezpečnost potravin ve Státní bezpečnosti potravin. „Pokud má potravina vysoký počet sacharidů nebo bílkovin a obsahuje vlhkost, je zranitelnější vůči růstu bakterií.“

Ona říká, „to znamená, Že mléčné výrobky, vejce, vařená zrna, řezané greeny, ovoce a jiné zeleniny, mnoho otevřel koření, masa a drůbeže, a ryby jsou více náchylné k růstu bakterií, než jiné druhy potravin. Těmto druhům potravin říkáme „potraviny podléhající zkáze“.,““

tepelně neupravená zrna na druhé straně obvykle neobsahují dostatek vlhkosti, aby byla považována za rychle se kazící,zatímco konzervované potraviny jsou utěsněny, aby zabránily bakteriím.

„teploty chladničky zcela nezabrání růstu bakterií, jen zpomalují jejich růst. Obecně platí, že potraviny podléhající rychlé zkáze přežijí ve vaší lednici asi sedm dní,“ říká Hutchings. „Otevřené koření jsou výjimkou z pravidla, protože jsou obvykle kyselejší.“

mrazák, Hutchings notes, je trochu jiný příběh., „Teploty mrazáku zabraňují růstu bakterií a potraviny uložené v mrazáku jsou technicky bezpečné k jídlu donekonečna,“ říká. „Větší otázka o mražených potravinách není, pokud je to bezpečné, ale zda stále chutná dobře. Čím déle jídlo zůstane zmrazené,tím více jeho kvalita má tendenci jít z kopce.“

jaké potraviny jsou po uplynutí doby platnosti stále dobré?

níže je uveden seznam konkrétních potravin, na které můžete zásobit, které zůstanou jedlé i přes jejich data“ prodat podle“.,

„stejně Jako většina zvířat, potraviny, vajíčka jsou rychlé zkáze, což znamená, že může zkazit rychle,“ Norton říká. „Při správné manipulaci můžete prodloužit jejich trvanlivost o několik dní. Uchovávány v lednici při 40 stupních F, mohou být bezpečné konzumovat po dobu čtyř až pěti týdnů po balení.,“

„chléb může trvat asi pět až sedm dní po uplynutí doby použitelnosti,“ říká Megan Wong, RD, registrovaný dietolog pracující s algekálem. „Ale dávejte pozor na plísně, zejména pokud jsou uloženy ve vlhkém prostředí. Nejlepší je skladovat chléb na chladném a suchém místě. A pokud chcete prodloužit jeho trvanlivost, skladujte chléb v mrazáku a zůstane po dobu tří až šesti měsíců., Samozřejmě ztratí čerstvost a chuť, ale bude bezpečné jíst.“

„Konzervy je mezi nejméně podléhající rychlé zkáze tam. Konzervy kukuřice, například, často má nejlepší-podle data tří až pěti let plácl na etiketě. Ale můžete ji jíst i roky poté, “ říká Norton. „Konzervování zabíjí mikroorganismy, které způsobují, že se jídlo v první řadě zkazí., Kromě toho jsou konzervované potraviny vakuově utěsněny, což znamená, že není kyslík, aby se jídlo zhnědlo a degradovalo.“

Ostatní neotevřené konzervy, které provedly řez? Fazole, ovoce, houby, těstovinová omáčka, kuře a chilli, podle Hutchings. „Čím déle jídlo vyprší, tím je pravděpodobnější, že jeho chuť bude ovlivněna, ale měla by být stále bezpečná,“ říká.,

jako těstoviny, tyto suché zpracované potraviny neobsahují mnoho, pokud existují, vlhkost, což přispívá k jejich stabilitě, zdůrazňuje Hutchings. Totéž platí pro sušené ovoce, sušenky a hranolky.,

to zahrnuje položky, jako je bílá mouka, jedlá soda, sůl, prášek do pečiva a cukr. „Vzhledem k tomu, že v suchých složkách není vlhkost, jsou obecně méně náchylné k růstu bakterií,“ říká Hutchings., „Zejména sůl nikdy opravdu nejde špatně, protože nemá prostředky na podporu růstu bakterií a často se používá jako konzervační látka, protože je opravdu dobré zabránit tomuto růstu. Nejezte žádné suché přísady, které mají nepřirozený zápach nebo známky napadení škůdci.,“

tvrdé sýry, jako je parmazán, jsou další bezpečnou sázkou, i když začnou vykazovat určité známky stárnutí v průběhu času. „Jakmile jsou po jejich nejlepší-podle data, mohou začít tvořit bílou nebo modrozelenou formu na povrchu. Jednoduše seškrábněte tyto formy nebo dokonce ořízněte postižené části a váš tvrdý sýr je opět Bezpečný ke konzumaci,“ říká Norton., „Tvrdé sýry mají nízký obsah vlhkosti, což ztěžuje růst bakterií, protože většina bakterií preferuje vlhké prostředí.“

související: je špatné jíst sýr s plísní?

„Mléčné výrobky mléko může trvat až týden po jeho uplynutí doby použitelnosti,“ říká Wong. „Pokud si nejste jisti, dejte mu závan, abyste zjistili, zda je kyselý.,“

i Když většina ořechy jsou poměrně stabilní, protože jim chybí dostatek vlhkosti, Hutchings konstatuje, že sytící potraviny jsou obvykle vysoké v tuku, což znamená, že by mohla potřebují trochu více kontrolu, pokud jsou už na volnoběh ve vaší spíži pro delší dobu mimo prodat podle data., „Nejezte žádné suché zpracované potraviny, které mají travnatý nebo pach podobný barvě, tmavý nebo mastný vzhled nebo poškození obalu vodou,“ říká.

„těstoviny jsou suchý produkt, a proto se snadno nezkazí. Totéž platí pro celozrnné těstoviny, protože suchost kompenzuje žluknutí, “ říká Norton. „To je důvod, proč jej můžete bezpečně použít po datu splatnosti, ale kvalita může trpět.,“Na Hutchings platí totéž pro nevařenou rýži, stejně jako nevařené oves a ovesné vločky.

To zahrnuje potraviny, jako je řepa, mrkev a pastinák. „Mnoho kořenových plodin může trvat několik týdnů s malým účinkem na jejich chuť,“ říká Jennifer Kaplan, instruktorka kulinářského institutu Ameriky., „Obecně platí, že čím čerstvější je jídlo a čím více vody a oleje obsahuje, tím rychleji se zkazí. Je to proto, že vlhkost chová mikroorganismy a oleje obsahují tuky, které oxidují, když jsou vystaveny teplu, světlu a vzduchu, což může vést k žluknutí.,“

i Když jogurt, což je obvykle na bázi mléka, není často myšlenka jako jídlo, které je zvláště police-stabilní, to taky má životnost za jeho datum vypršení platnosti. Podle Nortona je neotevřený jogurt Bezpečný k jídlu až tři týdny po uplynutí doby použitelnosti. „Jogurt se vyrábí zavedením probiotik a bakterií mléčného kvašení, které pomáhají udržovat špatné bakterie na uzdě,“ říká., „Můžete si všimnout, že váš jogurt má syrovátku, která je oddělena od tvarohu—to je normální a nic se nemusíte bát.“

Med je jednou z potravin, které se nikdy nezkazí. To má tak dlouhou trvanlivost, protože je to low-vlhkost forma cukru, který zabraňuje růstu bakterií a jiných mikroorganismů, které obvykle se potraviny zkazit nemůžu se daří v suchém prostředí., Navíc je med kyselý. Vysoká kyselost znamená, že zabije všechny ostatní bakterie, které se snaží přežít v medu. Dokud je váš med řádně utěsněn a skladován na suchém místě, měl by trvat věčně.

jako med, marinara omáčka je extrémně kyselá. Tato kyselost pomáhá chránit rajčatovou omáčku před znehodnocením bakterií., Tím se prodlužuje délka vaší marinarské omáčky měsíce po jejím uplynutí a dokonce i týdny po otevření sklenice.

jak víte, zda se jídlo pokazilo?

Jak jsme řekli, většina potravin, které mohou být bezpečně konzumovány za různou dobu po jejich sell-podle data, nicméně, to neznamená, že většina potravin, nebude špatné se nakonec.

“ Pokud máte pochybnosti, použijte své smysly zraku, pocitu a vůně, abyste zkontrolovali, zda se jídlo pokazilo. Pokud to voní, cítí se a dívá se, je pravděpodobné, že je, “ říká Norton., „Například zkažené mléko bude mít nepříjemně kyselý nebo dokonce hnilobný zápach. Maso, které má štiplavý zápach typu amoniaku, který vyvíjí zelený odstín a je slizký, je také špatné.“

„hledejte změnu barvy v ovoci a zelenině nebo pokud tvoří formu,“ říká.

zatímco konzervy se obvykle daří lépe než většina ostatních, stále existují věci, na které by spotřebitelé měli dávat pozor., „Nebudu jíst jídlo, pokud je promáčknuté nebo vyboulené, pokud víko nebo těsnění jsou rozbité, pokud tam jsou pruhy sušené potraviny pocházející z horní části plechovky/sklenice, nebo-li obsah plechovky/sklenice jsou nepřirozené barvy, vůně neobvyklé, obsahují pěnivý tekuté nebo bavlněné-jako formy (může být bílá, černá, modrá, nebo zelená) na vrcholu potravního povrchu a spodní víčko,“ říká Hutchings.

„potraviny mají tendenci vykazovat velmi zjevné známky znehodnocení: plíseň, zápach, změna barvy a doslovný rozpad strukturální integrity,“ říká Devon Golem PhD, RD., „Nejlepší praxí je označit datum otevření jakéhokoli produktu a poté se obrátit na informace FDA, jako je aplikace FoodKeeper, aby se rozhodla, zda zlikvidovat potravinářský výrobek. Plýtvání potravinami kvůli nejednoznačné datum-označení je velký problém v USA je Snaha snížit tuto potravinového odpadu, ale do té doby, spotřebitelé muset použít svůj nejlepší úsudek a nástroje, které jsou jim k dispozici.“