Když jsem byl nejprve učí, jak vařit, a omáčka jen chtěl něco, co jsem hodil můj těstoviny nebo omáčky nalil jsem nad mou bramborovou kaší. Zelenina dostala restovanou v oleji s mými oblíbenými bylinkami a kořením. Pokud jsem nedělal Čínské jídlo, moc jsem nepřemýšlel o vytváření omáček pro všechny mé pokrmy. Ale čím více jsem se dozvěděl o vaření, tím více jsem si uvědomil, že je nejen snadné vytvořit rychlou omáčku na jídlo, ale zvyšuje jídlo na jinou úroveň. Vytvoření omáčky znamená přidání chuti a hloubky k jakémukoli jídlu, které vaříte., Teď mám pocit, že když neudělám omáčku, moje jídlo je nedokončené. Myšlenka na výrobu omáček se může zdát zastrašující, ale ve skutečnosti to není. Nemusíte kupovat lahve a sklenice omáček zakoupených v obchodě. Můžete si vyrobit vlastní jednoduché omáčky s několika přísadami. Zde je deset jednoduchých saute omáček, které můžete vyzkoušet doma.
Základní Tipy
- Pokud používáte tofu, tempeh, seitan nebo nějaké veganské maso, ujistěte se, že ji vařit, dokud křupavé před přidáním do omáčky.,
- u zeleninových pokrmů nejprve nakrájejte zeleninu v aromatických přípravcích (cibule, šalotka, česnek, zázvor, jarní cibulky), než k nim přidáte omáčku.
- kořenová kaše je volitelná ve všech omáčkách. Použijte ji, pokud chcete hustou, lesklou omáčku.
- neváhejte a změňte ingredience v některé z omáček tak, aby vyhovovaly vašim preferencím.
- v případě potřeby zdvojnásobte recepty. Mnoho může také sloužit jako marinády.
Základní Stir-Fry Omáčkou
první omáčkou každý potřebuje mít ve svém repertoáru je základní stir-fry omáčkou., Ať už děláte velký veggie stir-fry nebo jen restování nějaké zelené fazole, to je dobrý go-to čínská omáčka. Používám také tuto omáčku, když dělám lo mein. Pro podrobné rady s smažením se podívejte na “ Jak vyrobit lahodnou míchanou zeleninu v 7 jednoduchých krocích.“
v tekuté odměrce kombinujte ½ šálku tamari nebo sójové omáčky, ½ šálku zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku, 3 tbs. hnědý rýžový ocet, 1 tbs. opečený sezamový olej, 1 tbs. agáve nektar, 1 tbs. mletý česnek, 1 tbs. mletý zázvor a špetka červených pepřových vloček. V samostatné misce nebo hrnku kombinujte 1 tbs., arrowroot prášek nebo kukuřičný škrob s ¼ šálku studené vody, aby se kaše. Přidejte omáčku na pánev všeho, co vaříte. Nechte vařit a snížit. Přidejte část kaše, promíchejte a vařte, dokud omáčka nezhoustne. V případě potřeby přidejte více kaše.
pikantní pomerančová omáčka
toto je omáčka, kterou používám k vytvoření veganské verze čínského pokrmu Orange Chicken. Funguje dobře s tofu, tempeh nebo jakékoliv veganské kuře. Pokud používáte seitan, dělá veganskou verzi oranžového hovězího masa. Před přidáním omáčky nezapomeňte marinovat a vařit tofu, tempeh nebo seitan.,
v tekuté odměrce kombinujte ½ šálku pomerančové šťávy, 1/3 šálku hnědého rýžového octa, ½ šálku tamari nebo sójové omáčky, ¼ šálku citronové šťávy, 2 lžičky. opečený sezamový olej, ½ šálku hnědého cukru, 1 tbs. čerstvý strouhaný zázvor, 4 mleté stroužky česneku a špetka červených pepřových vloček. V samostatné misce smíchejte 1 tbs. arrowroot prášek nebo kukuřičný škrob s ¼ šálku studené vody, aby se kaše. Přidejte omáčku na pánev všeho, co vaříte. Nechte vařit a snížit. Přidejte část kaše, promíchejte a vařte, dokud omáčka nezhoustne. V případě potřeby přidejte více kaše.,
Mango Pineapple Hoisin Sauce
tato omáčka kombinuje čerstvou šťávu se sladkou čínskou barbecue omáčkou a pikantní horkou omáčkou. Můžete použít jakékoli ovocné šťávy, které se vám líbí, ale měly by být vyvážené, takže si vyberte jedno sladké ovoce, jako je mango, a další kyselé ovoce, jako je ananas.
V tekuté odměrku smíchejte ¾ čerstvé mango džus nebo pyré mango, ½ šálku čerstvé ananasové šťávy, 1/3 šálku hoisin omáčka, ¼ šálku tamari nebo sójové omáčky, 2 tbs. hnědý rýžový ocet a 1 tbs. Sriracha horká omáčka., Přidejte omáčku na pánev všeho, co vaříte, a vařte, dokud nezhoustne, asi 2 minuty.
sladká a kyselá omáčka
obvykle považuji většinu sladkých a kyselých omáček za příliš klonující. Moje verze sladké a kyselé omáčky je perfektní směs slaných a sladkých. Je to vynikající nad tofu, tempeh nebo seitan, ale můj oblíbený způsob, jak to mít, je s restovaným květákem. Obvykle vařím omáčku v samostatném hrnci s restovanou cibulí a česnekem, ale můžete ji také jednoduše přidat do své saute pánve vegetariánů, které by v ní již měly cibuli.,
v tekuté odměrce kombinujte ½ šálku ananasové šťávy, 1/3 šálku kečupu, ¼ šálku hnědého rýžového octa, 2 tbs. tamari nebo sójová omáčka, 1 lžička. Sriracha horká omáčka, ¼ šálku hnědého cukru, 2 stroužky mletého česneku a 2 lžičky. strouhaný zázvor. Přidejte omáčku na pánev, přiveďte k varu a vařte za stálého míchání asi 3 minuty. V samostatné misce kombinujte 1 tbs. arrowroot prášek nebo kukuřičný škrob s ¼ šálku studené vody k vytvoření kaše. Přidejte část kaše, promíchejte a vařte, dokud omáčka nezhoustne. V případě potřeby přidejte více kaše.,
citrusová omáčka
tato omáčka je kombinací jasných, sladkých citrusů a horkých karibských příchutí. Je ideální s tofu, tempeh, a seitan nebo podávané nebo jakékoliv zeleniny nebo rýže. Nejedná se o hustou omáčku, takže pro ni nemusíte dělat kaši. Tato omáčka by chutnala úžasně na tomto časném letním lehkém vegetariánském Saute.
v tekuté odměrce kombinujte kůru a šťávu ze dvou pomerančů a dvou limet, ¼ šálku tamari nebo sójové omáčky, 2 tbs. olivový olej, 1-2 lžičky. horká omáčka, 1 tbs. mletý zázvor, 1 tbs. mletý česnek, 1 lžička. sušené oregano, 1 lžička., sušený tymián a ½ lžičky. koření. Přidejte omáčku na pánev všeho, co vaříte. Nechte vařit, dokud se nezahřeje.
Thajská Kari kokosová omáčka
pokud začnete s kari pastou, netrvá to ani tunu ingrediencí. Dodává se v červené, zelené nebo žluté kari příchutích a obsahuje všechny speciální ingredience, jako je citronová tráva a chiles. Zelená je moje oblíbená, ale můžete použít podle toho, co vyhovuje vašim potřebám. Nezapomeňte si přečíst štítky, abyste se ujistili, že kari pasta neobsahuje rybí omáčku ani jiné živočišné přísady., Případně se můžete naučit vytvářet vlastní kari pastu. Miluji tuto omáčku nad nudlemi nebo restovaným lilkem. Ozdobte svůj pokrm čerstvou thajskou bazalkou.
v tekuté odměrce kombinujte 2 šálky konzervovaného kokosového mléka, 4 tbs. kari pasta, ½ šálku zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku, 3 tbs. tamari nebo sójová omáčka, 1 ½ tbs. hnědý cukr, 1 tbs. arrowroot prášek nebo kukuřičný škrob, a kůra a šťáva z jednoho vápna. Metla dobře. Přidejte omáčku na pánev a vařte, dokud nezhoustne.
pikantní arašídová omáčka
arašídové máslo je tak dokonalé jídlo. Můžete jíst na snídani, oběd, večeři a občerstvení., Je to také úžasné jako saute omáčka, která se snadno vyrábí. Podávejte ho přes nudle, zeleninu, tofu nebo cokoli, co si přejete. Je to chutné horké nebo studené.
v kuchyňském robotu nebo mixéru kombinujte ½ šálku konzervovaného kokosového mléka, ½ šálku tamari nebo sójové omáčky, ¼ šálku vody, ¼ šálku arašídového másla, 2 tbs. hnědý rýžový ocet, 1-2 tbs. pikantní chilská omáčka, 1 tbs. arrowroot prášek nebo kukuřičný škrob a 1 tbs. mletý zázvor. Proces nebo směs do hladka. Přeneste omáčku na pánev. Přiveďte omáčku k varu, poté snižte teplo a vařte, dokud nezhoustne., Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte více vody.
balsamico Dijon Pan Sauce
Pan omáčky jsou nejjednodušší. Kdykoli něco opečete, máte možnost připravit panovou omáčku. Ať už jste vařili obvykle ponechává malé hnědé kousky v pánvi; to se nazývá fond. Tyto hnědé kousky mají chuť, takže je používejte. Po vyjmutí restovaného jídla přidejte aromatický, jako je nasekaný česnek nebo šalotka, a vařte je, dokud nezměknou. Deglaze pánev s kapalinou, jako je vývar, ocet nebo víno a dusíme až do snížení o polovinu., Přidejte chuť, jako je Dijonská hořčice, kapary nebo bylinky, a omáčku dokončete patkou veganského másla. Vraťte své restované jídlo zpět na pánev a hodte do omáčky. Zkuste to s tofu kotlety, seitan steak, restované růžičková kapusta nebo jakékoliv zeleniny se vám líbí.
moje oblíbená omáčka go-to pan je balsamiková Dijonská omáčka: odstraňte vše, co jste uvařili, z pánve a nechte teplo na médiu. Přidejte jeden mletý stroužek česneku a vařte jen jednu minutu, dokud nezměkne. Přidejte asi 1 šálek vývaru (v závislosti na tom, kolik omáčky chcete) a 2 tbs. z balsamikového octa., Pomocí ploché dřevěné lžíce oškrábejte všechny vařené hnědé kousky ze dna pánve. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud kapalina neklesne na polovinu. Přidat 2 tsp. Dijonská hořčice a 1 lžička. nasekaný tymián. Vařte další minutu. Vypněte teplo. Omáčku osolte solí a pepřem. Roztavte v jedné lžíci veganského másla, abyste dokončili omáčku a udělali ji lesklou. Vraťte jídlo do pánve a ohřejte v omáčce.
omáčka z citronové olivy
miluji marocké příchutě: teplo kmínu, jas koriandru, koření skořice a pikantní sůl oliv., Tato omáčka trvá jen několik minut vařit, ale chutě jsou bohaté a hluboké. Miluji výrobu dvojité dávky této omáčky, která slouží přes těstoviny, rýži nebo kuskus, ale je to také úžasné jako pan omáčka s tofu nebo vaší oblíbené zeleniny.
odstraňte vše, co jste vařili z pánve, a nechte teplo na médiu. Přidejte čtyři mleté stroužky česneku a ½ šálku nakrájených zelených oliv a vařte jen jednu minutu, dokud nezměkne. Přidejte asi 1 šálek vývaru (v závislosti na tom, kolik omáčky chcete) a jeden citron, který byl nakrájen na plátky. Přidejte 1 lžičku. mletý kmín, 1 lžička., mletý koriandr, 1 skořicová tyčinka a 1 čerstvý bobkový list. Pomocí ploché dřevěné lžíce oškrábejte všechny vařené hnědé kousky ze dna pánve. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud kapalina neklesne na polovinu. Vypněte teplo. Odstraňte bobkové listy a skořicovou tyčinku. Přidejte šťávu z 2. citronu a zamíchejte 1 tbs. čerstvá nasekaná petrželka. Omáčku osolte solí a pepřem. Roztavte v jedné lžíci veganského másla, abyste dokončili omáčku a udělali ji lesklou. Vraťte jídlo do pánve a ohřejte v omáčce.
10., Pikantní Veganský Diane Omáčkou
Tato omáčka pochází z klasické Americké jídlo Steak Diane, což je steak podávaný s omáčkou z pánve na máslo, houby, hořčice, šalotka, smetana, lanýže a Worcestershire omáčkou. Obvykle se flambuje s brandy a nalije se přes steak. Udělal jsem veganskou verzi této omáčky, abych sloužil přes steak seitan (bez plamenů). Tolik jsme to milovali, stala se oblíbenou omáčkou, která se podává i s jinými pokrmy. Je to pikantní omáčka, takže se dobře hodí k vydatným potravinám, jako jsou brambory, houby nebo brokolice., Poznámka: Pokud nemáte veganskou Worcestershire omáčku, můžete nahradit stejné množství balsamikového octa a sójové omáčky.
v mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte ¼ šálku zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku, 1 tbs. mleté šalotky, 1 lžička. mletý česnek, 2 tbs. vegan Worcestershire omáčka, a 2 tbs. rajčatová pasta. Směs nebo proces, dokud šalotky jsou dobře začleněny. Přidejte směs omáčky na pánev jakéhokoli jídla, které jste uvařili, škrábání hnědých kousků. Omáčku přiveďte k varu a nechte zahustit asi 3 minuty. Vezměte omáčku z tepla a rozšleháme v ¼ šálku nemléčné smetany a 1 tbs., čerstvá nasekaná petrželka. Dochutíme omáčkou solí a pepřem podle chuti. Vraťte jídlo na pánev a hodte do omáčky.
každá z těchto deseti omáček se snadno vyrábí, ale budou chutnat, jako byste strávili hodiny v kuchyni. Jakmile si zvyknete na výrobu vlastních omáček, buďte kreativní a kombinujte své oblíbené ingredience, abyste přišli s vlastními recepty na úžasné, jednoduché omáčky.
Naučte se vařit rostlinné pokrmy doma!,
Snížení příjmu masa a jíst více rostlinných potravin je známo, že pomáhají s chronickým zánětem, zdraví srdce, duševní pohodu, cílů, fitness, nutriční potřeby, alergie, střevní zdraví a další! Spotřeba mléka byla také spojena s mnoha zdravotními problémy, včetně akné, hormonální nerovnováhy, rakoviny, rakoviny prostaty a má mnoho vedlejších účinků.,
pro ty z vás, kteří mají zájem jíst více rostlin, doporučujeme stáhnout aplikaci Food Monster – s více než 15 000 lahodnými recepty je to největší rostlinný zdroj receptů, který pomáhá snížit vaši ekologickou stopu, zachránit zvířata a získat zdraví! A když jste na tom, doporučujeme vám, abyste se také dozvěděli o environmentálních a zdravotních výhodách rostlinné stravy.,
zde jsou některé skvělé zdroje, které vám pomohou začít:
- týdenní plány veganských jídel
- rostlinné zdravotnické zdroje
- rostlinné potraviny & recepty
- rostlinné zdroje
- konečný průvodce výživou na rostlinné bázi
- Levné recepty na rostlinné bázi
- recepty na rostlinné bázi s vysokým obsahem bílkovin
- přípravky na rostlinné bázi
Pro více zvířat, země, život, veganské jídlo, zdraví a obsah receptů publikovaný denně, přihlaste se k odběru newsletteru one Green Planet!, Konečně, být veřejně financován nám dává větší šanci pokračovat v poskytování vysoce kvalitního obsahu. Prosím, zvažte podporu nás darováním!