Tento ředkvičky kimchi, vyrobený s nádherné fialové daikon ředkvičky a živé červený korejský chile prášek, sedí v kvart velikosti sklenice na mé desce, bublající a kvasící. Je to živé jídlo, divoké a syrové a živé s chutí.
Takže Ředkvičky Kimchi
Tradičně, kuchaři připravit ředkev kimchi (kkadugi) cubing daikon ředkev před solení, koření a kvasí ředkvičky až příjemně nakyslá., Když jsem jako příjemné, ostré křupání tradičně připravené ředkvičky kimchi, dávám přednost vizuální přitažlivost na tenké plátky disky daikon ředkvička zabalené ve sklenici a na které se vztahuje v živé červené pasty z chilli, sůl, zázvor, česnek a zelené cibule.
V Koreji, podzimní sklizeň označí dny, ředkvičky sklizně a farmáři a kuchaři tradičně připravit ředkev kimchi v té době z čerstvé, šťavnaté kořeny párování je s gochugaru, tradiční korejské chile pepř a další koření., Stejně jako u jiných fermentovaných potravin, byste tradičně připravit ředkev kimchi ve velkých objemech, zabalené v kameninové střepy, kam jim dovolíte, aby kvasit několik měsíců v rovnoměrně chladné prostředí, jako kvašení koutě zastrčený v zemi.
samozřejmě nemusíte čekat až do podzimu (jarní daikon funguje dobře). Nemusíte dělat velké objemy (pokud se vám nelíbí!), a ani nemusíte pohřbívat své kimchi v hliněném podzemí.,
místo toho můžete udělat jen kvart a utěsnit jej přechodovou komorou a nechat kimchi kvasit z přímého slunečního světla po dobu několika týdnů, dokud nebude úžasně složitý se správným úderem tepla a kyselosti.
servírování ředkvičky Kimchi
ředkvičky kimchi se tradičně podává jako příloha, mezi mnoha přílohami, na korejském jídelním stole. Můžete ji podávat se Seollongtangem, korejskou polévku z kostí z oxidů nebo s Galbitangem, korejským hovězím krátkým žebrovým gulášem. V obou těchto pokrmech kyselost a teplo ředkvičky Kimchi pomáhá snížit bohatost hovězího masa.,
Pokud nejste tradicionalista, můžete ji ráno servírovat vedle vajec, kde její kyselost, teplo a stále tak mírná sladkost dodávají trochu složitého jasu. Je to také pěkné podávané s rýží nad dušenou zeleninou a smaženým masem. Nebo dokonce přes klobásy, stejně jako se podává sauekraut, kde pomáhá snížit bohatost masa.
podávejte trochu v čase, jen velikost koření několika polévkových lžic nebo několika plátků ředkvičky. Příliš mnoho přemůže vaše jídlo a příliš málo vás nechá chtít.,
Dobrota Kimchi
stejně jako všechny fermentované a kultivované potraviny je kimchi vynikajícím zdrojem prospěšných bakterií – těch malých malých mikrobů, které pomáhají podporovat váš imunitní systém a budovat zdraví trávicího systému. Kimchi má díky těmto mikroorganismům docela úžasné vlastnosti. Vědci zjistili, že právě tyto organismy jsou pravděpodobně zodpovědné za kimchiho protinádorové, antiobezitní a antioxidační účinky (více o tom čtěte zde).,
Daikon Radish Kimchi
Print Save Recipe Saved!,iv>
- 1 ½ pounds daikon radish peeled and thinly sliced
- 5 green onions chopped fine
- 1 1- inch knob ginger julienned
- 7 cloves garlic sliced thin
- ¼ cup gochugaru Korean Chile Powder
- 2 tablespoons finely ground real salt
Instructions
-
Combine all ingredients in a medium-sized mixing bowl., Jemně promíchejte, dokud gochugaru a sůl rovnoměrně nezatíží zeleninu. Zakryjte misku a nechte je marinovat v soli, dokud daikon neuvolní šťávu, asi 2 hodiny.
-
obsah misky pevně zabalte do zednické nádoby o velikosti kvartů a pevně zatlačte dolů, abyste zabránili úniku vzduchových bublin a plně naplnili nádobu, a tak, aby solanka pokrývala zeleninu. Zvažte zeleninu se skleněnou hmotností (jako je tato) a poté nádobu utěsněte takto uzavřeným víkem., Nechte daikon kvasit po dobu 2 týdnů a poté přeneste do chladničky.
Jak Vyzrát Ředkvičky Kimchi Bezpečně
kvasit zeleninu bezpečně a aby se minimalizovalo riziko křížové kontaminace plísní nebo kvasinek, musíte udržet zeleninu ponořené v nálevu. Optimální fermentace zeleniny je také anaerobní proces; to znamená, že zelenina kvasí nejlépe v prostředí, které je zbaveno kyslíku.,
Chcete-li tento recept kimchi bezpečně připravit a dosáhnout optimálních výsledků, budete muset vážit ředkvičky a další koření tak, aby zůstaly ponořené ve slaném nálevu. Tyto skleněné závaží pomáhají udržovat zeleninu ponořenou, když používáte zednické sklenice.
tato přechodová komora se vejde na horní část zednické nádoby a umožňuje, aby oxid uhličitý, který se hromadí během fermentace, unikl a zároveň zabránil vniknutí kyslíku. Použití přechodové komory pomáhá zabránit plísním a zatoulaným mikrobům kontaminovat vaše kimchi, což přináší vynikající a konzistentní výsledky.,
další oblíbené Kimchi (a fermentované Zeleninové recepty)
fermentovaná zelenina je snadná a zábavná, když se na ni dostanete. Jsou také skvělý způsob, jak nejen přidat rozmanitost k jídlu, ale dát podporu vaší stravě s probiotiky.
Tento snadný recept Kimchi je velmi jednoduchý.
Hot Pink jalapeno cesnak Kraut je oblíbeným oblíbeným výživným čtenářům kuchyně.
domácí zelí je snadná klasika.
fermentovaná horká Chilská omáčka je jednoduchá na výrobu, ale výbušná na chutích.